НУТ (бараний горох, турецкий горох) (часть 2 из 2).
Чем полезен нут и что из него готовить в 1 части.
Как выбирать
Горошины должны быть одного размера, без темных точек и коррозий, гладкими.
Как хранить
Хранить бобы желательно в стеклянной или металлической банке, при t от 0 до 5 °C не дольше 1 года.
Как правильно варить
1. Промыть под проточной водой.
2. Залить большим кол-вом холодной воды и оставить на 8-12 часов (на ночь).
3. Утром слить воду и промыть нут еще раз.
4. Засыпать бобы в кастрюлю, залить холодной водой из расчета 1:4, довести до кипения и варить 1 час на медленном огне (для пюре варить 1,5-3 часа).
5. За 3-5 минут до окончания варки посолить.
6. Слить воду (аквафаба). Её можно использовать, например, полить цветы или приготовить глазурь для куличей.
#нут #бобовые #белок
