Вино и сыр

2021-09-10 12:48:09 Может ли вино иметь аромат дыма?

Ноты дыма в вине появляются благодаря выдержке в дубе: собственно, они исходят от самой древесины, из которой сделаны бочки, так как их обязательно обжигают изнутри.

Интенсивность зависит от степени обжига дуба и того, как долго вино хранилось в бочке.

Также влияет сколько раз после обжига использовали бочку. Если налить вино в новую бочку с высокой степенью обжига, то появление дымных нот и ощущение этого аромата будет выше.
Фото: wine.mein

Вино и сыр | #Нотки_дыма Открыть/Комментировать

2021-09-09 13:43:52 Жирные вина - это какие?

Сразу хотим сказать, что масла и жиры в вино не добавляют и к количеству калорий это не имеет отношения :))

Жирным вином называют за сливочные и маслянистые ноты во вкусе. В этом случае вина плотные и тельные. Жирное вино очень часто получается из сорта винограда Шардоне.
Фото: vinodelnya_pokrovskaya

Вино и сыр | #Жирные_вина Открыть/Комментировать

2021-09-09 11:49:53 #Эксклюзив

Друзья, хотим познакомить вас с Александром Мишиным

Александр - шеф-повар со стажем более 10 лет, работал в таких странах как Португалия, Испания, Швеция, Англия и Россия.

Специально для нашего канала Александр будет делиться своими секретами и рецептами!

Вкус | #Новости Открыть/Комментировать

2021-09-08 13:30:17 #Что_попробовать из Франции: «Tire d'Aile» 2018 г

Описание: у Тир д'Эля очень освежающий аромат с оттенками красных ягод, цитрусовых и белых цветов.
На вкус мягкое и гармоничное, с фруктово-ягодными оттенками и легкой кислинкой в сбалансированном послевкусии. Подавать лучше при температуре 10-12 градусов.

В качестве еды подойдет утка, говядина, острый сыр или овощи на гриле.

Вино и сыр | #Розовое #Полусухое #Франция Открыть/Комментировать

2021-09-07 13:29:01 Гастрономия: вино к пасте

Любителям итальянской кухни или просто пасты на заметку ;)

• Пенне Арабьятта
Вино: пино гриджо, гави, игристое сладковатое ламбруско.

• Фетуччини со сливочным соусом и лососем
Вино: шардоне, выдержанное в дубе.

• Спагетти карбонара
Вино: сухой рислинг, пино гриджо.

Вино и сыр | #Паста #Подборка Открыть/Комментировать

2021-09-06 13:28:29 #Глоссарий: термины, которые часто используются в винной индустрии

• Ассамбляж - это смешивание разных исходных тихих вин.

• Баррик - бочка, объемом 225 литров, традиционно использовалась в Бордо, а в настоящее время – во всем мире.

• Брют - термин, который чаще всего используют для игристых вин. Это очень сухое вино, остаточного сахара в котором не более 12 граммов на литр.

• Винный камень - это темный «песок», который образуется внутри бутылки красного вина - соли винной кислоты, которые связываются друг с другом.

Вино и сыр | #Термины Открыть/Комментировать

2021-09-04 14:22:35 #Что_попробовать из красного: «Pampas del Sur Reserve Cabernet Sauvignon» 2017 г, Аргентина

Описание: Пампас дель Сур обладает элегантным, сочным ароматом, сотканным из нот ежевики, красной смородины, засахаренных ягод, табака, специй и черного перца.

На вкус мягкое, хорошо структурированное, с мощными танинами и стойким, фруктовым послевкусием. Подавать лучше при 16-18 градусах.

К каким блюдам подойдет: острый сыр, говядина, баранина и утка.

Вино и сыр | #Красное #Аргентина Открыть/Комментировать

2021-09-03 12:26:49 Что значит терруарное вино и терруар?

Сам термин терруар означает среду происхождения.

В понятие терруар входит:

1. Почва, на которой расположен виноградник.

2. Расположение и окружение виноградника: высота над уровнем моря, наклон виноградника к солнцу.

3. Климат: средние и пиковые значения температуры воздуха и влажности.

А терруарное вино – это вино, в букете и вкусе которого различаются особенности, общие для вин с этой территории. 
Фото: ohmy.georgia

Вино и сыр | #Терруар Открыть/Комментировать

2021-09-02 11:16:59 Как оценить ноты вина?

Во-первых, для того, чтобы оценить ноты, нужен соответствующий бокал. Лучше всего подходит пухлый бокал, почти круглый.
Во-вторых, пробовать небольшими глотками, особенно важно смаковать первый глоток в течение 5 секунд, чтобы ощутить горечь или терпкость вина.

Сомелье сплевывают вино, едва попробовав на вкус. Это нужно для того, чтобы оценить следующий напиток, не смешивая вкусы.

Также сомелье пользуются колесом ароматов - это расчерченный круг, состоящих из трех входящих окружностей, разделенных на сегменты. Центральная окружность - это восемь-десять описаний запахов: фруктовых, травяных, химических и др. Средняя - это общие описания на более конкретные: красные ягоды, тропические фрукты, цитрусовые. Внешняя окружность - описание ароматов: банан, слива, ваниль.

Когда будете вдыхать аромат, представляйте "колесо ароматов", двигаясь от центра к периферии.

Вино и сыр | #Ноты Открыть/Комментировать

2021-09-01 11:37:01 #Что_попробовать из игристого: «Montevi Cuvee Brut», Италия

Описание: аромат вина раскрывается оттенками цитрусовых фруктов, зеленого яблока и белых цветов. На вкус вино обладает сухим, легким, чистым, освежающим, вкусом с живой кислотностью и приятными цитрусовыми оттенками. Подавать лучше при температуре 6-8 градусов.

*Шампанское относится к среднему ценовому диапазону.

Вино и сыр | #Игристое #Италия Открыть/Комментировать