Вино и сыр

2021-08-10 10:13:03 Гастрономия: с чем сочетать Просекко

Просекко идеально подойдет как в качестве аперитива, так и к ужину.

1. Овощи
Прекрасным вариантом для Просекко будет спаржа, картофель, тыквенное пюре, а также блюда из шпината и кабачков.

2. Мясные изделия
Пряное мясо стоит исключить сразу, зато отлично подойдет ветчина.

3. Рыбные блюда
Удачный союз - игристое и рыбное блюдо. Вы можете сочетать с любой рыбой, из морепродуктов подойдут гребешки или креветки, также отличным сопровождением Просекко станет салат из морепродуктов.

4. Аперитив
Для аперитива подойдет закуска в виде канапе; закуска с соленой начинкой: икра или паштет. Просекко лучше подавать со льдом и ни в коем случае не сочетать с фруктами.

5. Сыры
Сыры могут быть любыми, за исключением сыров с плесенью.
Фото: wineworld

Вино и сыр | #Сочетание #Просекко Открыть/Комментировать

2021-08-09 11:47:08 Почему питкие вина называют "Глю-глю"?

Глю-глю - натуральные красные/белые/розовые вина, которые можно охарактеризовать как легкие и насыщенные. Также их можно назвать как «питкие» вина. Главная особенность - можно легко пить и пить много. Отсюда название «Глю-глю», которое повторяет звуки глотания или наливания вина в бокал. Появился термин из Франции, но адаптировали его американцы.

Делают "глю-глю" максимально натуральным и такие вина не выдерживают в дубе, так как должны быть легкими и свежими.

Интересно: первое упоминание glou-glou обнаружили в пьесе Мольера «Доктор поневоле». А это 1666 год! Еще выражение встречается у Александра Дюма.

Во Франции описывали такие вина термином как «вино для утоления жажды». Потому что не нужно было проводить много времени, рассуждая о тонах или ароматах. Глю-глю - вина для мгновенного удовольствия.
Фото: glou melbourne

Вино и сыр | #Глюглю Открыть/Комментировать

2021-08-07 13:24:49 Вино как искусство

Оказывается, вино могут использовать по-разному. Например, итальянская художница из Флоренции, Элизабетта Рогаи пишет картины вином.

Элизабетта долго искала идеальную технику, которая бы позволила ей использовать вино вместо краски. В итоге она остановилась на единственно подходящей технике, разработанной флорентийским профессором Роберто Банкини. Художница стала использовать только красное и белое вино, без указания крепости, рисуя только контуры рисунка углем.

Фишка ее картин заключается в том, что их цвет меняется со временем благодаря тому, что вино стареет и приобретает новые оттенки. На полотне можно увидеть как происходит этот процесс.

Чтобы вино не выцветало, Элизабетта использует смесь на основе воды и муки.

Интересно: кроме картин из вина, некоторые занимаются рисованием на одежде, создавая необычные пятна на хлопковых вещах.
Фото: enobetta

Вино и сыр | #Вино #Картины Открыть/Комментировать

2021-08-06 10:51:42 #Что_попробовать из красного: Cavino Ionos Red

Описание: Чудесное вино насыщенного красного цвета. Аромат наполнен тонами свежих красных фруктов и мармелада, клубники, ванили и грейпфрута.

У греческого вина очень сбалансированный вкус, с бархатными танинами, плотной структурой и приятным фруктовым послевкусием. Подавать нужно при температуре 16 градусов.

Из блюд можно подобрать острый сыр, говядину или баранину.

Вино подойдет для прекрасного пятничного вечера в кругу друзей :)

Вино и сыр | #Греция Открыть/Комментировать

2021-08-05 12:56:07 #Совет_от_сомелье: Уитни Адамс

- Уитни, как быть в ресторане, если ты не владеешь винным языком?

- Если в ресторане есть сомелье - спросите его. Не бойтесь поговорить - они для этого! 
И более вероятно, что вы попробуете лучшее вино, чем если бы вы просто слепо указали на список и выбрали что-то случайное. 
Во-первых, четко определите, за что вы хотите заплатить. Не стесняйтесь своего бюджета. Также полезно знать, хотите ли вы сочетать вино с едой или просто хотите выпить чего-нибудь вкусного.

Совет: попросите попробовать одно или два их вина по бокалу в качестве лакмусовой бумажки, чтобы вы могли сказать: «О, это слишком сухо для меня» или «Я хочу чего-нибудь более легкого и менее фруктового, чем это».

Вино и сыр | #Интервью #Совет Открыть/Комментировать

2021-08-04 13:55:08 Сегодня день рождения Шампанского

Именно сегодня, 4 августа, в 1668 году монах Пьер Периньон представил игристое вино. Пьер был экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в французской провинции Шампань, где он следил за съестными запасами и погребом. А в свободное время занимался экспериментами по производству различных вин. 

Немного фактов об игристом:

• Громко открывать шампанское - считается моветоном. Существует этикет открытия бутылки – делать это осторожно и как менее шумно.

• При производстве шампанского используются 3 сорта винограда. Для белого является шардоне, красного - пино нуар, для розового смешиваются красный и белый виноград.

Вино и сыр | #Шампанское Открыть/Комментировать

2021-08-03 09:55:10 5 фактов о красном вине, которые вы, возможно, не знали

1. Лучше пить красное вино маленькими порциями, чем совсем не пить
Антиоксиданты, содержащиеся в красном вине, снижают частоту сердечно-сосудистых заболеваний, смертность и диабет 2 типа.

2. Молодые красные вина лучше, чем старые
Молодые красные вина содержат более высокий уровень танинов, чем любой другой тип вина.

3. С возрастом красные вина становятся светлее
Цвет становится менее интенсивным с возрастом вина. Очень старые вина бледные и полупрозрачные.

4. Почти все красные вина производятся из одного сорта винограда
Все наиболее распространенные красные вина, включая Каберне Совиньон, Мерло, являются одним видом винограда: Vitis vinifera.

5. Из красного винограда можно сделать белое вино
Так как цвет происходит от кожуры винограда (а не от сока), белое вино можно приготовить из красного винограда. Например, шампанское Blanc de Noirs - это белое игристое вино, изготовленное из винограда сортов Пино Нуар.

Вино и сыр | #Факты Открыть/Комментировать

2021-08-02 12:10:09 Гастрономия: Оливки Халдики

«Халкидики» - сорт зеленых оливок продолговатой формы, которые выращиваются только в регионе полуострова Халкидики на севере Греции. В народе часто упоминается под названием "ослиная оливка" из-за большого размера плода.

Вес плода составляет от 4 до 14 грамм. Чаще всего при сборе попадаются крупные плоды весом 6-10 грамм. На вкус немного горчит, но аромат очень приятный, фруктовый.

К Халдики рекомендуем греческое белое сухое вино нежного соломенного цвета "Retsina Cavino". Аромат свежий с цитрусовыми оттенками; на вкус гармоничный, с цитрусовыми тонами, пикантными нюансами смолы и свежим послевкусием.

Вино и сыр | #Оливки Открыть/Комментировать

2021-07-31 13:15:41 При какой температуре подавать вино?

Многие допускают грубые ошибки, подавая вино слишком охлаждённым или слишком тёплым. Именно с температурой меняется интенсивность и вкусовые акценты вина.

Оптимальные температуры подачи

• Игристые: подают холодными
По методу Шарма: 5-8°C
По классическому методу: 6-9°

• Тихие белые: подаются более холодными, чем более плотные и выдержанные в дубе.
• Молодые и лёгкие: 8-11°C
• Плотные и выдержанные: 10-13°

• Оранжевые вина: температура подачи выше, чем у белых, так как в расчёт берутся вяжущие рот танины, которые проявляются с холодом.
Температура: 12-16°C

• Сладкие вина: температура подачи 8-13°C

• Молодые лёгкие красные: подавать слегка охлаждёнными, так лучше сыграет их фруктовый букет
Температура: 14-16°C
• Насыщенные красные: 15-18°C
• Выдержанные красные: 17-19°C

• Розовые вина: температура варьируется в соответствии с интенсивностью цвета и аромата: чем бледнее и легче, тем холоднее
Температура: 12-15°C

Вино и сыр | #Температура_вина Открыть/Комментировать

2021-07-30 13:10:14 Вино: Мальборо Ханс Грей Совиньон Блан

Белое сухое вино из новозеландского региона Мальборо.

Вино нежного светло-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. Аромат окутывает нотками тропических фруктов. Во вкусе присутствуют манго, маракуйя, грейпфрут и другие сочные фрукты.

Так как лето еще не закончилось, отлично подойдет для для летних салатов, сыра и легких овощных блюд.

Страна: Новая Зеландия
Цвет: белое
Тип: Сухое, 12%
Сорт винограда: Совиньон Блан
Цена: можно найти до 700₽

Вино и сыр | #СовиньонБлан Открыть/Комментировать