Кухни народов мира

2021-08-06 17:05:00 РЫБА ПО-ВЬЕТНАМСКИ

Обязательно попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту, в нем отлично сочетается свежесть лемонграсса с пикантностью острого перца и чеснока, а сахара хорошо сбалансирует вкус. Традиционно рыба готовится на пару и получается невероятно сочная, вкусная и ароматная

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили – 1 шт
• лемонграсс – 1 стебель
• сахар – 1 ч л
• соль 


Приготовление:

1. Тушку рыбы очистить от внутренностей, промыть и обсушить

2. Стебель лемонграсса отбить ножом, перец чили и чеснок порезать

3. Соединить в ступке лемонграсс, острый перец, чеснок, сахар и соль. Истолочь все вместе для смешения вкусов и ароматов (можно использовать блендер)

4. На рыбе сделать небольшие надрезы и натереть получившейся массой

5. Готовить на пару 20 -25 минут


Скумбрию по этому рецепту можно запечь в фольге на углях или в духовке #вьетнамскаякухня #ужин

@in_thekitchen Открыть/Комментировать

2021-08-06 14:05:01 ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ

Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактазе, который изначально вырабатывался только в организме грудных детей, чтобы пить материнское молоко. Однако некоторые люди имели «дефект», благодаря которому фермент вырабатывался их кишечником всю жизнь. Именно способность пить молоко дала им конкурентное преимущество среди жителей Северной Европы, ощущавших недостаток кальция и витамина D. Постепенно этот ген распространился, и сегодня число жителей североевропейских стран с непереносимостью лактозы не превышает 10%. А у китайцев, жителей Юго-Восточной Азии, Африки, американских индейцев этот показатель выше 90%.

#интересныефакты Открыть/Комментировать

2021-08-06 09:39:00 ЭЛАРДЖИ

Традиционная грузинская каша с сыром сулугуни. Эларджи относят к мегрельской и сванской кухне, там обычно ее готовят на завтрак и подают со свежей зеленью

Ингредиенты:

• кукурузная крупа – 150 гр
• сыр сулугуни – 500 гр
• соль – по вкусу


Приготовление:

1. В кастрюлю с холодной водой всыпать кукурузную крупу, добавить соль по вкусу. Варить на медленном огне переодически помешивая до готовности (примерно 40 минут)

2. Сулугуни наломать на куски и добавить в кастрюлю

3. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут. Весь сыр должен расплавиться



Готовую эларджи разложить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью #грузинскаякухня #завтрак

@in_thekitchen Открыть/Комментировать

2021-08-05 17:41:00 БОККОНЧИНИ ИЗ КУРИЦЫ

Боккончини из курицы (Bocconcini di pollo al forno) – куриные наггетсы по-итальянски. Вообще словом боккончини итальянцы обозначают быстрые закуски на один укус, они могут быть из моцареллы, цукини, колбасок или даже каштанов

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 гр
• яйца – 2 шт.
• панировочные сухари – 200 гр
• пармезан – 40 гр
• соль, перец


Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, стандартный размер для боккочини не более 5 см

2. Взбить яйца, добавить соль и черный перец

3. Натереть на мелкой терке пармезан и смешать его с панировочными сухарями в отдельной миске

4. Противень застелить пергаментом

5. Каждый кусочек филе обмакивать сначала в яйцо, а затем обваливать в сухарях с сыром

6. Выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 15-20 минут


Подавать с зеленым салатом и соусом #итальянскаякухня #ужин

@in_thekitchen Открыть/Комментировать

2021-08-05 12:30:01 ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ

Борщ получил название от растения, которое сейчас известно как борщевик сибирский (не следует путать с ядовитым борщевиком Сосновского). Раньше это растение называлось просто «борщ» и было основным ингредиентом супа, а затем постепенно вышло из употребления. Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты. Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы.

#интересныефакты Открыть/Комментировать

2021-08-05 09:31:00 СТРАПАЦАДА

Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярное блюдо греческой кухни. Тёртый томат и солёная фета делают обычную яичницу-болтунью намного вкуснее

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт
• помидор – 2 шт
• фета – 70 гр
• оливковое масло – 2 ст л
• сахар – 1/2 ч л
• соль, перец


Приготовление:

1. Помидоры натереть на крупной терке и выложить в сковороду на разогретое оливковое масло, добавить сахар, соль, перец. Тушить на медленном огне 7-10 минут

2. Добавить раскрошенную фету обжаривать вместе еще 2 минуты

3. В миске взболтать яйца до однородности, затем влить их в сковороду и перемешать. Готовить 3-5 минут до готовности яиц


Подавать сразу после приготовления, посыпав сверху раскрошенной фетой, с ломтиком свежего хлеба и зеленью #греческаякухня #завтрак

@in_thekitchen Открыть/Комментировать

2021-08-04 17:09:00 ЧИРМОЛ

Чирмол (Chirmol) – традиционный гватемальский соус из помидоров, подается к жареному на гриле мясу, хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с креветками. Или же можно подать с хрустящими тостами в качестве закуски

Ингредиенты:

• помидоры – 4-6 шт (в зависимости от размера)
• репчатый лук – 1/2 шт
• кинза – 1 ст л
• мята – 1 ст л
• сок лайма – 1 ч л
• соль – 1/2 ч л

Приготовление:

1. Запечь помидоры на сухой сковороде (без масла или жидкости), на гриле или на углях до темных подпалин. Важно поймать момент, когда кожица потемнеет, но помидоры не пропекутся полностью

2. Мелко нарезать лук, кинзу и мяту

3. Нарезать помидоры и соединить их с луком, кинзой и мятой

4. Добавить сок лайма и соль, перемешать

Подавать чирмол сразу после приготовления или хранить в холодильнике не более 3 дней #гватемальскаякухня #закуска #соус

@in_thekitchen Открыть/Комментировать

2021-08-04 15:09:00 ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ

В российских магазинах часто можно увидеть «салат со спаржей», хотя длинные белые штуки в нём к спарже не имеют никакого отношения. На самом деле это «пенка», образующаяся при кипячении соевого молока или фучжу

#интересныефакты Открыть/Комментировать

2021-08-04 10:31:00 ЧИРБУЛИ

Традиционный аджарский вариант яичницы

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт
• помидоры – 3 шт
• лук репчатый – 1 шт
• чеснок – 3 зуб
• грецкие орехи – 30 гр
• томатная паста – 2 ст л
• вода — 200 мл
• молотый перец чили – 1 ч л
• сливочное масло – 30 гр
• зелень 
• соль

Приготовление:

1. В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и мелко нарезанный лук. Жарить до прозрачности лука

2. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и измельченные грецкие орехи. Жарить еще 2-3 мин

3. Добавить нарезанные помидоры, перец чили и соль. Тушить еще 2 мин

4. Добавить воду. Тушить 5-10 мин, периодически помешивая

5. Зелень мелко нарезать и добавить в соус

6. В соусе сделать четыре углубления и в каждое разбить по яйцу

7. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 2-3 мин. Желтки должны оставаться жидкими, а белки должны схватиться

Готовый чирбули посыпать оставшейся зеленью и подавать в горячем виде прямо в сковороде с хлебом #грузинскаякухня #завтрак Открыть/Комментировать