👨‍🍳 Советы Кулинара I Готовим правильно I Рецепты

2023-02-16 11:01:06 Как без проблем очистить гранат?

Процесс очистки граната вполне прост.

Нужен лишь навык и нож.

Гранат надо вымыть под проточной водой и обсушить.

Далее осторожно срезаем верхушку, стараясь не повредить зерна.

В кожуре будут видны белые прожилки. Делаем неглубокие разрезы вдоль прожилок сверху вниз.

Чтобы разделить на дольки, двумя руками раскрываем гранат, потянув в разные стороны.

Если нужны зерна, после пункта 3 делаем следующее. Держа гранат над широкой емкостью или разделочной доской срезом вниз, постучите столовой ложкой по кожуре. Зерна будут отделяться от граната и заполнять емкость.

#гранат #советы #фрукты Открыть/Комментировать

2023-02-14 15:03:01 В МОРОЗИЛКУ

А вы знали, что хлеб отлично хранится в морозилке?

Если хлеб или батон не съесть в ближайшее время, это не повод держать-держать их, а потом выкидывать.

Хлеб и булка отлично хранятся в морозилке в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере.

Не забывайте подписывать дату заморозки!

Срок хранения
хлеба
в морозилке -
месяца
при градусах.

Можно хранить замороженный хлеб и 4 месяца, но его качество ухудшится.

Не рекомендуется держать хлеб в обычном отсеке холодильника, так как он может впитывать чужие запахи.

Также в морозилке хорошо хранятся бисквиты, кексы, пироги, пирожки, маффины, рулеты, пряники. Рекомендуемый срок их хранения - 30 дней.

Поскольку я увлекаюсь выпечкой разнообразного хлеба на закваске, то проблема его хранения стояла довольно остро. Теперь регулярно его замораживаю.

Для разморозки просто оставьте хлеб на столе на пару часов.

После разморозки хлеб ничуть не отличается от свежеиспеченного!

Берегите хлеб! Открыть/Комментировать

2023-02-13 12:02:01

Ингридиенты

Нут сушеный - 150 гр
Вода – 600 гр
Чеснок – 3 большие дольки
Оливковое масло – 80 мл
Сок лимона – 2 шт (средних)
Кунжутная паста тахини – 150 гр
Паприка
Зелень петрушки

Приготовление

Замочите нут на ночь.
Варите после закипания 2-3 часа на медленном огне.
Жидкость после варки бобов (аквафаба) слейте в емкость (она пригодится).
Отложите 3-4 ст.ложки нута (для украшения).
В блендер переложите нут, раздавленный чеснок, лимонный сок, 150 мл аквафабы, оливковое масло. Пюрируйте.
Добавьте тахини, хорошо смешайте.
Посолите, добавьте паприку, перемешайте.
Переложите в тарелку, полейте оливковым маслом (немного), посыпьте петрушкой, паприкой и горошинами нута.

Как едят хумус

Хумус можно есть как самостоятельное блюдо, а также намазывать на хлеб, хлебцы, лепешки, крекеры. Также его можно есть, зачерпывая лепешкой (питой) или кусочками овощей из тарелки.

#нут #бобовые #хумус #рецепт Открыть/Комментировать

2023-02-10 11:30:02 Открыть/Комментировать

2023-02-10 11:27:43 НУТ (бараний горох, турецкий горох) (часть 1 из 2).

Относится к семейству бобовых.

КБЖУ на 100 гр 306 / 20,1 / 4,3 / 46,2 Вода 14 Клетчатка 9,9

Ценен высоким % белка, что позволяет заменять мясо. Нут активно используют в рационе вегетарианцы и постящиеся. Содержит полезные вещества, в числе которых магний, калий, кальций, фосфор, цинк, витамины группы В, С, РР.

Нут полезен для сердца, при катаракте, стабилизирует сахар в крови.

С осторожностью надо употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Что производят /готовят из турецкого гороха?

• Муку, лепешки, оладушки
• Хумус
• Добавляют в супы
• Добавляют во вторые блюда (с мясом, овощами, грибами)
• Фалафель (теплая закуска)
• Котлеты, колбасу
• Добавляют в салаты
• Плов
• Конфеты и десерты

Как нут выбирать и хранить, правильно готовить и есть во 2 части.

#нут #бобовые #белок #хумус Открыть/Комментировать

2023-02-06 15:00:02 Открыть/Комментировать

2023-02-06 14:50:16 Открыть/Комментировать

2023-02-06 10:53:09 Брокколи (часть из 1 из 3).

КБЖУ на 100 грамм: 34 /2,8 /0,4 /4 Вода 89 Клетчатка 2,6

Брокколи чрезвычайно богата на витамины и минералы. Идеальный продукт для тех, кто следит за здоровьем. Содержит много витаминов А, С и К, а также фолиевой кислоты, калия, фосфора, магния, железа и пр. Рекомендуется употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, онкологии, артрозе и др. Отлично очищает организм от токсинов.

Для сохранения полезных веществ БРОККОЛИ НЕЛЬЗЯ ПЕРЕВАРИВАТЬ!

Что можно приготовить?

• Гарнир к мясу или рыбе
• Использовать в салатах
• Супы, супы-пюре
• Запеканки
• Начинки для пирогов, в киш и пр.
• Коктейли и смузи

Как выбирать, хранить и обрабатывать перед использованием далее

Как приготовить

#брокколи #полезныйпродукт #овощи #время Открыть/Комментировать

2023-02-03 10:57:30 Сушеные грибы. Как замачивать? Как приготовить?

Как правильно замачивать сушеные грибы перед приготовлением:

1. Переберите и промойте сушеные грибы в теплой воде.
2. Залейте водой комнатной температуры из расчета 1 литр на горсть грибов и оставьте для набухания на 3-4 часа. Горячая вода ускорит процесс, но грибы потеряют аромат и станут жесткими, а также потеряют часть полезных веществ.
3. Откиньте грибы на дуршлаг, чтоб стекла излишняя вода. Слегка отожмите.
4. Воду используйте для приготовления супа, соуса или каши.

Подготовленные сушеные грибы можно:
Варить (суп)
Жарить
Тушить (например, в сметане)
Добавлять в каши (например, в гречневую)
Использовать в начинке для пирогов
Использовать в приготовлении соусов

#грибы #советы #сушеныегрибы Открыть/Комментировать

2023-01-31 10:59:42 ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.

Ингредиенты:
Яичные желтки – 2 шт.
Винный уксус (белый) – 1 ч.л.
Дижонская горчица – 1 ч.л.
Подсолнечное масло (рафинированное) или оливковое – 250 мл.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Соль – щепотка
Перец (белый) – немного, по вкусу
Выход – 300 мл майонеза.

Приготовление
ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло добавляйте очень маленькими порциями.

Вручную.
1. Желтки, уксус, горчицу, соль, перец поместите в миску и взбивайте венчиком.
2. Продолжая взбивать, медленно добавляйте масло – сначала буквально по капле, далее очень тонкой струйкой. При загустевании струйка масла должна быть непрерывной, но тонкой.
3. После введения всего растительного масла и получения хорошей густоты соуса добавьте лимонный сок и специи по вкусу.

В блендере.
Майонез готовится аналогично ручному методу. Главное взбивать на самой низкой скорости. Масло добавляется при работающем блендере (комбайне) также тонкой струйкой.

Если майонез расслоился.

Причины свернувшегося (расслоившегося) майонеза:
• Слишком много масла
• Слишком активное добавление масла
• Использование холодных желтков или масла.

Не стоит выкидывать такой майонез, т.к. его можно восстановить. Для этого взбейте в отдельной миске еще один желток (или 1 ч.л. горчицы). После этого добавьте его в расслоившийся майонез, продолжая взбивать до однородности. Вкус немного изменится, но майонез будет вполне пригоден к использованию.

Главное, чтобы яйца были свежими, от проверенного производителя, лучше - домашние или фермерские.

#майонез #соус Открыть/Комментировать