Вегетарианские рецепты KURKUMA.RU

2022-04-09 10:49:30 ​​Рисовая лапша с овощами и тофу

Когда я увидела этот рецепт, он показался мне слегка замороченным. Но когда стала готовить, то увидела, что все не так уж сложно, а результат просто потрясающий, настоящий праздник вкуса. Очень рекомендую и вам попробовать его.

Ингредиенты:
рисовая лапша 250 граммов
сахар тростниковый (или кокосовый) 50 граммов
соевый соус 50 мл
сок лайма 2 столовые ложки
тофу 300-350 граммов (Тофу нашего собственного производства можно купить на wildberries)
масло для жарки 1-2 столовые ложки
красный болгарский перец 1 шт.
морковь 2 шт.
свежий имбирь 1 столовая ложка (измельченный на терке)
жареный арахис 50 граммов (можно немного порубить ножом)
кинза небольшой пучок

Приступаем к приготовлению.
Рисовую лапшу приготовим по инструкции на упаковке. Воду сливаем с помощью сита, перекладываем лапшу в кастрюлю.

Параллельно нарезаем соломкой очищенную морковь и болгарский перец.

В сковороде нагреваем масло и выкладываем туда овощи и натертый на терке имбирь. Обжариваем.

Нарезаем тофу кубиками и добавляем к овощам. Помешивая, готовим на среднем огне до мягкости овощей.

В маленькой миске смешиваем соевый соус, сахар и сок лайма.

В кастрюлю с лапшой выливаем половину этой смеси, перемешиваем.

Кинзу нарежем или просто подготовим листочки без стебельков.

Теперь подаем на стол. На тарелку выкладываем лапшу, сверху кладем овощи, поливаем соусом. Посыпаем арахис и украшаем кинзой. Угощаем гостей и наслаждаемся сами.


Свежий тофу РУЧИ можно заказать на WILDBERRIES
Бонус: сборник рецептов с тофу в подарок Открыть/Комментировать

2022-04-02 13:33:38 ​​Я знаю, вы такого от меня не ждали. Я вообще не любитель выпечки (в стандартном виде), но когда растут дети, они начинают в какой-то момент хотеть разные пирожки да балеши. Поэтому сегодня у нас традиционное татарское блюдо "эчпочмак" (он же треугольник) в оригинальном прочтении — с начинкой из картошки и копченого тофу.

Для треугольников приготовим тесто, которое подойдёт для любых пирогов и пирожков. Если у вас не хватит начинки из картошки, вы можете взять любое повидло или потушить немного яблок и сделать пирожки.

Итак, ингредиенты для теста:
кефир 400 граммов
растительное масло без запаха 200 граммов
соль 1 чайная ложка
сода 1 чайная ложка
мука около 800 граммов

Начинка для треугольников:
картофель среднего размера 6-8 шт.
тофу копченый 150-200 граммов
соль
асафетида
семена укропа
чёрный перец
сливочное масло 100 граммов

Сначала почистим и нарежем мелкими кубиками картошку. Оставим пока её в воде.

Нарежем копчёный тофу кубиками такого же размера, как нарезали картошку. Да, если вы используете наш тофу РУЧИ, будет сложно удержаться от того, чтобы съесть его сразу, не дожидаясь треугольников... Настолько он ароматный и вкусный, но будьте сильными , нужно идти до конца!

Нарезанный тофу отставим в сторонку и примемся за тесто.

В большой миске смешиваем кефир и соду. Добавляем масло и соль, перемешиваем. И начинаем добавлять муку (не всю сразу, мука бывает разная и, возможно, вам понадобится меньше 800 граммов). Вымешиваем мягкое тесто. Катаем шар и даём тесту "отдохнуть" - можно оставить его на рабочей поверхности и накрыть миской, а можно убрать в пакет.

Вернёмся к начинке. Сливаем воду из миски с картофелем. Добавляем туда тофу, соль, специи и перемешиваем.

Теперь из теста катаем колбаску и отрезаем кусочек, раскатываем в кружок около 15 см. Так можно приноровиться к тому, каким должен быть отрезаемый кусок теста по размеру.

В середину кружочка выкладываем начинку 2-3 столовые ложки. Теперь начинаем слеплять тесто по трём линиям, сводя их к середине, но оставляем там небольшое отверстие. Можно сделать косичку в местах соединения теста, можно просто ещё раз пройтись пальчиками, чтобы убедиться, что тесто не разойдется.

Перекладываем эчпочмак на противень, смазанный маслом, или используем коврик для выпечки.

Когда начинки остаётся немного, можно откинуть её на сито, так как внизу скапливается жидкость, которая нам тут совсем не нужна.

Когда весь противень будет заполнен, ставим наши треугольники в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня ушло 50-60 минут на два противня. Я выпекала их параллельно, меняя местами иногда. Ближе к концу достаём противень, наливаем в каждый треугольник 2 чайные ложки воды (или овощной бульон) и кладём маленький кусочек сливочного масла. Оставшееся сливочное масло растапливаем в кастрюльке и когда треугольники готовы (проверяем мягкость картошки), смазываем их этим маслом при помощи кисти.

Да, уровень сложности рецепта не самый низкий, но даже если вы новичок в кулинарии, пробуйте, просто следуйте инструкции, проявляйте креативность и все получится!

Вкуснейшие треугольники с копчёным тофу готовы!


Свежий тофу РУЧИ можно заказать на WILDBERRIES Открыть/Комментировать

2022-03-29 20:44:53 Дорогие друзья, сейчас у меня на сайте сломалась платежная система, поэтому если вы вдруг захотите приобрести PDF-сборник моих самых удачных вегетарианских, веганских и сыроедческих рецептов, то просто пишите в телеграм, договоримся без сайта :) Открыть/Комментировать

2022-03-28 21:45:35 ​​Давно не было рецептов из рубрики "мужские печеньки"

Этот рецепт постоянно видоизменяется, прогрессирует и неизменно готовится моим мужем практически каждый день.

Привожу одну из последних удачных вариаций сухого хрустящего печенья.

Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 60 г
Пшено - 60 г
Миндаль - 15 г
Кокосовое масло - 30 г
Кокосовая стружка - 10 г
Сироп топинамбура - 60 г (если нет сиропа, то любой сахар 60 г + вода или любое молоко 20 г)
сода 1/2 ч. л.

Приготовление очень простое и быстрое:
Закинуть в миску или турку кокосовое масло, соду и сироп (или сахар с водой или молоком). поставить на 7 из 10 на плиту. Пока греется приступаем к следующему шагу.

В кофемолку закидываем овсяные хлопья и миндаль. Измельчаем хорошенько, высыпаем в большую миску.

Опять кофемолка, но уже пшено + кокосовая стружка. Измельчаем и в миску. все перемешиваем.

К этому времени на плите должна вспениться и подняться смесь. Помешиваем, даем попузыриться и подняться. Но не передержите, чтобы не начало подгорать. выливаем также в миску, все перемешиваем. Включаем духовку прогреваться на 150-160 градусах.

Даем нашему тесту немного отстояться, минут 5, и выкладываем на противень. У нас получается 11-12 печенек. Просто выкладываем лепешками и силиконовой лопаткой прихлопываем, чтобы сделать печенье тоньше.

Ставим в духовку на 4-5 минут. Следите, чтобы не начало подгорать.

Вынимаем и даем остыть и затвердеть.

Приятного чаепития! Открыть/Комментировать

2022-03-13 21:08:54 ​​Так уж повелось, что у меня теперь сплошные рецепты с тофу Если что, вы же помните, что тофу легко заменяется на панир (адыгейский сыр)?

И в сегодняшнем рецепте есть соевый майонез, тут уж понятно, что заменить можно сметаной. Хотя вот именно это сочетание цветной капусты, тофу и соевого майонеза делает это блюдо таким особенным

Ингредиенты:
цветная капуста
морковка
тофу
соевый майонез
специи (мой стандартный набор - куркума, асафетида, кориандр, чёрный перец, но вы можете взять также карри или любую любимую смесь специй и, кстати, лавровый лист)
соль

Итак, чистим морковь, натираем на крупной тёрке.

Цветную капусту промываем, разбираем на соцветия.

На сковороде нагреваем масло, кидаем молотые специи и через несколько секунд начинаем обжаривать цветную капусту.

Когда капуста немного подрумянилась, добавляем морковь, лавровый лист и майонез. Если нужно, добавляем немного воды и тушим на среднем огне.

Ближе к концу добавляем измельчённый руками тофу, соль. Можно добавить порубленную зелень. Оставляем на медленном огне. Выключаем, когда цветная капуста стала мягкой.

Приятного аппетита!


Вкуснейший тофу RUCHI нашего собственного производства заказывайте на WILDBERRIES Открыть/Комментировать

2022-03-08 10:12:47 ​​Когда не знаю, какой приготовить суп, готовлю дал. На гарнир у нас обычно рис.
А если лень придумывать что-то необычное овощное, то готовлю такое сабджи: кабачок, тыква, морковь + тофу + зелень.

Когда очень лень, даже тофу не обжариваю

Итак, нам понадобится:
кабачок
немного тыквы
морковка
тофу (или адыгейский сыр)
зелень (свежая или сушеная)
немного масла для жарки (гхи или растительное)
специи (куркума, асафетида, кориандр, чёрный перец)
соль

Подготовим овощи (чистим, режем кубиками).

На сковороде нагреваем масло, обжариваем специи в течение нескольких секунд, кидаем овощи. Обжариваем немного, если нужно добавляем немного воды, накрываем крышкой и убавляем огонь.

Через несколько минут добавляем нарезанный кубиками тофу, порубленную зелень, соль.

Оставляем на среднем огне до полной готовности (мягкости овощей). Если необходимо, добавляем немного воды.


Вкуснейший тофу RUCHI нашего собственного производства заказывайте на WILDBERRIES Открыть/Комментировать

2022-02-25 22:30:56 ​​Сегодня стартовали продажи нашего тофу на WILDBERRIES!

Вот основные преимущества нашего тофу:
- нежная консистенция
- натуральный приятный вкус
- наш тофу можно есть сырым. Его едят даже дети!
- уникальная рецептура и технология производства тофу без использования консервантов и химических коагулянтов (в составе нет хлористого магния).

Наш тофу можно добавлять в салаты, супы и десерты, жарить, запекать, коптить.

- без лактозы, без глютена, без сахара
- низкокалорийный
- высококачественный протеин
- укрепляет кости и зубы
- подходит диабетикам
- снижает холестерин.

В наличии всегда свежий тофу:
КЛАССИЧЕСКИЙ
КОПЧЕНЫЙ (натуральное холодное копчение)

Огромная просьба - оставьте отзыв на WILDBERRIES после того, как попробуете наш тофу. Открыть/Комментировать

2022-01-06 21:41:48 ​​Предлагаю вам простой вариант вегетарианского майонеза.

Ингредиенты:
сметана 450-500 мл
соль 2/3 ч.л.
черная соль (кала-намак) 2/3 ч.л.
черный перец 1/2 ч.л.
асафетида 1/2 ч.л
горчица 1/2 ч.л.
куркума 1/2 ч.л.
растительное масло 5 ст.л.

Тщательно перемешиваем все составляющие и вкуснейший майонез готов.

Рецепты шубы, мимозы есть в ленте или смотрите на сайте (можно воспользоваться поиском).

=====================
Купите себе мощный стационарный блендер 2500 Вт с чашей 2,2 литра за 12 900 руб (доставка по РФ и обе мои электронные книги рецептов - в подарок). Открыть/Комментировать

2021-12-31 14:30:24 ​​Этот пирог с брокколи прочно вошёл в нашу повседневную жизнь. Только вот с вами поделиться забываю... Срочно исправляюсь

Итак, нам понадобится:

для теста:
мука 1,5 стакана
сода 1/2 чайной ложки + лимонный сок 1 чайная ложка (или разрыхлитель 1/2 чайной ложки)
растительное масло 50 мл холодная вода по необходимости (40+ мл)

для начинки:
брокколи 1 средняя головка
тофу 200-250 граммов (производим сами - @tofu108)
кешью небольшая горсть (замочить на ночь) - можно заменить сметаной
соль
специи (асафетида, чёрный перец, смесь карри - в общем, что душа желает)

В кастрюле кипятим воду. Закидываем брокколи, предварительно промытую и разделенную на соцветия. Варим минут 5, почти до готовности (мягкость проверяем ножом). Лучше не разваривать её сильно.

В это время замешиваем тесто. В муку добавляем соду, гашенную лимонным соком или разрыхлитель. Вливаем масло, перемешиваем. Вливаем воду, перемешиваем, мнем, формируем шар. Убираем его в пакет на время, пока готовим начинку.

Итак, из кастрюли с брокколи сливаем воду. Тут я дополнительно измельчаю брокколи ножом прямо в кастрюле. Добавляем тофу, разминая его в руках.

В блендер кидаем замоченный на ночь, промытый кешью и немного воды. Превращаем это все в а-ля растительную сметану. Также выливаем её в кастрюлю.

Добавляем соль, специи перемешиваем.

Подготовим форму для пирога. Смажем дно и бортики растительным маслом. Моя форма 23 см диаметром.

Раскатываем тесто. Выкладываем его в форму, делая бортики.

Выкладываем начинку, разравниваем. При желании бортики направляем к центру.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 25-40. Время зависит от свойств конкретно вашей духовки.

Я уже научилась готовить этот пирог очень быстро. Параллельно варю какой-нибудь супчик. И вкуснейший питательный обед домашним обеспечен. А вы печёте только по выходным или тоже приноровились и встроили выпечку в будни?

=====================
Купите себе мощный стационарный блендер 2500 Вт с чашей 2,2 литра за 12 900 руб (доставка по РФ и обе мои электронные книги рецептов - в подарок). Открыть/Комментировать

2021-12-22 15:28:14 ​​Друзья, на моем сайте есть два рецепта салата "шуба", но шубы много не бывает, решила я. И предлагаю вам веганский вариант этого почти непременного атрибута новогоднего стола.

Пишу примерные пропорции, так как у всех разная посуда, размер овощей и пр.

Ингредиенты:

Картофель
Морковь
Свекла
Нори (самые вкусные можно купить тут)
Тофу копченый и классический (в Казани мы производим тофу сами)
Соль
Черная соль
Асафетида

Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на мелкой (так нежнее) терке.

Приготовим растительный домашний майонез.

Собираем в скоростном блендере:

Растительное молоко (лучше соевое, но можно любое, кроме кокосового) 200 мл
Подсолнечное масло 200 мл
Сок лимона или яблочный уксус 1 столовая ложка
Горчица (паста) 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка

Взбиваем до образования густой майонезоподобной массы. Кстати, погружной блендер в высоком узком стакане также вполне справится с этой задачей.

Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори.
Нори смачиваем водой с двух сторон.

Берём тофу. Можно взять только копчёный, а можно смешать с классическим 1:1. Просто измельчаем руками в крошку (творог). Выкладываем на нори. Покрываем майонезом. Укладываем ещё 1 слой нори, не забывая смачивать листы.

Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.

Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

Украшаем сверху на свой вкус (порубленная зелень, орешки, кукуруза, натертый сыр и т.д.)

Кстати, шуба просто универсальный салат. Она может как угодно подстраиваться под ваши вкусы и диету. Вы знали, что можно приготовить её без картошки?

=============
Мои лучшие 135 рецептов - купить за 299 руб
Распродажа мощных стационарных блендеров от 9 900 руб с доставкой по РФ и Белоруссии за наш счет.
Наши нори на WILDBERRIES:
50 листов, 100 листов Открыть/Комментировать