Invisible.ru

2021-02-17 19:43:17 ​#метод

Англичане такие выдумщики по части выпить! То шампанское случайно изобретут, то придумают крепленое вино... В 2004-м году британский винный журналист Дэвид Харви (не Вайнштейн, хотя к вину прикасался частенько) попробовал традиционное белое грузинское вино из квеври и придумал термин «оранжевое».

Тема быстро вошла в главные тренды своего времени несмотря даже на то, что сама оранжевая история насчитывает около восьми тысяч лет. Просто не было у нее хорошего промоутера. Многие поначалу думали что оранжевое вино делают из апельсинов. Со временем привыкли, разобрались, усвоили. Но даже сегодня встречаются инакомыслящие.

На этом видео итальянский шеф-энтузиаст предлагает сделать оранжевое вино как раз из апельсинов. Весь процесс — как на ладони. Красиво, подробно, без воды (только сок). Можно повторить дома в любое время года — благо, апельсины не «пино-нуар», всегда в наличии. Можно просто на десять минут отвлечься от всего, что бесит. Открыть/Комментировать

2021-02-16 19:37:54 ​#история_с_витрины

НЕ ДАТЬ ДУБА

Сложно сказать, где яйцо, а где курица, когда речь заходит о тенденциях в винной индустрии. В каждый момент времени есть понятия о том, что хорошо и современно, а что нет. У каждого тренда своя легенда.

Может, это завсегдатаи моднейших заведений устроили незримый бунт против плотных алкогольных вин с жестким танином и виноделы гурьбой принялись делать вина легкие, как компот.

А может, это виноделы массово решили не тратить деньги на дорогие дубовые бочки и время на выдержку и внушили всем, что так и надо в двадцать первом веке.

Согласны, это уж очень упрощенный взгляд — мир сложнее, на два не делится. Просто услышали опять от одного винодела, что человечество устало от дуба. А потом вышли на улицу и сами чуть дуба не дали. Снег, мороз, ветер и красота, но долго не протянуть.

Про шабли как-то не думается в такие моменты. А вот про плотные, просмоленные в дубовой бочке красные — с суровым, как эта зима, танином, с зазубринами в каждом глотке, пылающе ягодные и трескучие, как дрова в печи, такие, от которых сажа на языке — про такие в эту зиму только и думаешь. Открыть/Комментировать

2021-02-15 20:09:19 ​#винил

Представляете, нашли в своей фонотеке композицию, которая называется «мерло». Думаем, что шато Петрюс, которое на 95% из «мерло», и которое мы, к слову, так и не попробовали из-за дороговизны, успокаивает и расслабляет не хуже. Ну не нервничать же из-за того, что выпил вино за полмиллиона! Открыть/Комментировать

2021-02-12 16:37:11 ​#ещёнепаркер

РАЗГАДКА ДЮКЛО

Есть ли в вашей жизни вино, на которое ну ничегошеньки не жалко? Полуединорог, за которым непрерывно охотитесь?

В нашем личном чарте особое место занимают вина из северной Роны. Только боимся ставить их на витрину. Или к черту страх? Открыть/Комментировать

2021-02-11 18:51:37 ​#история_с_витрины

ПРЯТАТЬСЯ ПОЗДНО, АМУР НЕ ПРОМАЖЕТ!

Мы долго ждали этого момента. Причем, «момент» можно убрать в кавычки, потому что речь пойдет про вино, которое как клей. Экзистенциальная эпоксидка, без которой фундамент жизни рискует треснуть. Да и в густом, как дым лесных пожаров, аромате угадывается что-то похожее на обувную лавку.

В чем сила амароне? В его терапевтическом потенциале. После первого же бокала мир предстает в небывалой ясности. Без зазубрин и трещин. Все швы прочно проклеены. Вот за это состояние, когда все понятно внезапно и без слов, мы его и любим.

Отношениям оно тоже идет на пользу. Можно тысячу раз сказать «люблю» и раз пятьсот «уважаю», а можно один раз выпить амароне. Вместе. И эта экономия усилий, пожалуй, привлекает более всего. Потому что время — деньги. Открыть/Комментировать

2021-02-10 17:10:24 ​#вино_i_мир

ПРИЧАСТНЫЙ ОБОРОТ

Мы ни на что не намекаем, но в резиденции Папы Римского под Ватиканом решили обзавестись своим виноградником (так и хочется добавить «тоже»). В прессу просочились слухи о предстоящей высадке саженцев неизвестных сортов весной этого года. Естественно, нас интересует только одно: будет ли там «красностоп»? Папская пресс-служба пока молчит.

Кастель-Гандольфо, озеро Альбано, Италия... Выглядит умопомрачительно красиво. Открыть/Комментировать

2021-02-09 16:40:01 ​#история_с_витрины

ПОМОЩЬ НА ДОРОГАХ

Магнум просекко мы задумывали как альтернативу новогодней елке. Большая бутылка, вино как синоним праздника.

Время то безвозвратно ушло, а магнум все так же актуален. Жизнь понеслась по новым ухабам и бездорожью — дела, отношения и прочие радости, — добрые люди так и норовят спустить колесо.

Такая бутылка — готовый ремкомплект! Давление в магнуме — примерно четыре атмосферы. Хватит на подкачку всех колес! Открыть/Комментировать

2021-02-08 13:54:36 ​#винил

AMORE… AMARONE

Мы случайно пролили целую бутылку амароне на пластинку, но она все равно вертится и звучит — ведь там не просто музыка, там гимн горько-сладкой сущности этого вина!

Густая эссенция из шоколада с полынью, сеанс гипноза, крик души, кульминация чувств, развязка сложного сюжетного узла — с последующим залипанием на множественные детали — вот что такое амароне.

Его нельзя выбросить из головы, раз попробовав, как и эту мелодию. Которую, кстати, The Verve «одолжили» у оркестра Эндрю Олдема (и эта версия, надо отметить, необычайно хороша), а тот — у самих Роллингов! Открыть/Комментировать

2021-02-05 10:26:14 ​#ещёнепаркер

КОРОЛЕВСТВО ЧАЙНЫХ ГРИБОВ

В этом видео наш спецкор повествует о хтоническом грузинском вине. В поддержку нашего сета про саперави на два голоса. Там один доносится из квеври, другой — из французской эмиграции.
Когда пьешь саперави, многое становится понятно. Потому что название сорта происходит от латинского sapere — что значит «мудрый», «знать», «понимать» и даже «смачный вкус». Шутка. Это был тост за несерьезность!

PS: такое словечко на латыни правда существует. Открыть/Комментировать

2021-02-04 17:38:01 ​#история_с_витрины

МЕТНУТЬСЯ КАБФРАНЧИКОМ

«Каберне-фран» — особенно французский — давно наступает на пятки «пино-нуару». Потому что умеет быть таким же тонко скроенным и невесомым. Не стремится нокаутировать обоняние, не выдает все карты сразу, но убедительно, вполголоса напевает о не самых очевидных смыслах.

Новосветские его версии посильнее, но там и пино-нуары, как правило, гипертрофированные, усиленные винодельческой аппаратурой и жарким климатом. Так что коэффициент сравнения сохраняется.

Но самое удивительное в «каберне-фране» — это болгарский перец, чешские карандаши и подмосковная смородина во вкусе. Именно эти гены он передал своему отпрыску «каберне-совиньону», а тот — как и положено детям — пошел дальше родителя и умножил их присутствие в разы, снабдив жестким по молодости танином.

Вот здесь мы собрали три «кабфранчика», как его ласково называют сомелье, с разных континентов. Можно многое понять про сорт и научиться узнавать его в сложных ассамбляжах (например, в бордо). Открыть/Комментировать