ВАРПЭ

2021-06-28 10:17:27 ​​ Для профилактики коронавируса Россельхознадзор снова начал проводить видео-аудиты российских экспортеров рыбы в КНР. Первую инспекцию уже прошли два российских рыболовных судна.

Напомним, на проведении видео-инспекций российских рыбопромышленников настояла китайская таможня в ноябре 2020 года, когда стала фиксировать «следы» коронавируса на тарах - тогда проверили один завод и три рыбоперерабатывающих судна.

Сейчас власти КНР заявили, что несогласие провести видеопроверку до 1 июля 2021 года может повлечь временное приостановление регистрационного статуса на экспорт в страну.
Российский национальный центр безопасности рыбопродукции разместил на своем сайте анкету для проведения видео-инспекций. Кроме того, там размещено напоминание экспортерам о необходимости подготовки основного комплекта документов о производственном процессе, системе менеджмента безопасности продукции, санитарных мероприятиях, противовирусных мер, а также фото и видео- материалы.

#вмире Открыть/Комментировать

2021-06-27 18:11:47 ​​ 27 июня отмечается Всемирный день рыболовства. Не путайте, пожалуйста, с Днём рыбака, который в нашей стране ещё с советских времён приходится на второе воскресенье июля. И пусть эти праздники и близкие по духу, но всё же разные.

Всемирный день рыболовства появился на свет в 1984 году на Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства, проходившей в Риме. Тогда же был принят документ, в котором были прописаны важные рекомендации правительствам, а также частным лицам и коммерческим предприятиям в сфере окружающей среды. А впервые праздник отметили в 1985-м.

И хотя эта дата отмечается чуть больше 35 лет, само рыболовство – один из старейших и самых массовых промыслов на земле, появившийся куда раньше земледелия и скотоводства. Древний человек сначала ловил рыбу руками, потом гарпуном, сетью. Чем дальше развивалось человечество, тем дальше шагало вперёд и рыболовство: люди научились добывать рыбу с лодок, заготавливать и хранить. Для целых стран и народов, в том числе и в России, – оно давно уже стало традиционным промыслом. И от обычной рыбалки с удочкой и спиннингом рыболовство отличается, конечно, масштабом вылова и разнообразием сортов рыбы.

Сейчас сложно представить наш рацион без рыбопродукции. В России среднее потребление рыбы – около 21 кг в год на человека. Она – хороший источник белка, который может полностью заменить мясо. Кроме того, рыба содержит полезные для организма витамин D и Омега-3 кислоты. Употребляя морепродукты за обедом или ужином, мы не всегда догадываемся, как много сил вложено для того, чтобы они попали на ваш стол. Их ведь нужно выловить, сохранить, доставить, переработать. В одной только нашей стране в рыболовстве занято более 120 тысяч человек.

Редакция «Рыбы России» поздравляет рыбопромышленников и всех причастных к рыболовству с праздником!

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-06-27 14:27:22 ​​ На заседании комитета по рыбохозяйственному комплексу ОПОРЫ РОССИИ, которое прошло сегодня, принят план работы на второе полугодие 2021 года. В него участники комитета внесли два предложения – одно касалось воспроизводства камчатских крабов, второе – борьбы с незаконной добычей артемии.

Председатель Ассоциации марикультурных организаций Приморья Вадим Лихачёв напомнил о том, что Минсельхоз запретил вылов синего и камчатского краба в Приморье до конца 2022 года. Причина - нет необходимых объёмов. В связи он предложил дать марикультурщикам возможность искусственно воспроизводить краба, что поможет восстановить популяцию.

«У тех, кто занимается воспроизводством, не будет права дальнейшего изъятия краба через 8-10 лет. А долями от продажи крабовых квот государство может компенсировать издержки марикультурным предприятиям, - по 1-1,5 млн рублей», - отметил Лихачев.

Председатель «рыбного» комитета ОПОРЫ РОССИИ, президент ВАРПЭ Герман Зверев поддержал это предложение. «Очень важная и серьёзная тема, которую надо обсудить на следующем заседании комитета с приглашением и регулятора, и представителей науки», - отметил он.
Кроме того, на заседании прозвучало предложение включить в план работы комитета вопрос о корректировки в постановлении № 367 перечня ВБР, которые возвращают в среду обитания. По словам генерального директора ООО «К-Ником» Олега Никифорова, в перечень надо внести артемию – это поможет пресечь ее незаконный оборот. В августе 2020 года ВАРПЭ проработала с Минсельхозом эту инициативу и министерство выразило свою поддержку.

Дело в том, что объём легальной добычи цисты артемии в России – 1000 тонн в год. У браконьеров государство изымает десятки тонн – до 10% от общего законного объема. Изъятые партии хранятся годами, после чего уничтожаются. Государство не компенсирует отрасли потери и тратит деньги на хранение, вместо того, что выпускать ВБР обратно в водоемы. Комитет предложение поддержал.

Справка «РР»: Артемия — небольшие ракообразные из отряда жаброногих, в дикой природе живут в солёных водоёмах. Наша страна контролирует половину мирового производства артемии. Корма из ее цист используют при культивировании 85% морских организмов, том числе для выращивания креветки и осетровых пород рыб. Дикая артемия добывается в России (в Сибири и Зауралье) и Казахстане.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-06-27 00:52:33 ​​ Когда хочется соленой рыбки здесь и сейчас, на помощь приходит наш лайфхак: как засолить рыбу-пятиминутку. Такое «скоростное» название она получила, потому что готовится быстро и очень просто.

Берем подмороженное (так проще и удобнее резать) филе горбуши, кеты или любой другой красной рыбы примерно 1 кг, 7 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 л воды комнатной температуры, примерно 10 ст. л. растительного масла.
Нарезаем рыбу на тонкие пластинки 2-3 мм, складываем в миску. Готовим рассол: соединяем соль, сахар и воду, перемешиваем до полного растворения. Заливаем им рыбу целиком и полностью.

Засекаем время. Внимание: после 5 минут в рассоле рыба будет нежной и малосольной, через 7 минут станет хорошо подсоленной. А, если передержать, даже 10 стаканов воды, выпитой залпом, не избавят вас от жажды, если попробуете кусочек.

Затем откидываем рыбу на дуршлаг, ждем, когда стечет рассол. Выкладываем филе в банку, глубокую тарелку или контейнер и заливаем растительным маслом. Даем постоять 10-15 минут.
А теперь едим со свежим хлебом или отварным картофелем или готовим из рыбки бутерброды, домашние роллы и суши. Пальчики оближешь!

#рыбныйлайфхак #интересно Открыть/Комментировать

2021-06-25 21:26:47 ​​ Контейнерный кризис в Китае, кажется, только набирает обороты. Напомним, из-за вспышки COVID-19 в китайской провинции Гуандун власти республики ввели жесткие ограничения, которые затронули и порты Гуанчжоу и Шэньчжень - № 3 и 5 в мире по грузообороту. А ведь через Гуандун проходит почти 25% всего китайского экспорта.
С 25 по 31 мая терминал Яньтянь порта Шэньчжень полностью остановил работу, а затем возобновил ее лишь на 30% от максимальной мощности. Грузопоток был перенаправлен в соседние терминалы (Шэкоу в Шеньчжене и Наньша в Гуаньчжоу), однако ситуацию это не исправило. Скорее наоборот — теперь и в этих терминалах есть значительные задержки в обработке грузов. К тому же, мощность работы Наньша и Шэкоу также снижена. К примеру, задержки поставок грузов в Россию уже переваливают за две недели.

При этом, в регионе продолжают фиксировать новые случаи коронавируса: 20 июня власти КНР сообщили о 21 заболевшем, и большая их часть — именно в провинции Гуандун. На фоне этих новостей эксперты логистических компаний не ожидают радикального улучшения ситуации в портах. Произошедшее вызвало рост стоимости перевозок - доставка контейнера из Шанхая в Роттердам стоит уже больше 10 тысяч долларов, что в 3 раза выше, чем год назад.

Эксперты с тревогой утверждают, что проблемы Яньтяня повлияют на мировую торговлю сильнее, чем блокировка Суэцкого канала контейнеровозом Ever Given. Суэцкий затор оказал влияние на перевозку 55 тысяч TEU в сутки (TEU – двадцатифутовый эквивалент, условная единица, обозначающая объем одного стандартного контейнера) и длился всего 6 дней. Локдаун в Яньтяне влияет на 25,5 тысяч TEU в сутки, однако это тянется уже три недели и привело к серьезным проблемам во всем мире. С задержками работает уже 101 порт, в середине прошлой недели очередь на заходы в порты во всем мире составляла порядка 350 судов. Также во всем мире растет дефицит порожних контейнеров.

«Рыба России» продолжит следить за развитием событий.

#вмире Открыть/Комментировать

2021-06-25 09:48:08 ​​ О, этот вкус! О, этот аромат! Сегодня в рубрике «Рыбный лайфхак» мы раскроем секрет, как вялить рыбу в домашних условиях и где ее разместить так, чтобы вас из этого дома не выгнали.

Для вяления идеально подходит жирная рыба: вобла, лещ, корюшка, ряпушка, пелядь, скумбрия, форель и лососевые виды. Рыбные тушки надо хорошо промыть. Если рыба крупная, потрошим, удаляем жабры, а молоки и икру оставляем. Если мелкая, внутренности не трогаем. От чешуи тоже руки прочь!

Берем емкость для засолки: деревянный или пластиковый контейнер. Натираем рыбу солью со всех сторон против чешуи. Затем засыпаем соль в контейнер и укладываем тушки друг на друга: внизу должны быть самые крупные. Каждый слой просыпаем солью, в конце она должна покрывать всю рыбу. Накрываем все это марлей и через 2-3 дня достаем рыбу. Стряхиваем лишнюю соль или опускаем на пару секунд в кипяток.

Также гурманы рекомендуют использовать для посола солевой раствор. Смешиваем воду и соль в пропорции 4:1. Помещаем туда тушки, предварительно натертые солью, брюшками кверху. Оставляем на 5 дней. Если погода теплая, хватит и 48 часов. После «солевой ванны» достаем тушки и даем стечь воде в течение 5 часов. Промываем рыбу, сбрызгиваем ее уксусом и смазываем небольшим количеством растительного масла, чтобы отпугнуть насекомых.

Приступаем к вялению. На шнур или проволоку не плотно нанизываем рыбу через глазницы или жаберные щели. В брюшки крупной - вставляем распорки из зубочисток. Далее темное сухое место с обдувом, никакой влаги и насекомых. Вялить круглый год, но зимой лучше в доме. Мелкая рыба будет готова через 2 недели, крупная — через месяц. Главное - рыба не любит жару, на ней она сильно высохнет и будет горчить.

Проверяем рыбу на готовность. На просвет должно быть видно ее строение, соль не должна выступать, мясо не должно быть слишком сухим или слишком влажным.

Поместить «трофей» лучше в бумажный пакет или тканевый мешок. В холодильнике она может храниться до 3 месяцев. Чтобы продлить ей жизнь, можно отправить ее в морозилку, завернуть в бумагу и целлофановый пакет. Размораживать только при комнатной температуре.

#рыбныйлайфхак Открыть/Комментировать

2021-06-24 18:28:10 ​​ Комиссия по анадромным видам рыб Северной части Тихого океана (NPAFC) опубликовала данные по объемам вылова лосося за последние годы. Данные, как известно, тревожные. В 2020 году уловы упали до минимального значения за последние 40 лет. При этом, в 2018 году вылов, наоборот, был максимальным. По данным NPAFC, в 2018 году в Северной Пацифике добыли 651 млн особей лосося, в 2019 - 563 млн особей, а за весь прошлый год лишь 322,5 млн. На долю России пришлась почти половина этого объема — 48%, на втором месте США (41%), далее Япония с 10%, Канада (1%) и Республика Корея (менее 1%).

Поисками причин сокращения подходов и уловов лососей в Северной части Тихого океана занимаются ученые всех стран-членов NPAFC. Считается, что ключевой фактор — это повышение температуры Мирового океана. Президент NPAFC Суам Ким уверен, что изменить ситуацию поможет только искусственное воспроизводство. В среднем в год выпускается 5 млрд штук молоди тихоокеанских лососей, и четверть этого объема - вклад России. Но у воспроизводства тоже есть нерешенная пока задача — не все выпущенные особи возвращаются в реки, где их выпустили. По мнению ученых, наиболее удачное время и место выпуска мальков необходимо подбирать экспериментально. Директор ВНИРО Кирилл Колончин отметил, что его ведомство разрабатывает программу изучения лососей в акватории Дальнего Востока. Она даст возможность в режиме реального времени видеть, как и какой рыбой заполняются нерестилища.

Как уже писала «Рыба России», на поиски причин сокращения подходов лососей в Северной Пацифике в 2022 году отправится масштабная международная научная экспедиция на двух российских исследовательских судах.

Справка «РР»: NPAFC контролирует уловы кеты, горбуши, кижуча, нерки, чавычи, симы, а также стальноголового лосося (он же микижа, он же — радужная форель). Напомним, что 1 июня в России началась лососевая путина. По прогнозам отраслевой науки, общий вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке в 2021 году должен достичь 460 тысяч тонн. Наибольшую долю в объеме отводят горбуше – 322 тысячи тонн (70% от общего улова).

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-06-24 16:26:39 ​​ В Кемеровской области появится высокотехнологичный завод по производству сухого концентрата рыбного белка (рыбной муки). Новое производство позволит перерабатывать 100% промышленных остатков сырья морской и океанической рыбы. Завод сможет ежегодно выпускать более 500 тонн муки и даст региону новые рабочие места.

Отметим, что производство рыбной муки позволяет значительно снизить количество утилизируемых отходов, а также максимально продуктивно использовать продукцию рыболовства. Благодаря наличию в рыбной муке многочисленных питательных веществ и витаминов, она широко используется для изготовления комбинированных кормов для животноводства и птицеводства.

Как сообщала "Рыба России", в Сахалинской области "Южно-Курильский рыбокомбинат" тоже планирует построить береговой завод по производству рыбной муки и рыбьего жира. Производство собираются создать на Кунашире.

Отметим, что 96% рыбной муки производят в море на рыбоперерабатывающих судах, так как на них образуется большое количество рыбных отходов, из которых ее и делают. По мере скопления произведенной муки на борту, ее вместе с другой продукцией перегружают на транспортные суда, которые следуют в порты.

#новостирыбнойотрасли Открыть/Комментировать

2021-06-24 12:44:47 ​​ Чорыг тверской вам на «Рыбный четверг». Нет, это не ругательство, а старинное русское блюдо, которым славится Тверь. Кстати, непривычное слово «чорыг» имеет удмуртское происхождение и переводится очень просто — «рыба».

В Твери знают толк в приготовлении рыбы. Ведь эта область богата реками и озерами, и почти в каждой семье есть рыбаки. Ну что, бросим кулинарный вызов тверякам?

Ингредиенты: филе любой белой рыбы — 400 г, яйца — 6 шт., мука — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., молоко — 500 мл, специи и зеленый лук — по вкусу.

Как готовить: филе рыбы нарезаем кусочками, обваливаем в муке, солим и перчим. Затем обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Взбиваем яйца с молоком, добавляем специи. Заливаем смесью рыбу, уложенную в форму для запекания, и отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут.

Как подавать: при подаче поливаем рыбу растопленным сливочным маслом и посыпаем зеленым луком. Кстати, это блюдо можно запивать молоком.

Приятного аппетита! Ваша «Рыба России».

#рыбныйдень #рыбныйчетверг Открыть/Комментировать

2021-06-23 17:56:14 ​​ Мало кто из нас, отправляясь на рыбалку, задумывается о том, что ненароком может нарушить требования законодательства и понести за это наказание. Ведь «клюнуть» может как неограниченно разрешенная к вылову рыбка, так и краснокнижный, полностью запрещенный для добычи экземпляр. Поэтому каждый рыбак обязательно должен знать, каких рыб можно, а каких категорически нельзя ловить в нашей стране.

Следует знать, что только в Красную книгу России внесены 42 вида рыб, кроме того, в каждом регионе есть своя (региональная) Красная книга, которая устанавливает запрет на вылов отдельных видов на территории субъекта. Большинство из краснокнижных рыб в силу своей редкости вряд ли когда-нибудь попадутся к вам на крючок, да и в большинстве своем не являются желанным трофеем для рыбаков.

Однако есть среди них и такие, которые, несмотря на строгий запрет, пользуются огромным браконьерским спросом. И даже их случайная добыча может очень дорого и болезненно обойтись. Эти виды рыб входят в Перечень особо ценных диких животных и водных биологических ресурсов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации и (или) охраняемым международными договорами Российской Федерации и их вылов подпадает под действие статьи 258.1 УК РФ.

К ним относятся:
· амурский осетр (acipenser schrenckii)
· атлантический осетр (acipenser sturio)
· белуга (huso huso)
· калуга (huso dauricus)
· персидский осетр (acipenser persicus)
· русский осетр (acipenser gueldenstaedtii)
· сахалинский осетр (acipenser medirostris)
· сахалинский таймень (parahucho perryi)
· севрюга (acipenser stellatus)
· сибирский осетр (acipenser baerii)
· шип (acipenser nudiventris)
· пеструшка (молодь симы)

Вылов хотя бы одной экземпляра из этого списка может обернуться уголовным преследованием и миллионным штрафом. По данной статье предусмотрено лишение свободы на срок до 3 лет со штрафом до 1 млн рублей. Если с вами в момент ловли были друзья – то все вы можете сесть лет на 7 и заплатить государству до 2 млн рублей каждый.

Поэтому всегда прежде чем складывать крючки, расчехлять спиннинги и копать червяков, следует изучить какую рыбу разрешено ловить в том водоеме, куда вы отправляетесь рыбачить.

#рыбнаяакадемия #краснаякнига #интересно Открыть/Комментировать