Invisible.ru

2022-04-15 20:01:01 Мы, как обещали, подготовили рассказ об Армении — и начать его хотим с археологического открытия. В пещере близ села Арени обнаружили самую древнюю винодельню в мире, ей 6100 лет(!). Ученые раскопали пресс для винограда, глиняные сосуды для брожения и хранения, чаши для питья, увядшие лозы и — неожиданно — потрясающе сохранившийся кожаный мокасин.

Казалось бы, с такой историей Армения должна была стать мировым винным лидером, но так уж вышло, что международную славу сыскали производители бренди.

Виноделам из Армении пока сложновато тягаться со старо- и новосветскими конкурентами, но главное, тягаться есть чем.
Кратко рассказываем, что полезно знать об армянских винах. Открыть/Комментировать

2022-04-14 18:25:58 #Буднисомелье
Целенаправленно дегустируем вина из Армении. Покорили нас не все, но несколько образцов — очень даже, особенно из местных сортов воскеат и арени нуар. Одно чудесное белое мы уже поставили ящиком. Old Bridge на фото нам тоже понравился — пока подыскиваем ему местечко на витрине.

Ну и раз такое дело, планируем завтра рассказать в посте о виноделии в Армении. Открыть/Комментировать

2022-04-13 15:37:03 Что для вина значат сорт, технология производства и климат — более-менее ясно. Но если копнуть глубже, выяснится, что земля под лозой тоже важна — это доказал немецкий ботаник Андреас Пойке, вырастив рислинг на разных типах почвы.

Каждый тип влияет на будущее вино по-своему. Это зависит от нескольких его свойств:
— Как пропускает воду.
Если хорошо, это будет кстати на севере, чтобы виноградники не заболотились. Если плохо — пригодится на засушливом юге, где воду лучше удерживать.
— Сколько минеральных веществ содержит.
Если мало, лозы растут вяленько, если много, тоже плохо. Когда корням не нужно напрягаться, чтобы подпитаться, виноград развивается бойко, но из него получаются посредственные вина.
— Охлаждает корни или греет.
Камни и песок быстро раскаляются и долго сохраняют тепло — в северных краях это помогает лозе не замерзнуть. А холодная глина спасает корни от пересыхания там, где летом очень горячо.

На одном винограднике может быть несколько типов почв — мы подготовили шпаргалки по основным. Открыть/Комментировать

2022-02-23 15:09:03 Открыть/Комментировать

2022-02-23 15:08:57 Пару недель назад мы спросили вас о любимых винах, которые пропали с полок или неприлично подорожали — вы нам ответили, мы выбрали три вина и обещали найти им достойную замену. Выполняем!

Сегодня рассказываем, что можно попробовать вместо петнатов UPPA Winery.

О них важно помнить две вещи: 1) UPPA — российское биодинамическое хозяйство (пока единственное) и 2) петнатов там великое множество: красных, розовых, оранжевых и белых. Все они максимально живые и «дикие» — так как диоксид серы, фильтрация и оклейка в процессе производства не участвуют. Строго говоря, петнатам сера и не нужна — вино непрерывно бродит вплоть до розлива в бутылки, и углекислый газ, который при этом образуется, действует как естественная защита от окисления.

Итак, наши замены. Все хороши, можно смело брать:

1) Тоже Россия, но не биодинамика — Ликурия Петнат

2 и 3) Биодинамика из Австрии: Christoph Hoch Kalkspitz Pet'-Nat и Weingut Weszeli We Pet Nat Gruner Veltliner Brut Kamptal

4) Еще Австрия, белое — Geyerhof 360 Pet Nat

5) Италия, розе — Medici Ermete Phermento Metodo Ancestrale Lambrusco Di Sorbara DOP

На очереди грюнеры Хидлера — им подберем замену 9 марта. Открыть/Комментировать

2022-02-17 19:11:52 Открыть/Комментировать

2022-02-17 19:10:47 Взахлеб читали истории о ваших находках и как будто побывали вместе с вами в Грузии, Литве, Австрии, Болгарии, Италии, Чехии и других странах. А еще в закрывающемся Перекрестке со скидками -60% на все) Что уж там — и о наших сетах читать было очень приятно. Спасибо большое, что поделились. Здорово, что с вином связано столько согревающих воспоминаний!

Очень жалко было выбирать только троих победителей, поэтому мы позволили себе чуть поднарушить правила и крутануть колесо рандомайзера шесть раз.

Победившие комментарии мы торжественно поместили на карточки, а их авторам совсем скоро вышлем по паре классных бокалов. Открыть/Комментировать

2022-02-16 17:18:48 Сегодня у нас по графику вопросошная #Сашаошарашена, но мы решили провести ее наоборот.

Расскажите о своей самой удачной винной покупке: может, вы привезли что-то редкое из отпуска, нашли хорошее вино со щедрой скидкой или откопали на блошке антикварный винный шкаф? Призываем вволю похвастаться со всеми подробностями)

А мы завтра выберем рандомайзером три комментария и отправим авторам бокалы (но только по Москве!) — тут все как обычно. Поехали? Открыть/Комментировать

2022-02-14 19:45:04 Рады, что тема с пропавшими винами отозвалась — спасибо за все ваши комментарии!
Наш магический рандомайзер выбрал трио:

Петнаты Павла Швеца — по просьбе Ксении
Грюнеры 1OTW — от Владислава Морозова
Charles Melton, "Rose of Virginia” — от Марины Лукьяновой

Саша и Лиза берутся найти достойную альтернативу этим винам — но дело это сложное и небыстрое, поэтому результаты будем выдавать частями. Замену крымским петнатам опубликуем в следующую среду, 23 февраля. Открыть/Комментировать

2022-02-11 19:01:13 Бывает же такое — любимое вино исчезло с рынка, трагически подорожало или в конце концов надоело. Как-то раз подписчик попросил нас подобрать альтернативу Chablis Grand Cru le Clos 2011 года — и подал нам идею новой рубрики.
Давайте так: в комментариях к этому посту вы пишете названия вин, которых вам не хватает в жизни, мы выбираем три рандомайзером, проводим расследование и находим для них аналогичные варианты. И так раз в месяц.

***

Замену шабли мы, кстати, нашли. В деле много нюансов, но тем интересней.

Во-первых, препарируем вино: Chablis Grand Cru le Clos 2011.

Шабли — это белое бургундское шардоне из определенной зоны.
Grand Cru — это лучший аппеласьон (=уровень), который включает всего 7 виноградников или клима́.
Le Clos — не просто один из этих виноградников, а the best of the best.
2011 — хороший год и, соответственно, возраст вина.

Мы нашли Les Clos Chablis Grand Cru AOC Maison Olivier Tricon, 2011, сейчас это вино стоит около 12 тысяч рублей. Но хорошего шабли в России очень мало, поэтому мы подобрали альтернативы, чтобы было, из чего выбирать.

1. Вместо 2011 года: 2014, 2015 и 2017. Вина 2019 года еще слишком юны.

2. Вместо Le Clos, то есть вино с другого виноградника Grand Cru:

— Водезир (Vaudesir) — здесь вина самые мягкие и элегантные
— Вальмюр (Valmur) — не уступают в выразительности Ле Кло, а по мнению некоторых экспертов это и вовсе лучшее сортовое выражение шардоне в Шабли.

Нам нравятся (здорово пить сейчас, но лучше — припрятать в погреб):
Chablis Grand Cru Valmur, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), 2018
Chablis Grand Cru Vaudesir, Domaine Louis Moreau, 2017
Chablis Grand Cru Les Vaudesir, Domaine Long-Depaquit, 2017

3. Вместо 12 тысяч рублей за Grand Cru: Шабли уровня Premier Cru — отличные вина с четырехзначным ценником.

Нам нравятся:
Chablis Premier Cru, Louis Michel & Fils Butteaux, 2016 (ок. 5,5 тыс. руб.)
Chablis Premier Cru, Cote de Lechet, Domaine Bernard Defaix, 2018 (ок. 4,5 тыс. руб.)
Chablis Premier Cru Billaud-Simon AOC Les Vaillons, 2018 (ок. 4,4 тыс. руб.)

Пишите, каким винам вы хотели бы подобрать замену. В понедельник запустим рандомайзер и объявим победителей. Открыть/Комментировать