Никитин'с китчен

2021-02-24 17:00:19 Чечевичный супчик сделаем. Красная чечевица, картофель, лук, морковь, помидоры, чеснок, говяжий бульон Открыть/Комментировать

2021-02-02 17:01:22 КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ
1. ЧТО. Довольно простой и дешёвый рецепт. Не требует никаких сверхъестественных умений. Просто парочка маленьких хитростей и немного возни.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ. Потребуются куриные голени (с кожей), лимон, соль, перец, а так же жаропрочный лоток.
3. ГОТОВИМ. Для начала подготовим голени. Помоем их и задерём на них кожу, открывая, собственно, куриное мясо. После чего закладываем голени в лоток, солим, перчим, поливаем соком половины лимона. Важно проследить, чтобы под кожу сок лимона тоже попал. Все эти действия создают предпосылки к появлению на дне лотка сока. Ставим на 180 градусов в духовку и начинаем посматривать за процессом. Через некоторое время на поверхности голеней можно будет заметить появление белесоватой плёнки. Берём кулинарную кисточку и соком из лотка обмазываем голени. Не переворачиваем. Проделываем обмазывание раза три-четыре, пока курица не пропечётся. Собственно, готово.
Enjoy
#рецепт Открыть/Комментировать

2021-02-01 17:00:25 Приготовим куриные голени. Будет нужна духовка, куриные голени с кожей, лимон, соль, перец, и жаропрочный лоток. Открыть/Комментировать

2021-01-31 15:00:17 Я очень люблю советские кулинарные книги. Особенно мне нравятся книжки, издававшиеся в 50х-60х годах двадцатого века. Они такие... милые и простые в своей неожиданной наивности. А иногда там проскакивают прямо вот странные истории, над которыми хочется задуматься. Я тут прикупил несколько интересных экземпляров. Вот, например, "Беседы о питании". Издательство "Экономика" (что уже забавно), 1964 год. А внутри ещё и линейка специальная, чтобы понять, всё ли у вас в порядке с весом, а на обороте ещё и посчитать нормы по потреблению продуктов. Мощь! #книжки Открыть/Комментировать

2021-01-30 15:59:14 Я тут подумал-подумал и решил прикрутить к каналу группу. nikitchentalk называется. Так что если у кого что наболело - вы обращайтесь. Открыть/Комментировать

2021-01-30 12:00:16 РУЛЕТ ИЗ КРОЛИКА
1. ВО ВСЁМ ВИНОВАТА ЖЕНА. С женщинами так бывает. Ляпнешь чего-нибудь, не подумав, а потом разгребаешь последствия. Вот и я ляпнул «будешь в магазине – в мясном отделе посмотри чего-нибудь, вдруг тебя что-то привлечёт». Угу. Её привлекло кроличье филе. А кролик – он же какой. Он, обычно, костлявый. Ну и в этом есть прелесть определённая. Потому что пока ты его тушишь он сок даёт. А тут филе. Ну, пришлось импровизировать.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Филе кролика, маслины, перепелиные яйца, аджика, хрен, соль, лимон.
3. ДЕЛАЕМ. Филе отбиваем, присаливаем, сбрызгиваем лимонным соком, снова отбиваем и даём постоять. Варим перепелиные яйца. Чистим их, естественно. Маслины режем не кружки. Дальше смазываем филе хреном и аджикой (с аджикой не переусердствуйте) – выкладываем яйца и порезанные маслины в середину, сворачиваем рулет. В свёрнутом состоянии фиксируем или шпагатом или шпажками (шпажки потом вынете, он не развернётся уж, когда будет готов. В духовку на 180-200 минут на 15-20.
4. ЧТО ПОЛУЧАЕТСЯ. Забавная закуска (и горячая и холодная. В принципе ещё можно поэкспериментировать в этом направлении – например, с разными травками и овощами. Симпатично. Но тушить кролика в сметане с травами – всё равно хит.
Enjoy
#рецепт Открыть/Комментировать

2021-01-29 17:00:15 Завтра немножко заморочимся. Рулет из филе кролика.
Нужны будут перепелиные яйца, маслины хрен, аджика, растительное масло. Открыть/Комментировать

2021-01-28 17:00:14 КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
1.ЧТО-КУДА? Самое простое изделие с грибным оттенком, достаточно распространённое в традиционном общепите. Я не особый фанат супов-пюре, но тут спрос достаточно велик, а шампиньоны, используемые мной в различных блюдах в небольших количествах – имеют свойство заваливаться и их надо куда-то употреблять. Ну я и практикую время от времени.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Шампиньоны, лук, картошка, а дальше есть пара разных способов – через сливки и через плавленый сыр для супа (который, к слову, бывает с грибами).
3.ПОДГОТОВКА. Лук – в мелкий кубик, обжариваем прямо в кастрюле (я предпочитаю на сливочном масле). Потом картошка – тоже мелкий кубик, туда же. Третьими идут шампиньоны. Все три ингредиента обжариваются по пять минут. Примерно. Дальше есть несколько путей, как я уже писал.
4.СПОСОБ 1. Вливаем бульон. Можно овощной, а можно куриный. Мясной я бы не советовал – он забивает грибы. Доводим до кипения, убавляем огонь. Даём немного повариться и доливаем теперь уже до нужной кондиции – сливки. Опять даём немного повариться и потом уже пробиваем всё в блендере.
5.СПОСОБ 2. Вместо сливок берём сырок для супа и растворяем его в закипевшем бульоне. Ну и всё то же самое.
6.СПОСОБ 3. Без бульона, одни сливки. Но понятно, что их понадобится товарное количество, впрочем, некоторые любят и погуще.
Enjoy
#суп Открыть/Комментировать

2021-01-27 17:00:19 Суп-крем из шампиньонов будем делать завтра. Шампиньоны, лук, картофель, сливки, петрушка, посушите гренки белые. Открыть/Комментировать