КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ 1.ЧТО-КУДА? Самое простое изделие с гр | Никитин'с китчен

КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
1.ЧТО-КУДА? Самое простое изделие с грибным оттенком, достаточно распространённое в традиционном общепите. Я не особый фанат супов-пюре, но тут спрос достаточно велик, а шампиньоны, используемые мной в различных блюдах в небольших количествах – имеют свойство заваливаться и их надо куда-то употреблять. Ну я и практикую время от времени.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Шампиньоны, лук, картошка, а дальше есть пара разных способов – через сливки и через плавленый сыр для супа (который, к слову, бывает с грибами).
3.ПОДГОТОВКА. Лук – в мелкий кубик, обжариваем прямо в кастрюле (я предпочитаю на сливочном масле). Потом картошка – тоже мелкий кубик, туда же. Третьими идут шампиньоны. Все три ингредиента обжариваются по пять минут. Примерно. Дальше есть несколько путей, как я уже писал.
4.СПОСОБ 1. Вливаем бульон. Можно овощной, а можно куриный. Мясной я бы не советовал – он забивает грибы. Доводим до кипения, убавляем огонь. Даём немного повариться и доливаем теперь уже до нужной кондиции – сливки. Опять даём немного повариться и потом уже пробиваем всё в блендере.
5.СПОСОБ 2. Вместо сливок берём сырок для супа и растворяем его в закипевшем бульоне. Ну и всё то же самое.
6.СПОСОБ 3. Без бульона, одни сливки. Но понятно, что их понадобится товарное количество, впрочем, некоторые любят и погуще.
Enjoy
#суп