Скалистый берег

2022-09-12 09:34:43 ​​На виноградниках Скалистого Берега закончен сбор белых сортов винограда – Шардоне, Рислинга и Совиньона Блан.

Весь виноград мы собираем исключительно вручную, в специальные ящики, что позволяет исключить повреждения гроздей и ягод. Винодельня Скалистый берег расположена среди виноградников, поэтому виноград не портится от транспортировки и сразу попадает в специальные рефрижераторы, где хранится ровно сутки. Охлаждение винограда в жаркую погоду дает возможность исключить забраживание на диких дрожжах и не допустить потери тонкой ароматики ягод, которая так важна, в особенности для белых вин. После виноград отправляется на линию переработки, где его сортируют, дробят, прессуют, а затем полученное сусло отправляется на брожение.

Также закончен сбор Пино Нуара – в основном он идет на игристые вина. Скоро созреют Красностоп и Мерло, а затем придет очередь Каберне Франа и Каберне Совиньона. Сейчас в районе Анапы похолодание, что позволяет винограду дозревать медленно и качественно. Уже сейчас эксперты предсказывают высокое качество урожая 2022 года! Открыть/Комментировать

2022-09-09 11:32:43 Открыть/Комментировать

2022-09-09 11:31:48 ​​«Скалистый берег» на фестивале виноделия и сбора урожая в WINEPARK Mriya.

Приглашаем на масштабный фестиваль виноделия и сбора урожая! Только на один день в невероятной атмосфере Винного парка соберутся виноделы со всей России, Армении, Грузии, артисты и музыканты. На винограднике с потрясающим видом состоится большой концерт, объединяющий разные музыкальные стили и направления.

Особым подарком гостям станет выступление диджея и композитора Sasha Naiman, впечатляющим уникальным сочетанием живого вокала и авторских электронных треков.
В рамках Салона на круговой дегустации производители представят свои образцы и новинки, поделятся секретами и тенденциями современного виноделия.
Также в программе: перформансы, световое шоу барабанов, арт-пикник, гриль на открытом воздухе и яркие эмоции.

Дарим промокод SKALBEREG с выгодой 20%
Билет 3 000₽ до 16.09, 3 500₽ в день мероприятия. Купить билет и узнать подробности
wineparkfest.ru
18+ Открыть/Комментировать

2022-09-07 18:12:30 ​​Сентябрьские звезды – самые яркие! И вы можете легко в этом убедиться, посетив винодельню Скалистый берег!

Мы уже рассказывали, что на нашей винодельне можно не только хорошо отдохнуть, узнать о технологических процессах виноделия и попробовать отличные вина, но и посмотреть на звезды. В рамках тура «Вино и звезды» мы даем своим гостям уникальную возможность понаблюдать за ночным небом с бокалом вина!

В хорошую погоду, когда облака не будут закрывать небо, на смотровой площадке винодельни можно будет заглянуть в телескоп Sky-Watcher Dob 12" Retractable SynScan GOTO – в Северном полушарии ему доступно несколько тысяч объектов глубокого космоса! Вам откроются невероятные виды на кратеры Луны, туманности и звездные скопления.
 
Тур «Вино и звезды» - это и самое романтическое свидание, и научная лекция, и отличный способ провести вечер в хорошей компании и завести новые знакомства. Ждем всех, кто любит звезды и вино!

Стоимость тура - 5000 рублей с человека, продолжительность - 2 - 2,5 часа. В программу входит экскурсия по винодельне, дегустация 5 образцов премиальных вин и лекция о космосе от популяризатора науки и автора книги «Как наблюдать за звездами» Руслана Ильницкого.

Запись — на нашем сайте и по телефону: +7 903 410-34-10 Открыть/Комментировать

2022-09-04 16:17:21 ​​Продолжаем знакомить вас с винодельческой терминологией! Сегодня вспомним, что такое батонаж.

Батонаж (фр. — bâtonnage) – это процесс перемешивания бродящего сусла и дрожжевого осадка. Свое название операция получила по главному инструменту — длинному шесту (по-французски — bâton), который мастер применяет для перемешивания. После перемешивания осадок вступает в контакт с суслом, привнося оттенки сливок и выпечки, улучшая структуру и букет вина. Чаще всего батонаж применяют для белых вин.

За время выдержки процедуру батонажа проводят несколько раз – частоту определяют дегустационным методом. Чем чаще делается батонаж, тем ярче будут в вине бисквитные ноты. Кстати, мы в «Скалистом береге» теперь выдерживаем наше Шардоне на полном дрожжевом осадке, с регулярным батонажем. Открыть/Комментировать

2022-09-01 15:31:37 ​​Первое сентября! Начинается осень — прекрасная и щедрая пора сбора урожая, золотых листьев, долгих прогулок и встреч с друзьями, пора новых открытий и новых свершений. Сколько стихов и песен сложено об осенних дождях, гроздьях рябин и первом снеге!

Первое сентября — это время подведения итогов прошлого и планов на будущее, время сожалений и надежд, время начинать новую жизнь. Сколько бы лет нам ни было, как давно бы мы не окончили школу и институт, а первое сентября навсегда остается для нас своеобразным рубежом. За спиной осталось счастливое лето, а впереди —долгая осень и еще более долгая зима. Сегодня одни первый раз идут в школу или в ВУЗ, другие их провожают, а третьи просто вспоминают прошедшие летние месяцы и думают о наступающей осени.

Для виноделов осень – самая ответственная пора. Настало время проверить, каким получился урожай, и превратить его в вино. Сейчас надо проявить все свои знания и умения – такой экзамен ежегодно сдают на каждой винодельне.

А что для вас осень? Как вы ее встретите? Рассказывайте! Открыть/Комментировать

2022-08-30 16:36:27 ​​Сегодня в мире отмечают Международный день Каберне Совиньон. Этот сорт заслуженно называют королем красных вин и великим колонизатором, поскольку он стал самым распространенным сортом винограда в мире. Каберне Совиньон выгодно отличается от соперников выносливостью, неприхотливостью и устойчивостью к болезням, которые сочетаются с ярким узнаваемым вкусом, мощным ягодным букетом с тонами черной смородины, вишни и перца, а также высокой танинностью, которая делает вино пригодным для долгой выдержки в бутылках.

Каберне Совиньон не рекомендуется сочетать с тонкими, деликатными и легкими блюдами. Его идеальные компаньоны — жирное мясо, пряные травы и выдержанные сыры.

На виноградниках Скалистого берега под Каберне Совиньон отведено три участка общей площадью 4,88 га: один на вершине, под солнцем, другой — на северном склоне, над морем, а третий — на аллювиальных почвах южного склона. Благодаря такому разнообразию наше вино из Каберне Совиньон отличается яркостью, глубиной и выразительностью. Открыть/Комментировать

2022-08-27 19:29:13 ​​Жарко… В такие дни вечером после работы хочется открыть бутылочку холодного белого вина – и пусть сегодня это будет Скалистый Берег Шардоне 2020.
Шардоне не зря называют «сортом винодела»: именно винодел раскрывает все его особенности – а терруар лишь формирует основу.
Как мы уже рассказывали, на виноградниках «Скалистого берега» Шардоне занимает два участка общей площадью 4,5 га. Первый – на известняковых, а второй – на каменистых, с включением гальки и сланца, почвах. Наши виноделы сбраживают сусло частично в емкостях из нержавеющей стали, а частично – в барриках и тонно из французского дуба, где впоследствии и выдерживают будущее вино на дрожжевом осадке.
Уже сейчас Скалистый берег Шардоне 2020 демонстрирует объемный элегантный аромат с оттенками ванили и тропических фруктов, глубину и прекрасный баланс во вкусе и долгое мягкое послевкусие. Тираж этого вина составляет всего 4800 бутылок, а потенциал к выдержке — пять-семь лет.
На этикетке вина изображен большой филин – самая мощная и сильная птица из сохранившихся видов сов. Филин обитает на территории винодельни, в близлежащих лесах и в заповеднике Утриш. Он занесен в красную книгу как вид, сокращающийся в численности. Именно мудрый взгляд и внушительный вид филина вдохновили виноделов на этот вдумчивый Шардоне. Открыть/Комментировать

2022-08-25 15:50:47 ​​Виноделы и винные эксперты постоянно говорят о том, как терруар влияет на качество вина, как вино выражает терруар и о важности терруара для производства вин. Так что же такое терруар?

Традиционно этим французским словом обозначают совокупность особенностей почвы, климата и местности, определяющую характеристики продукта. Виноделы обычно понимают под терруаром совокупность условий определенного участка: климат, почвы, влажность, рельеф местности, инсоляцию, розу ветров, окружающий животный и растительный мир и так далее. Нередко к понятию терруара также относят местные сельскохозяйственные и винодельческие традиции и практики.

Говоря про выраженный терруар, мы ожидаем от вин из одного региона, сделанных по одной технологии из одинаковых сортов, общего узнаваемого стиля: схожего вкуса и аромата, примерно одинакового потенциала к выдержке и так далее. Терруарные вина ярко и однозначно заявляют о месте своего рождения и о том, как именно их сделали. Именно принцип терруаров лежит в основе французской системы апелласьонов и европейских AOP и DOC, а также российских ЗГУ. Открыть/Комментировать

2022-08-23 16:23:49 ​​Вино и звёзды
Мы уже рассказывали о необычном туре на винодельню, который, помимо экскурсии, включает наблюдение в телескоп за бокалом вина. Такие мероприятия мы проводим при условии хорошей видимости неба и ожидаемой качественной картинке интересных космических явлений.

Ближайшая такая ночь наступит 3 сентября. Будет отлично видна Луна, мы сможем полюбоваться её кратерами, горными цепями и морями. А ещё на небе будет сиять Сатурн — газовый гигант, окружённый ледяными кольцами. Самой красивой звездой вечера будет Альбирео в созвездии Лебедя. Несмотря на лунный свет, для наблюдений будут доступны некоторые яркие туманности и звёздные скопления.

Ждём всех, кто любит вино и звёзды!
Запись — на нашем сайте и по телефону: +7 903 410-34-10 Открыть/Комментировать