In my glass

2021-06-23 17:36:35 жил был король… хотя подождите, еще не король.

жил был молодой лорд Берардо из семьи Берарденга. в 7 веке отец отправил его из родной Франции хозяйствовать на своих свежеприобретенных землях, которые еще не скоро станут Chianti Classico. парень влюбился в Тоскану и ее вина. легенды говорят, пил много и задорно. так, спустя века он стал символом в образе короля-шута винодельни Vallepicciola (фото выше ). а некоторые населенные пункты в Сиене до сих пор носят имя Берарденга.

Vallepicciola — это 110 га виноградников, оливковые рощи и леса на юге Chianti Classico в коммуне Castelnuovo Berardenga, провинция Сиена. гравитационная винодельня, технологии и новенький магазин с дегустационным пространством, который начал жизнь только в 2020-ом. кто-то продуктивно провел пандемию.

чтобы представить территорию — три красивых Chianti Classico: база, Riserva и Gran Selezione. все 100% санджовезе. хотя можно было бы разбавить, здесь за моносортовые вина, если речь не о бордоских блендах. весь потенциал сорта можно раскрыть только в моно исполнение.

территория обязывает делать Chianti Classico, а душа лежит к Франции. видимо, земля впитала французский след. душе не прикажешь. мерло, каберне совиньон, каберне фран, пти вердо, шардоне. пино неро аж в четырех вариациях. красные, розовое, игристое.

пино неро и Тоскана — это сложно. жарко у нас, а пино нуар — женщина прихотливая, в жару капризная. тосканские пино неро обычно про уваренность, томность, джемы и переборы. Vallepicciola уверяют, что благодаря холмам выше 400 м и попыткам прохлады, пино неро проявляет благосклонность. им и правда удалось сделать неплохое игристое розе по классическому методу. extra brut, на месте тосты и свежие красные ягоды. но тут уж выбирать. или чувствовать себя итальянцем, влюбленным во Францию, с Perlinetto Spumante Extra Brut Rose, или почти за ту же цену базовые шампанские.

но я здесь за Chianti. потому что оно того стоит.

Chianti Classico 2018 — очень хорошо. спелая вишня, в меру кислотная клюква, красная слива, палочка ванили, бархатистые и сладковатые танины. раскрывается слоями. в бокале развивается. когда френдли и со вкусом.

Chianti Classico Riserva 2017 — в первый образец подмешали табак и кедр, добавили пьяную вишню и жженый сахар, слегка подкоптили. на шаг выше по качеству, на несколько шагов выше по цене в Италии.

Chianti Classico Gran Selezione 2017 — вино про гармонию, тактильность, приятную рефлексию. уже сильно больше глубины и чувств. не торопитесь, дайте вам наполниться, а вину рассказать все спокойно и полушепотом.


на десерт:

вин санто — мое guilty pleasure. оно показывает, кто из виноделов достиг высших уровней дзена. никакое вин санто за 10 евро в Италии ничего дельного не расскажет. здесь не про снобизм. а про долгую, трудоемкую работу, терпение в несколько лет и идеальные условия на каждом шаге работы.

Vinsanto del Chianti Classico "Occhio di Pernice" 2011 от Vallepicciola — хороший карамельно-медовый образец. добротный, но не лучший в моей жизни.


в России не вижу этого хозяйства, а к соседке Беларуси вина ездят.

#итальянскоевино #санджовезе Открыть/Комментировать

2021-06-23 17:34:40 Открыть/Комментировать

2021-06-23 17:34:33 велкам на юг Chianti Classico в Vallepicciola.

3 фото – король-шут – символ винодельни (о нем ниже).
4 фото – нержавеющая сталь для ферментации, все процессы по контролю температуры автоматизированы.
5 – маленькие бочки разных мастей, из разных видов дуба, новые и старые для вин из международных сортов.
6 – большие ботти для санджовезе.
7 – пюпитры с магнумами. да, в Тоскане делают игристые по классике. Открыть/Комментировать

2021-06-18 11:23:09 Кому винное путешествие?

Если у вас уже вот-вот отпуск, а Италия все еще не открыта для всех, есть классная возможность наконец отправиться эногастрономическое путешествие в другую магическую страну. В Грузию. Моя винная знакомая из Беларуси, сомелье и основательница винной школы Александра увозит всех гедонистов на Кавказ 27 июня.

Что будет? Камерное путешествие единомышленников в компании с сомелье и местным гидом, горные виноградники, грузинская кухня (ну все, теперь самой захотелось), море, перезагрузка ваших батареек. Обещают в том числе вина, которые не найти на полках магазинов, а уникальные маршруты… что о них говорить, это априори.

Какие риски? Влюбиться в Грузию и начать без запинки произносить названия всех местных сортов винограда.

Почему стоит ехать? Саша сама объехала пол-Грузии, протаптывала маршруты не из интернетов, лично знает местных виноделов и пробовала больше сотни грузинских вин. Плюс с участниками тура будет местный гид. Программа выглядит довольно сбалансированной. Планируются не только вино и еда.

Как вам план разГрузии на лето?

Подробности тура: https://ingeohappy.ru/
Когда: первый тур 27.06 – 04.07
Стоимость: 1100$ -> пишем Саше -> отнимаем 150$
Вопросы по туру можно задать напрямую Александре: https://www.instagram.com/baroccobroccoli/ Открыть/Комментировать

2021-06-17 18:44:01 вчера под лосось и креветки на гриле открыли Foradori, Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT “Fontanasanta Nosiola”, 2019. чтобы патриотично поддержать Италию в матче со Швейцарией и поиграться с гастрономическими сочетаниями. вино подошло идеально. Foradori, как всегда, на высоте.

цвет – соломенно-прозрачный. ничто не выдает скин-контакт. а вот аромат… доказательство того, что мацерация сусла белого винограда на кожице 8 месяцев в испанской амфоре тинаха – это не про цвет, а про технологию, аромат и вкус. и богато, и тонко.

в носу – консервированные абрикосы, капля персикового сока, душистый луг. очень деликатный аромат тропических фруктов, которые нарезали в соседней комнате, и до тебя доносятся приятные отголоски. травянисто-цветочный флер. вкус очень ладно перекликается. вот он европейский баланс.

вторая слишком чистая биодинамика за неделю. а вы говорите скотный двор.

нозиола – чудный автохтон Трентино. он про освежающие, утонченные и щедрые вина.

кто на этом канале хотя бы год, возможно, знает о моей любви к северу Италии. теперь знаете и о моих нежных чувствах к Foradori. 100% нозиола – 10 тыс. бутылок в год. еще у них волшебное рамато (вино из пино гриджо скин-контакт), отличный терольдего, и вообще при возможности пробуйте все.


#итальянскоевино #нозиола Открыть/Комментировать

2021-06-17 18:43:40 Открыть/Комментировать

2021-06-17 12:06:46 свежие новости из Chianti Classico

вчера Ассамблея Chianti Classico приняла две поправки для топовых вин зоны категории Gran Selezione.

первая – на этикетках Сhianti Classico Gran Selezione появится название деревни или фракции, откуда происходит вино. это будут 11 исторических территорий: Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio (включая зоны Barberino Tavarnelle и Poggibonsi), Vagliagli. что это значит? производители подчеркнут терруарность вина уже на этапе этикетки. для потребителей это и трудности в запоминаемости дополнительных слов, и будущая легкость в выборе вина под свой вкус. санджовезе – сорт терруарный, на разных землях, в разных микроклиматах проявляет себя по-разному. поэтому уже не бросить небрежное “я не дружу Chianti Classico”. не дружишь с каким именно?

вторая поправка – раньше для Gran Selezione можно было использовать от 80% санджовезе, теперь – от 90%. а оставшиеся 10% – местные красные сорта винограда, международные запрещаются.

upd: в одном чате спросили, что я думаю на эту тему. продублировала в комментариях.

#итальянскоевино #санджовезе #chianticlassico Открыть/Комментировать

2021-06-14 19:52:14 Автохтонно на лето, море, озера, горы

Италия активно работает над возрождением автохтонов. Есть те, с которыми ладит всего по несколько виноделен. Их приходится выискивать. О них могут годами не знать местные сомелье. А есть те, которые незаезженны, небанальны, при этом их можно без проблем найти и в Италии, и в России.

Возьмем ансонику. Это тосканская версия сорта инзолия родом из Сицилии. Но ее смело можно называть локальным виноградом Тосканы. С ансоникой работают на острове Эльба и в Маремме. Как видите, она любит море, и вина из нее идеально подходят для пикников у воды.

На выходных у меня было La Parrina, Costa dell'Argentario Ansonica DOC 2019 у озера. Активный йодистый тон, ракушки, средиземноморские травы, белые цветы, зеленое яблоко. Одним словом – ле-тоо. Глоток свежего воздуха с миндальной горчинкой на финише.

Берите ансонику, пробуйте, не стесняйтесь.


#итальянскоевино Открыть/Комментировать

2021-06-11 16:22:51 Что обсуждают в Италии

С конца мая полемики с битиём в грудь и хейтинг в Италии вызывают не управление страной, не беды малого бизнеса и даже не блогеры. Королем провокаций стало сельское хозяйство.

20 мая Сенат страны одобрил изменения закона 988 об органическом сельском хозяйстве. У Европы есть общий зеленый курс в сторону эко-жизни. Италия – лидер в Европе по экспорту органических продуктов (органика – это и помидоры, и картофель, и виноград = вино, и все что угодно), поэтому озаботилась поддержкой органистов на национальном уровне, не ожидая помощь только от ЕС. Закон даст не только несколько страниц высокопарных буковок, но и реальную поддержку: государство выделит отдельный бюджет на органистов, исследования, обучение органическим практикам. Звучит хорошо, правда?

В этом же законе на равных правах планируется поддержка биодинамистов. И здесь некоторых понесло.

Чтобы умно вступать в дискуссии, вспоминаем или узнаем: чтобы стать сертифицированным биодинамистом, нужно сначала получить органический значок. Из конвенционального виноградорства нельзя сразу прыгнуть в официальную биодинамику. То есть биодинамика априори значит органика, а органика еще не значит биодинамика. И вроде как логично, что биодинамисты получат помощь.

Но рвать голоса некоторые начинают на таком моменте: теоретически часть госбюджета (=налоги людей) может уйти не на обучение органическим принципам, а на какие-нибудь классы или проекты по эзотерике и колдовству или на биодинамические препараты. Это мнение отдельных сенаторов и людей и агросектора. Как произойдет в реальности, мы еще не знаем.


Если бы подобный закон был принят в России, вы бы отреагировали эмоционально? Как?


Для гиков со знанием итальянского текст закона: http://www.senato.it/leg/18/BGT/Schede/Ddliter/testi/51061_testi.htm

#биодинамика Открыть/Комментировать

2021-06-10 14:14:55 вино для моря

тот вечер, когда на море не лёгкая прохлада и  соленый бриз в лицо, а уверенные +27°С. 18.00, а можно ещё загорать. хочется вина, которое не расплавит тебя на пляже, как бедную медузу, а дополнит летнее настроение, пролетит игриво, приятно и не очень заметно в жару.

нужно легко, беззаботно и не плоско? встречайте отряд морских вин. Из альбариньо, тосканского верментино, тончайшего мелон де Бургонь, небочкового годельо. Базовые Шабли в конце концов (чтобы не переводить Cru на возможное согревание бокала за секунды).

вчера я выбрала меловой Domaine de l'écu, Muscadet Sèvre et Maine "Granite", 2018. сорт – мелон де Бургонь. виноградник всего 3 га, лозам солидные 45-55 лет, выдержка на осадке, как и должно быть. слишком чистая биодинамика. аромат – морская свежеть с йодом и солёной галькой, хрустящая белая груша, кусаешь – и брызги, немного медовой дыни для мимолётной сладости. вкус– сок лимона и родниковая вода.

это Мюскаде потеряется на праздничном ужине с обилием блюд. не под желание сочного взрыва фруктов. вино про море, про мои любимые скалистые пляжи, про +27°С вечером. для нежных сыров и морепродуктов, которые завернешь с собой.

#мюскаде #мелондебургонь Открыть/Комментировать