Сегодня герой рубрики «Рыбная академия» — пресноводная рыба | ВАРПЭ
Сегодня герой рубрики «Рыбная академия» — пресноводная рыба, которая привлекает всеобщее внимание своей массивной головой. Знакомьтесь, голавль!
Голавль относится к семейству карповых и обитает почти в каждой реке на территории России. Это довольно крупная рыба: может достигать 80 см в длину при весе около 8 кг. Помимо широколобой головы со скошенным ртом, голавль отличается алыми и темно-красными плавниками и крупной серебристой чешуей с темными точками. В целом он похож на язя, только немного длиннее и толще.
Живет голавль 18-20 лет. Половая зрелость у самцов наступает в 3 года, у самок в 4. Нерест начинается в апреле - мае, когда вода прогревается до 12-17 градусов. В это время на лбу самцов появляется белая сыпь, которой они касаются самок, намекая, что пора откладывать икру. Когда дело сделано и икра приклеивается к растениям или камням, самцы оплодотворяют ее. Если температура вода остается стабильной, через 10 дней появляется потомство.
Голавль — хищник, чья прожорливость развивается по мере роста. Его мощные зубы расположены в глотке, ими он может перетереть даже панцири раков. Когда голавль весит 200 г, он начинает охотиться на мелкую рыбу, взрослые особи поедают карасей и пескарей. Но в то же время голавль не брезгует растительностью, падающими в воду ягодами и даже белым хлебом.
Живут голавли большими семьями, а крупные особи уединяются по несколько штук. Любят реки с быстрым и умеренным течением, каменистым и песчаным дном.
Мясо голавля диетическое: всего 90 ккал на 100 г. Содержит большое количество белка, жирных кислот, минералов и витаминов. При этом у профессиональных поваров эта рыба не в почете из-за мелких косточек и выраженного запаха тины. С другой стороны, из голавля можно приготовить много вкусных блюд: бульон, соусы, салаты и бутерброды. А от запаха тины легко избавиться с помощью маринада.
#новостирыбнойотрасли
