Скалистый берег

2022-07-14 12:39:20 ​​Спешим поделиться еще одной радостной новостью: вчера был подписан дистрибьюторский договор между винодельней «Скалистый берег» и компанией MBG!

Четыре из пяти наших вин вошли в портфель MBG Wine, а это значит, что в самом скором времени их можно будет приобрести во всех регионах присутствия компании.

Ввиду крайне малого тиража в 3000 бутылок, вино Скалистый Берег Каберне Фран 2020 можно будет приобрести только в нашем фирменном магазине при винодельне. Открыть/Комментировать

2022-07-13 17:48:58 ​​Наши подписчики и здесь, и в нашем аккаунте в VK постоянно спрашивают, где же можно приобрести вина «Скалистого берега». И вот, наконец, мы можем ответить на этот вопрос!

Вчера при винодельне открылся фирменный магазин «Скалистого берега». Он расположен по адресу: Краснодарский край, городской округ г.к. Анапа, с. Варваровка, территория Скалистый берег д.1. Магазин работает ежедневно с 11:00 до 19:00 без перерыва на обед.

Мы все долго ждали выхода вин на рынок, и вот теперь в нашем фирменном магазине вы сможете первыми приобрести все пять наших вин!

О ценах: Скалистый Берег Каберне Фран 2020 стоит здесь 1 992 рубля. Остальные – 1 590 рублей за бутылку.

Кроме вин, в нашем фирменном магазине можно приобрести сувенирную продукцию и подарочную упаковку для бутылок.

Ждем в гости! Открыть/Комментировать

2022-07-11 20:04:53 ​​Как известно, игристые вина могут делаться несколькими способами — мы насчитали шесть. Самые популярные на сегодняшний день – это Ансестраль (Ancestrale), Шарма (Charmat) и традиционный (классический) метод – или, как его называют на его родине в Шампани, метод Шампенуаз (Champenoise).
 
Метод Ансестраль или, как его называют у нас, «казачий» способ, при котором ферментация проходит непосредственно в бутылке, подарил миру петнаты. Метод Шарма – он же резервуарный или итальянский – позволил наладить массовое производство недорогих качественных игристых. Традиционным методом, подразумевающим вторичную ферментацию в бутылке, производятся серьезные, сложные и глубокие, премиальные игристые вина.
 
Для производства наших игристых вин мы в «Скалистом береге» выбрали из всех именно классический метод. Первая партия этих вин уже разлита и находится на выдержке. Открыть/Комментировать

2022-07-09 19:21:14 ​​Вы когда-нибудь замечали, как при описании особенностей производства и выдержки вина производители акцентируют внимание на том, что их вино выдерживалось в емкости из нержавеющей стали, бетонном резервуаре, глиняной амфоре или в бочке? Почему это так важно?
Все просто: зная, в чем выдерживалось вино, покупатель понимает, что ему ожидать от напитка в бутылке. Сталь представляет из себя нейтральный материал, ничего не привносящий и ничего не забирающий у вина. Вина, выдержанные в нейтральной емкости, обычно остаются яркими и пышными, сохраняют свою фруктовую ароматику и вкус и в полной мере выражают сортовые особенности, в то время как бочка «приглаживает» вино, делая его тоньше, глубже и элегантнее. Бочки бывают разные: их делают из акации, каштана, вишневого дерева, но чаще всего, конечно, из дуба.
Кстати, далеко не каждый сорт дуба подходит для производства бочек. Лучшим считается французский – мы в «Скалистом береге» используем именно такие бочки для выдержки наших вин. Открыть/Комментировать

2022-07-07 19:29:30 ​​Рислинг — один из самых любимых сортов винограда в мире. Его выращивают во всех уголках света: от Европы до Китая, от обеих Америк до Австралии и Новой Зеландии. И Россия — не исключение.
Сегодня мы представляем вам вино Скалистый Берег Рислинг 2020. Оно выпущено тиражом в 7000 бутылок. Потенциал к выдержке составляет пять-семь лет.
Участок, на котором мы выращиваем Рислинг, расположен на плато, куда с гор скатывается прохладный воздух. Почвы здесь слоистые, аллювиальные с включениями гнейса, гальки и известняка.
Как и весь виноград, который мы выращиваем, наш Рислинг собирается вручную. Брожение 95% сусла проводится в емкости из нержавеющей стали, 5% — в новом тонно из французского дуба с акациевыми донцами. Эти 5% затем выдерживаются в тонно в течение шести месяцев.
В результате мы получили богатое, экспрессивное, сложное в аромате вино, раскрывающееся в бокале тонами акации, меда и груши, цитрусовыми и айвовыми нотками. Полный, объемный, хорошо сбалансированный вкус с мягкой кислотностью переходит в продолжительное медово-лаймовое послевкусие.
На этикетке вина изображен удод Upupa Epops — обитатель виноградников и ущелий Скалистого берега. Upupa — это звукоподражание его необычной песне: «уп-уп-уп». Как нам кажется, эта удивительная живописная, неординарная и одухотворенная птица идеально раскрывает характер нашего Рислинга. Открыть/Комментировать

2022-07-04 18:30:05 ​​Слышали про минеральные вина или минеральные тона? Давайте разберемся, что это такое и откуда берется минеральность в вине.

В дегустационных заметках о минеральности в винах стали говорить лишь в 1980-х годах, и споры, от чего зависит минеральность и что означает этот термин, ведутся до сих пор. На данный момент минеральностью принято называть целый комплекс органолептических ощущений, вызывающий ассоциации с камнями, землей и химической лабораторией.

В ароматике минеральными тонами называют оттенки горелой спички, мокрых или горячих камней, железа или йода. С химической точки зрения, это результат испарения летучих соединений серы, который появляется вследствие дрожжевого брожения. Во вкусе минеральность проявляется легкой соленостью — хорошо знакомыми нотами минеральной воды, только гораздо более тихими. Эти ноты появляются благодаря известняковым и сланцевым почвам, насыщенным кремнием.

Основными причинами минерального характера вин считаются хороший дренаж, бедные каменистые почвы и относительно холодный климат. Заметнее всего этот оттенок в легких кислотных винах. С такими винами хорошо сочетаются устрицы, улитки, запеченная рыба, паштеты из птицы и рыбы, салаты из свежей зелени и овощей, а также телятина, особенно под белым соусом. Открыть/Комментировать

2022-07-01 17:52:49 Цифра месяца – 25. Ведь именно 25 июля винодельня Скалистый берег начинает прием туристов!
 
На данный момент доступны две экскурсионные программы: «Гравитация» и «Вино и звезды».
 
Тур «Гравитация» - это обзор всех уровней гравитационной винодельни, знакомство с ее архитектурой, историей создания компании и ее философией, особенностями реликтового терруара и современными технологиями производства вин.
 
Тур «Вино и звезды» - это необычная вечерняя экскурсия по гравитационной винодельне и наблюдение за звездным небом в сопровождении вин Скалистого берега.
 
Все подробности можно узнать в разделе «Туризм» на нашем сайте. Записывайтесь и приезжайте! Открыть/Комментировать

2022-06-30 11:02:03 Если помните, раньше на винных контрэтикетках часто описывали вино: указывали общий аккорд, выделяли отдельные ноты или перечисляли множество оттенков аромата и вкуса. Но сейчас таких описаний не встретишь — к разочарованию многих покупателей, которые с их помощью ориентировались в бескрайнем мире вина. Почему так?

Все дело в новой редакции Технического регламента Таможенного союза, а точнее — в восьмом пункте статьи 4.12 этого регламента, который прямо запрещает помещать на этикетку текстовое описание (или изображение) того, что не было использовано при производстве того или иного продукта или не имитировалось при производстве с помощью соответствующих компонентов. Видимо, бывали случаи, когда потребитель, читая про ароматы вишни или оттенки специй во вкусе, ожидал получить вино с содержанием настоящей вишни или специй (или хотя бы их химических аналогов).

Так это или нет — теперь уже можно только догадываться. Но факт остается фактом: вкусоароматического профиля вина теперь на контрэтикетках нет. Dura lex, sed lex — закон суров, но это закон. Открыть/Комментировать

2022-06-29 16:39:35 Скалистый Берег Каберне Фран 2020.

Это особое вино. Его тираж — всего 3300 бутылок, а потенциал к выдержке — более 10 лет.

Один из участков, на которых мы выращиваем виноград для этого вина, расположен на высоте 220 метров над уровнем моря, рядом с прохладным оврагом Колодья, а второй — неподалеку, у подножья Семисамского хребта, где по утрам густятся туманы, насыщая лозу влагой.

Сорт Каберне Фран отличает умеренная кислотность и оттенки вишни, копченых томатов и сладкого перца во вкусе. У нас сортовая органолептика сглажена выдержкой: 93% общего объема вина выдерживалось девять месяцев в новых барриках и тонно из французского дуба.

На этикетке Каберне Фран Скалистого берега изображена лисица. Она относится к хищникам семейства псовых, но в жизни имеет больше общего с кошками: лисы охотятся ночью, поскольку прекрасно видят в темноте, а еще у них шершавый язык, как у кошек, и когти, которые они могут выпускать или втягивать по своему желанию. Лисы – хорошие соседи для виноградаря, поскольку являются природными регуляторами количества грызунов и насекомых. Правда, виноград они едят с не меньшим удовольствием. Лисы красивы и хитры, а значит, лисица на этикетке нашего Каберне Фран как нельзя лучше отражает характер этого вина: игривый, тонкий и озорной! Открыть/Комментировать

2022-06-29 16:38:25 Открыть/Комментировать