ВАРПЭ

2021-08-26 13:07:03 ​​ Сегодня герой рубрики «Рыбная академия» — пресноводная рыба, которая привлекает всеобщее внимание своей массивной головой. Знакомьтесь, голавль!

Голавль относится к семейству карповых и обитает почти в каждой реке на территории России. Это довольно крупная рыба: может достигать 80 см в длину при весе около 8 кг. Помимо широколобой головы со скошенным ртом, голавль отличается алыми и темно-красными плавниками и крупной серебристой чешуей с темными точками. В целом он похож на язя, только немного длиннее и толще.

Живет голавль 18-20 лет. Половая зрелость у самцов наступает в 3 года, у самок в 4. Нерест начинается в апреле - мае, когда вода прогревается до 12-17 градусов. В это время на лбу самцов появляется белая сыпь, которой они касаются самок, намекая, что пора откладывать икру. Когда дело сделано и икра приклеивается к растениям или камням, самцы оплодотворяют ее. Если температура вода остается стабильной, через 10 дней появляется потомство.

Голавль — хищник, чья прожорливость развивается по мере роста. Его мощные зубы расположены в глотке, ими он может перетереть даже панцири раков. Когда голавль весит 200 г, он начинает охотиться на мелкую рыбу, взрослые особи поедают карасей и пескарей. Но в то же время голавль не брезгует растительностью, падающими в воду ягодами и даже белым хлебом.

Живут голавли большими семьями, а крупные особи уединяются по несколько штук. Любят реки с быстрым и умеренным течением, каменистым и песчаным дном.

Мясо голавля диетическое: всего 90 ккал на 100 г. Содержит большое количество белка, жирных кислот, минералов и витаминов. При этом у профессиональных поваров эта рыба не в почете из-за мелких косточек и выраженного запаха тины. С другой стороны, из голавля можно приготовить много вкусных блюд: бульон, соусы, салаты и бутерброды. А от запаха тины легко избавиться с помощью маринада.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-25 17:13:36 Открыть/Комментировать

2021-08-25 17:13:35 Лососевая путина-2021 продолжает бить рекорды. В этом году она проходит сверхпродуктивно, опережая все прогнозы. К 24 августа дальневосточными рыбаками добыто 474,3 тыс. тонн тихоокеанского лосося.

Этот показатель:
- на 14,4% выше добычи на ту же дату цикличного 2019-го года
- более чем в два раза выше показателя 2020 года.
Вылов по регионам выглядит так:
- Камчатский край - 427 тыс. тонн (+ 17% к 2019-м году).
- Хабаровский край – 16.36 тыс. тонн (+1,7 тыс. тонн к 2019 году)
- Сахалинская область - около 16 тыс. тонн (- 4,5 тыс. тонн)
- Магаданская область - 9,8 тыс. тонн (+ 1,1 тыс. тонн)
- Чукотка – 5,1 тыс. тонн
- Приморье - 130 тонн ( в 19 раз больше, чем в 2019-м)
По данным Приморского территориального управления Росрыбловства, средний уровень загрузки холодильников в портах Приморского края составляет 88%. На подходе к Владивостоку, тем временем, сейчас находятся ещё шесть судов с 12,5 тыс. тонн лососевых.

От «Рыбы России» напоминаем, ранее Росрыболовство отмечало, что при сохранении интенсивности промысла общий вылов лососёвых во всех районах в 2021 году может составить 560–590 тыс. тонн. На это ещё остается чуть больше месяца. По первоначальному прогнозу отраслевой науки общий вылов тихоокеанских лососей в этом году должен был составить порядка 460 тысяч тонн.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-25 10:34:42 ​​ Рыбаки Крыма оказались лидерами по вылову в Азово-Черноморском бассейне. С начала 2021 года они добыли свыше 22 тысяч тонн рыбы. Об этом рассказал замначальника пограничного управления ФСБ России по Крыму Алексей Гаража. Всего в этом году крымским рыбакам разрешено добыть 128 тысяч тонн ВБР, большая часть этого объёма приходится на хамсу и кильку. При этом, на основании исследований отраслевой науки, увеличены рекомендованные объемы вылова пиленгаса, рапана и барабули.

Отметим, что ранее рыбаки некоторых районов Крыма жаловались на неравные сроки вылова мигрирующей рыбы в Азовском море. Это, по их словам, дает преимущество рыбакам соседних регионов. При этом, по данным республиканского погрануправления ФСБ России, на полуострове в 2020 году добыли ВБР в 4 раза больше, чем в Краснодарском крае, и в 6 раз больше, чем в Ростовской области.

От «Рыбы России» отметим, что лидер по добыче рыбы на Юге России - Севастополь. Там действуют 43 предприятия рыбной отрасли и эксплуатируются 16 рыболовных траулеров. Доля местных рыбаков в общем улове полуострова - 2/3.

Ранее, «Рыбы России» сообщала, что акваторию озера Сиваш планируют включить в промысловый район Азовского моря. Это позволит рыбакам Крыма нарастить добычу кефали в 2-2,5 раза.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-25 02:21:19 ​​ В июле рыбопромысловые суда чаще заходили в Мурманск. В минувшем месяце в морской рыбный порт города доставили 24,2 тысячи тонн рыбопродукции. Это на 7 тысяч тонн больше, чем в июне. Основная доля приходится на продукцию из трески и пикши.

Тот факт, что объём доставляемой на российский берег рыбопродукции вырос подтвердили в Союзе рыбопромышленников Севера.

«Есть несколько факторов, которые к этому привели. Во-первых, после июня рыбаки переходят работать ближе к порту Мурманск, так как миграция основных видов донных рыб (треска и пикша) проходит вдоль теплого течения, они приходят в российскую зону и откармливаются здесь в летний период. Вторая причина заключается в том, что идет поднятие экономики, растет спрос на рыбу, поэтому рыбаки стараются доставить рыбопродукцию для российского потребителя», — отметил генеральный директор Союза рыбопромышленников Севера Константин Древетняк.

Также он отмети, что увеличение поставок может быть связано с решением вопроса о «прибрежке». «Прибрежные рыбаки, которые доставляют свежую рыбу в порт, чувствуют себя сейчас свободнее. Это тоже вносит свою лепту в увеличение поставок рыбопродукции», - заключил Древетняк.

От «Рыбы России» напомним, что в Мурманской области действует социальный проект «Наша рыба». На еженедельной ярмарке жители региона могут приобрести мурманскую рыбу и морепродукты от местных предприятий по ценам на 25-30% ниже рыночных. Популярностью пользуется пикша, креветка, форель и треска, а из деликатесов пользуются спросом икра морских ежей и крылья ската.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-24 23:56:54 ​​ В Сахалинской области уже более 5 лет реализуется проект «Региональный продукт «Доступная рыба». Благодаря договоренности между рыбаками и правительством региона предприятия напрямую поставляют рыбу в точки продаж. В рамках программы в период «красной» путины свежая горбуша продается по 90 рублей за один килограмм, сообщили в пресс-службе администрации Южно-Сахалинска. Кстати, в некоторых районах острова, например в Корсаковском, цена на горбушу опустилась даже до 70 рублей за килограмм.

«Во время путины у людей должна быть возможность приобрести свежую рыбу по приемлемой стоимости. Мне пишут люди, что к машинам стоят очереди. Это значит, что товар в дефиците и нужно привозить больше и чаще», — рассказал губернатор Сахалинской области Валерий Лимаренко.

Продавать горбушу по «социальным» ценам планируют до конца лета.

От «Рыбы России» напомним, что социальные программы по продаже рыбопродукции населению по сниженным ценам действуют в разных регионах нашей страны. Среди них, помимо Сахалинской области, Камчатка, Хабаровский и Приморский края, Магаданская и Мурманская области.

Кроме того рыбопромышленники регулярно оказывают продовольственную помощь населению. Так, жители курильского Парамушира получили от рыбаков почти 6 тонн свежей рыбы бесплатно. По данным регионального правительства, с апреля по июнь 2021 года парамуширцам раздали 2,5 тонны белорыбицы, а в июле — в разгар лососевой путины — 3,4 тонны лососевых.

А на Камчатке младшеклассников и дошколят бесплатно обеспечат пищевой добавкой Омега-3 от Тымлатского рыбокомбината.
Благодаря совместному проекту предприятия и правительства Камчатского края полный курс приема полезной пищевой добавки из дикого камчатского лосося получат почти 32 тысячи камчатских ребят.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-24 11:53:00 ​​ Проект новых ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) рыбы, водных беспозвоночных и рыбопродукции обсудили в ходе совещания президента ВАРПЭ Германа Зверева с представителями ветеринарного департамента Минсельхоза 23 августа.

В ходе диалога стороны конструктивно обсудили процедуру рассмотрения ведомствами и отраслевым сообществом проекта новых ветеринарных правил. Доработанная редакция проекта правил будет направлена в Минэкономразвития России и в Аналитический центр при Правительстве РФ для рассмотрения в рабочей группе в сфере рыболовства.

Также участники совещания подтвердили принципиальные подходы к регулированию, определяющему место проведения ВСЭ и условия назначения лабораторных исследований.

В частности, представители департамента ветеринарии отметили, что:
разработчики не предполагают изменять действующий порядок проведения ВСЭ и вводить требования о проведении ВСЭ на борту рыбопромыслового судна.
доработанная редакция правил не предусматривает необходимость присутствия специалиста Госветслужбы на борту рыбопромыслового судна.
в проекте правил отсутствует требование о необходимости проведения лабораторных исследований в отношении рыбы и рыбопродукции в случае, если район добычи (вылова) водных биоресурсов, из которых она изготовлена, соответствует требованиям безопасности в ветеринарном отношении по результатам мониторинга ветеринарной безопасности.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-24 10:28:56 ​​ Минсельхоз начнет принимать заявки на субсидирование железнодорожных перевозок минтая с Дальнего Востока в центральные регионы страны с 7–8 сентября. Об этом сообщили на рабочем совещании 23 августа в Росрыболовстве при участии представителей Минсельхоза, ВАРПЭ и Ассоциации рефрижераторного подвижного состава.

Субсидирование перевозок минтая пройдет в рамках Постановления Правительства от 26 июля 2021 года №1267. Необходимая нормативная база для реализации постановления сейчас находится на регистрации в Минюсте РФ.

От «Рыбы России» отметим, что сейчас прием заявок на предоставление льготного железнодорожного тарифа по Постановлению Правительства РФ от 6 апреля 2019 г. № 406 приостановлен в связи с исчерпанием лимитов средств федерального бюджета. На прошедшем совещании представители Минсельхоза сообщили, что ведётся работа над перераспределением бюджетных средств для обеспечения субсидирования перевозок минтая в рамках Постановления Правительства от 26 июля 2021 года №1267.

По словам президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Германа Зверева, предстоящее начало работы постановления о субсидировании перевозок минтая очень важное для рыбаков событие.

«Но не менее важно и то, что Минсельхоз нам сообщил о том, что аналогичное постановление будет действовать и в следующем году. Это важная информация. Они подготовили проект постановления правительства и внесли его в федеральный орган исполнительной власти. Это позитивно отразится на рынке. Это создаст необходимые ценовые координаты, на основании которых рыбопромышленники, оптовики и перевозчики смогут строить свои производственные планы», — отметил Герман Зверев на прошедшем 19 августа брифинге для федеральных СМИ.

Напомним, в марте 2021 года Минсельхоз и Росрыболовство по поручению вице-премьера РФ Виктории Абраменко подготовили проект постановления по субсидированию ж/д перевозки свежемороженой, свежей и охлажденной рыбы, а также рыбного филе с Дальнего Востока. 26 июля премьер-министр Михаил Мишустин подписал постановление.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-08-23 22:54:08 ​​ Всем добрый рыбный день! С вами рубрика «Рыбный лайфхак». Сегодня мы научим правильно и быстро разделывать рыбу на филе. Вот несколько простых правил:

1. Берем острый нож. Делаем несколько надрезов: под жабрами и вдоль хребта до хвоста.
2. Аккуратно отделяем филе по хребту с одной стороны рыбы. Когда подходим к хвосту, просто отрезаем его. И продолжаем отделять филе уже по ребрам.
3. Переворачиваем рыбу, снова делаем надрез по хребту, отделяем филе по хребту и по ребрам.
4. Завершающий этап: отделяем филе от кожи с одной и другой стороны.
Разделка закончена!

#рыбныйлайфхак Открыть/Комментировать

2021-08-23 18:08:03 Открыть/Комментировать