Cake_russia

2022-09-11 10:34:35 Открыть/Комментировать

2022-09-11 10:08:12 • Вафельные трубочки без вафельницы • от @l_taste

Вафельные трубочки на сковороде это реально? Да! Можно даже наполнить их той самой варёной сгущёнкой!)) но для меня, к сожалению, это чересчур приторно, поэтому я использую другой крем)

Уменьшить количество сахара нельзя, вы же понимаете, что в том числе за счёт него трубочки получаются хрустящими)

Ингредиенты:
3 яйца
130 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
100 г сливочного масла (растопить)
100 г молока
200 г муки

1. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром добела. Обязательно добавьте ваниль! Экстракт, сахар с ванилью — без разницы)

2. Влить в яичную массу по стенке растопленное масло и молоко

3. Всыпать и вмешать порциями муку. Должно получится не сильно густое воздушное тесто.

4. На хорошо прогретую сковороду без масла выкладывать тесто ложкой и разравнивать его тонким-тонким слоем. Готовить на среднем-сильном огне, примерно как блинчики, но это вафли и они должны хорошо просушиться с обеих сторон

5. Готовую вафлю снять со сковороды и сразу свернуть в желаемую форму (у меня — трубочки), остудить на решетке.

6. Для крема я использовала смесь рикотты и маскарпоне с небольшим количеством эритрита в качестве подсластителя, сами трубочки очень сладкие! Наполнять кремом перед подачей, чтобы не размокли )

если у вас высокая влажность и трубочки размокли даже пустыми, их можно подсушить в духовке буквально пару минут.
Приятного аппетита)

есть вопросы?) пробовали готовить такие? Открыть/Комментировать

2022-09-11 10:08:10 Открыть/Комментировать

2022-09-07 20:51:56 Сборник вкуснейших Нарезные пирожных со скидкой всего 990 рублей
Преимущества:
Для приготовления нужна только рамка.
Это самый удобный формат десерта на выходные.
Это полноценный мини-торт, только кондитеру его не надо выравнивать и долго декорировать.
После приготовления их НУЖНО хранить в морозилке. Т.е. готовый десерт всегда под рукой и вы сможете осчастливить заказчика сразу, как только он попросит что-то вкусное и прямо через 30 минут.
Муссовые нарезные пирожные звучат для заказчиков, как мороженое. Летом это ещё более актуально.

А на праздники эти пирожные продают наши студенты по 20, 30 и даже 50 коробок

Нарезные пирожные - это самый удобный и эффектный вариант современного десерта

Все, кто приобретает сборник сегодня, получает подробный
видео-урок с приготовлением самого популярного нарезного пирожного «Осенняя рапсодия» и обратную связь от куратора

Читайте и подбирайте слюнки.
Сборник Нарезные пирожных «5 сезонов»:
Апельсиновый бисквит с нотками корицы под белоснежным кремю с цитрусовым желе и шелковистым облаком взбитого апельсинного ганаша
⠀
Медовый бисквит с хрустящим слоем пекан-кранча под бархатистым слоем сливочного мусса со шлейфом бельгийского шоколада
⠀
Воздушный фисташковый бисквит под невесомым муссом с семенами натуральной бурбонской ванили и кули из сезонной клубники и малины придают десерту утончённость и грацию, а взбитый фисташковый ганаш делают образ этого десерта завершенным и сбалансированным
⠀
Фундучный бисквит в объятьях хрустящего крустиланта под карамельным покрывалом мусса и соленой карамели тоффи заставят ликовать гурманов своим ярким и насыщенным вкусом
⠀
Белоснежное пушистое суфле с миллионами воздушных пузырьков «Райская Птичка», покрытое бархатистым слоем бельгийского шоколада, который будет изящно похрустывать при встрече с вами.

20 страниц текста, подробное описание всех этапов приготовления и фотографиями для контроля консистенций и текстур. Получится у всех

Цена сборника сейчас 990р. вместо 1990р.

Пишите «хочу сборник» по ссылке https://t.me/irina_cake_russia и мы отправим подробности Открыть/Комментировать

2022-09-07 20:51:27 Открыть/Комментировать

2022-09-07 08:54:25 Рецепт рулета от @lianaaa_chka


Яичные белки 160г
Сахар мелкий 200г
Сок лимона 1 ст.л
Крахмал кукурузный 10г
Миндальные лепестки 30г
Малина

Крем

Крем чиз 350г
Сливки 150 мл 33%
Сахарная пудра 50

Взбить белки с щепоткой соли на низких оборотах .
Как только начинает образоваться пенка, влить сок лимона и чуть прибавить мощность. Взбить ещё 2-3минуты (зависит от мощности миксера). Когда пенка становится густой и мелко пузырчатой, постепенно добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара и до глянцевой массы. Добавить крахмал и на низкой скорости миксера или же в ручную перемешать.
Выложить готовую мерегу на тефлоновый лист (мне на нем нравится) разровнять, посыпать орехами и в разогретую до 160С духовку 25-30 минут.
*на поверхности должна образоваться корочка.
Достать и перевернуть на чистый лист пергамента. Аккуратно убрать тефлоновый лист. Полностью остудить.

Холодные сливки, сыр и пудру взбить на высокой скорости миксера в однородную и пышную массу.

Равномерно нанести крем по всей поверхности коржа (отложить пару ложек для украшения) и выложить малину.
С помощью пергамента с узкой стороны коржа завернуть рулет.
Украсить кремом и малиной.
Можно сразу же подавать. Открыть/Комментировать

2022-09-07 08:54:22 Открыть/Комментировать

2022-09-06 18:42:55 Открыть/Комментировать

2022-09-06 18:42:41 Вебинар «Роспись на торте по крем-чизу «Слонёнок » в записи всего за 800 рублей!
Преподаватель : Мезенцева Алеся

Шеф-кондитер, декоратор
Уже более 10 лет я создаёт модные торты в разных техниках.
Роспись на торте сегодня очень востребована , изумительной красоты торты все больше и больше привлекают внимание.
Программа:

На вебинаре вы узнаете :
- рецепт крема, на котором я рисую .
- какое должно быть покрытие для идеального рисунка.
- выравнивание торта.
- причины, по которым лопаются твёрдые покрытия.
- разбор инструментов и всего необходимого.
- разбор красок. Смешивание оттенков. Тон кожи.
- выбор рисунка. И каким он должен быть.
- разбор техник рисования на торте.
- контуры.
- акварельная растяжка.
- роспись по крему.
- ответы на вопросы.
- курс остаётся в записи и Вы можете в своё свободное время просматривать его.

Надо лишь знать техники рисования, правила, благодаря которым Вы, без художественных образования и способностей, научитесь чётко переносить рисунок на торт. Вы, без художественных образования и способностей, научитесь чётко переносить рисунок на торт. Вы с легкостью, с помощью знаний , полученных на этом курсе, сможете воссоздать на торте рисунок любой сложности.
Для покупки переходи по ссылке https://cakerussia.online/kremchiz Открыть/Комментировать

2022-09-06 09:26:07 Торт ПОЦЕЛУЙ ОСЕНИ от @nastasia_slasti
(яблоко/банан/карамель/орехи)

Ну вот и осень на носу. Эх.. Ну ладно, зато самое время радовать себя и своих близких тёплыми уютными посиделками с горячим чаем и вкусным тортом. Забирайте в закладки рецепт, готовьте и делитесь впечатлениями. И не забывайте про . Этот нежный, карамельный  торт с яблоком и бананом их однозначно заслуживает.

Диаметр: 18-22 см
Вес: 2400 г

Прежде всего необходимо приготовить карамель, она присутствует во всех составляющих. А также запечь в духовке яблоки, пробить их в пюре и протереть через сито. Потребуется 300 г яблочного пюре. Открыть/Комментировать