Доктор Наталья Зубарева •️ Нутрициолог •️ Серотониновая семья •️ Правильное питание •️ Диета •️ Здоровье

2022-04-21 12:58:25 Что не так с безглютеновыми диетами? Так ли страшен глютен, как его малюют?
Кому убирать? Кому можно есть?

В медицине, как и в любой другой сфере, есть мода. Нынче модно отказываться от глютена и детям назначать безглютеновую диету. Насколько это обосновано? Поделюсь своим мнением.
⠀
Вредом от глютена учёные и врачи озаботились не просто так. Глютен (лат. gluten) — это клей. Поэтому производители много куда его добавляют в качестве загустителя — соусы, колбасы, йогурты, кофе, шоколад, даже косметика…
Встретить можно даже в самых неожиданных продуктах.
⠀
Наши бабушки считали, что хлеб — всему голова! Если глютен этот, да были здоровее нас всех! Да?
⠀
80—50 лет назад пшеница содержала меньше глютена и он обладал другими свойствами. Агропромышленность десятки лет целенаправленно выводит такие сорта злаков, чтобы в них было как можно больше суперглютена — тогда и хлеб вкуснее, и пирожки легче лепятся. Родоначальники пшеницы имеют всего 14 хромосом, а современные сорта — 42. Изменился и генетический набор злака, что сделало его более враждебным к иммунной системе человека.
⠀
Результат? До 80-х аллергия на глютен встречалась в 1:3000 случаев. Сейчас целиакией страдает 1-3 человека из 100.
Но ещё больше людей просто чувствительны к глютену. У них нет явных симптомов и яркой реакции — вместо этого глютен тихо провоцирует воспаления и аутоиммунные процессы в организме.
⠀
Самый лучший способ определить, есть ли у вас чувствительность к глютену — уберите его на пару месяцев из рациона и отслеживайте реакцию. Если состояние улучшится (перестанут беспокоить мигрени, суставные боли, исчезнет дискомфорт в ЖКТ и т.д.) — это оно и есть.
⠀
Если никаких изменений не заметите, то отказываться от глютена насовсем не имеет смысла!
⠀
Не надо впадать в крайности. Но выбирать стоит, конечно, цельнозерновой хлеб, а от переработанной еды, типо сладких йогуртов и колбас, стоит отказаться — и это никак не связано с содержащимся в них глютеном.
⠀
Вы едите пшеничный хлеб? Открыть/Комментировать

2022-04-21 12:58:20 Открыть/Комментировать

2022-04-20 12:18:12 Ещё немного ответов на ваши вопросы!

Монолаурин — это моноэфир лауриновой кислоты, жирная кислота, содержащаяся в кокосовом масле и присутствующая в грудном молоке.

В организме оказывает:
• иммуноактивное действие;
• противовирусное;
• антимикробное;
• оказывает положительное влияние при синдроме хронической усталости;
• способствует здоровому балансу кишечного микробиома;
• способствует нормальному функционированию слизистых оболочек.

Это вещество разрушает липидную мембрану чужеродных агентов ( вирусов и грамположительных бактерий), из-за чего теряется способность внедряться в здоровые клетки и инфекция купируется.

Применение препаратов монолаурина полезно при:

• СИГР;
• Вирусных заболеваниях, в том числе грипп, цитомегаловирус, Эпштейн- Бара, герпес, ветрянка, корь;
• Паразитозах;
• Инфекциях вызванных золотистым стафилококком, стрептококком, хламидиями, хеликобактер пилори.

С целью профилактики достаточно применять нерафинированное кокосовое масло, содержащее лауриновую кислоту, которая в организме превращается в монолаурин. Открыть/Комментировать

2022-04-19 15:21:57 Основа основ хорошего пищеварения.
Часть 3

Начинается пищеварение во рту, а не в желудке, как наверняка уверены те, кто проглатывает пищу на бегу, не чувствуя даже вкус.
⠀
Около 15 секунд мы должны тщательно жевать каждый кусочек - получается 30-40 жевательные движений.
⠀
Это нужно, чтобы пищу максимально измельчить, смочить ее слюной, распробовать вкус и начать переваривание.
⠀
Все сигналы от рецепторов во рту передаются в головной мозг! Именно мозг, на основании информации, полученной от рецепторов, отдаёт команды для выработки ферментов и гормонов, а также усиления перистальтики.
Слюнные поднижнечелюстные, околоушные, подъязычные и подслизистые железы производят слюну - она увлажняет пищу, что значительно облегчает ее прохождения из ротоглотки в пищевод и желудок, запускает расщепление углеводов слюнной амилазой (птиалин).
⠀
Расщепления белков и жиров в ротовой полости не происходит, зато с помощью слюнной амилазы происходит расщепление глюкозы, прежде всего крахмала.
Вы можете заметить - если долго жевать углеводистую пищу, можно почувствовать чуть сладковатый вкус продуктов, которого не было в начале жевания.
⠀
Слюна также обладает антимикробными и другими защитными механизмами благодаря лизоциму в составе.
⠀
В сутки вырабатывается 1,5 - 2 литра слюны!
⠀
Слюна начинают течь, если мы видим аппетитную картинку или чувствуем заманчивый запах.
Крупные слюнные железы начинают вырабатывать слюну даже если мы просто думаем о еде!
⠀
Ну а если мы сыты, ни о чем таком не думаем, работу работаем, полость рта ведь не пересыхает, правда?
За этим следят мелкие слюнные железы, которые вырабатывают слюну в состоянии покоя.
⠀
Вода необходима для образования слюны и других пищеварительных соков, для активизации ферментов.
Вот еще один веский повод следить за водным режимом, пить достаточное количество чистой воды: как минимум за 30 минут до еды и через час после.

Слюноотделение играет жизненно важную роль в пищеварении, так как оно начинается во рту.
Слюна имеет щелочную среду, это крайне важно. Но переизбыток, например, углеводов закисляет слюну.

От того, как долго мы переживаем каждый кусочек, зависит, сколько выделится пищеварительных ферментов, желудочного сока и гормонов кишечника, управляющих чувством сытости.

Поэтому, тщательное переживание пищи значительно снижает уровень голода.

Как научиться есть медленнее?

Есть нужно не спеша, не отвлекаясь от тарелки на телевизор и смартфон.

Никаких перекусов на бегу!

Попробуйте класть вилку на стол каждый раз, когда жуете.
Я не думаю, что считать количество жеваний каждый раз - это нормально чисто с психологической точки зрения. Но в первое время, чтобы привыкнуть и понять - что есть норма, можно и
посчитать. Открыть/Комментировать

2022-04-18 18:03:28 «И — боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет!». Узнали, откуда это? Расскажу, почему это — хороший совет и какая существует связь между стрессом и работой желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
⠀
Пищеварение — оооочень энергозатратный процесс. Всё, что к нам в рот попало, нужно перетереть и измельчить с помощью зубов, мышц. Переварить — выделить достаточно слюны, ферментов и желчи. Всосать питательные вещества, направить их куда нужно. Отсортировать остатки. Всё это протолкнуть к выходу — на минуточку, у обычного взрослого человека длина ЖКТ, в среднем, это целых 6,5 метров
⠀
Всё это действо, в норме, занимает не менее суток.
⠀
А теперь вспомните, как сводит живот от плохих новостей! Это называется «медвежья болезнь», он же синдром раздраженного кишечника.
А сколько раз в день вы ели, когда были влюблены? А ели ли вы вообще?
Стресс запускается ЛЮБЫМИ сильными эмоциями, не только плохими.
⠀
Из-за острого стресса организм стремится побыстрее избавиться от еды именно потому, что не хочет тратить силы на пищеварение!! У него лубоф, надо произвести гормонов половых. Или страх, гнев — и включается реакция «бей или беги».
⠀
Когда мы едим в расстроенных чувствах или в эйфории, к бабке не ходи — организм не сможет качественно переварить пищу!
Если речь идёт о разовом стрессе — это ок.
⠀
Но при длительной выработке кортизола из-за хронического стресса последствия у плохой работы ЖКТ очень серьезные
⠀
Съеживаются лимфатические узлы, угнетается «хорошая» микробиота кишечника — ухудшается иммунитет.
Возникают геморрагические высыпания и изъязвления на слизистой желудка и 12-типерстной кишки.
Язва от стресса — не выдумки. У некоторых людей такая физиологическая реакция — усиливается концентрация соляной кислоты в желудке и он начинает переваривать сам себя.
Некоторые пытаются стресс «заесть» и в результате получают лишний вес.
⠀
Есть нужно в спокойной обстановке, сидя, не торопясь, тщательно жуя. Только тогда организм сможет сделать свою работу хорошо. Не надо ему мешать.
⠀
Вы «на нервах» едите или, наоборот, — «кусок в горло не лезет»? Открыть/Комментировать

2022-04-18 18:03:14 Открыть/Комментировать

2022-04-17 13:49:57 Пасхальный кулич
⠀
Вы уже начали готовиться к празднику?
⠀
Ингредиенты:
Творог 5% - 250 грамм
Яйцо - 3 шт
Сахар кокосовый - 100 грамм
Мука рисовая - 250 - 300 грамм
Масло кокосовое (масло Гхи) 45 грамм
Сода пищевая 1 ч.л погасить соком лимона
Изюм/цукаты 50-75 грамм
⠀
Приготовление:
Изюм/цукаты замочить в кипятке на 30 минут.
Творог перебить блендером или протереть через сито.
Муку просеять.
Перетереть яйца с сахаром, добавить масло, гашенную соду, ваниль, перемешать венчиком.
Соединить творог, яичную смесь и постепенно добавляя муку замесить густое тесто.
Добавить изюм и цукаты.
Разложить тесто по формочкам, занимая 2/3 формы. Выпекать 50 минут при 170-180° до сухой спажки.
⠀
Охладить и украсить Открыть/Комментировать

2022-04-16 19:13:34 Обнаружен канал, где публикуют классные находки на Wildberries по очень привлекательным ценам
Каждый день мониторят скидки и делятся с подписчиками 
Вот ссылка, сохраняйте: https://t.me/+a8zcmiAcP-44Njli Открыть/Комментировать

2022-04-16 12:47:41 #нутрицевтики_замена
Ферменты виде добавок бывают:

1.Чистый панкреатин. Помогает справиться с жирной и тяжелой пищей. Содержат амилазу, липазу и трипсин (панкреатин, мезим-форте, креон)
2.Панкреатин + доп. компоненты (желчные кислоты, гемицеллюлоза) для продления времени действия препарата, помогают расщеплять клетчатку, устраняют метеоризм. (Фестал, панзинорм-форте, энзистал)
3.Экстракты слизистой оболочки желудка, основное вещество - пепсин (абомин, ацидинпепсин)
4. Комбинированные с растительными компонентами (грибковая амилаза, папаин, бромелайн и пр) - пепфиз
5. Панкреатин в сочетании с раст. энзимами, витаминами (вобэнзим)

Рассчитываем на 1 кг веса 500 ЕД ферментов.

Ферменты можно применять только полного обследования у очного специалиста. Важно сделать правильный выбор препарата, его дозы и продолжительности лечения.

Безконтрольное применение ферментов при наличии патологии может усугубить течение болезни и привести к более тяжёлым последствиям.

Подборки каких аптечных препаратов ждёте ещё? Открыть/Комментировать

2022-04-15 13:50:53 Признаки правильной работы ЖКТ. Часть 2

Пищеварительные ферменты - это белки, ответственные за расщепление питательных веществ в организме и помогающие всасывать витамины и макро и микроэлементы, которые необходимы для жизнедеятельности организма.

Основные ферменты:

• Фермент слюны альфа-амилаза - расщепляет углеводы( крахмал).

• Основной фермент желудочного сока - пепсин, расщепляет белки.

• Ферменты поджелудочной железы (основная масса ферментов всего организма) - вырабатываются только тогда, когда поступила пища. Сколько раз поели - столько раз начинаем работать поджелудочная.

Липаза — ответственна за переработку жиров. Расщепляют липиды до жирных кислот и глицерина.
При недостаточности наблюдается: жирный стул, диарея, потеря веса, дефицит жирорастворимых витаминов (А,Д,Е,К).

Протеазы (трипсин, химотрипсин, карбоксипептидаза, эластазы) — переработка белков, расщепляют белки до коротких пептидов или аминокислот.
Признаки недостаточности: потеря веса, отеки, анемия, нарушение функций внутренних органов и иммунной системы.

Амилаза — переработка углеводов до простых сахаров - глюкозы. Признаки: слабость, сонливость, судороги, усталость, снижение концентрации внимания.

Почему не хватает ферментов?

1. Переедание.
2. Классическая ферментная недостаточность, воспаление поджелудочной железы, гастрит, болезни печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, воспаление слизистой кишечника;
3. Сахарный диабет, гормональный дисбаланс;
4. Пищевая аллергия, инфекционные и вирусные болезни;
5. Грязная пища;
6. Употребление несбалансированной пищи, жирной, соленой, алкоголя;
7. Хронический стресс.

Как заподозрить недостаточность ферментов?

1. Изжога после еды
2. Метеоризм, вздутие живота, не задолго после еды.
3. Отрыжка, тошнота, появление неприятного вкуса во рту.
4. Постоянное бурление в животе.
5. Изменения каловых масс (диарея, стеаторея, полифекалия)
6. При длительной недостаточности: потеря веса, обезвоживание, слабость.
7. Косвенные признаки недостаточности: сонливость, раздражительность, потеря внимания,головные боли, плохая работоспособность, ухудшение памяти, преждевременное старение. Почему вознимакают такие симптомы? Все просто

Нет ферментов- нет полной переработки пищи - недостаточность поступления витаминов, минералов и других полезных веществ.

Простые правила помощи поджелудочной железе:

1. Режим питания - 3-х разовый, лишний раз не стоит беспокоить поджелудочную железу.
2. Исключаем жареное, сладкое, соленое, острое, молочные жирные продукты, трансжиры. Ограничиваем соль
3. Еда должна быть тёплой.
4. Тщательно пережевываем пищу.
5. Не пьём воду во время еды, а вот утро начинаем со стакана воды;
6. Будет полезно включить в рацион: цельнозерновые продукты, броколли, нежирные сорта рыбы, мясо кролика, говядина, яичный белок, тыкву, чернику
7. Подключить пищевые добавки ферментов.

Было полезно? Стоит публиковать подборку аптечных препаратов ферментов? Дайте знать в комментариях Открыть/Комментировать