Cake_russia

2022-09-04 12:36:39 Открыть/Комментировать

2022-09-03 23:04:50 Рецепт танцующего бисквита “Castella” от @tatiana_shkoda

Нежнейший танцующий бисквит.
Невероятно популярный десерт в Японии, Тайвани, Филиппинах, исторической родиной которого является Португалия.

100 г слив масла 82%
100 мл молока
Яйца я взяла С1 (комнатной температуры!)
6 желтков
6 белков
100 г сахара
Ванилин по вкусу

Разогреть молоко и масло до растопления.

Всыпать 100 г просеянной муки, перемешать.
В 2-3 приема ввести 6 желтков, перемешать.

Белки взбить до пышной пены, вводя постепенно 100 г сахара.
Плотность - мягкие пики.

В белковую массу в 2-3 приема вмешать желтковое тесто.

Переложить тесто в застеоенную пергаментом форму, простучать, выровнять.

Поставить в бОльшую ёмкость, налить горячей воды высотой 2-3 см.

Выпекать при 150 С 60-70 минут.

Невероятно нежный, вкусный десерт.
Прекрасно сочетается с крем-чизами, кремами на сливках, джемами и т д.

Полагаю, очень интересен будет для порционных десертов

Наслаждайтесь, всех лю,
ваша Шкода Открыть/Комментировать

2022-09-03 23:04:47 Открыть/Комментировать

2022-09-02 23:11:35 Рецепт от @marinau4akova
・・・
ТИРАМИСУ.
Рецепт рассчитан на 30 штук по 18-20 гр на одну крышечку диаметром около 5 см)
Шоколад белый 34% - 250 гр
Сливки 33-35% - 275 гр
Маскарпоне - 65 гр
Ванильная паста - 5 гр
Кофе в зёрнах - 13 гр
Сироп глюкозы - 30 гр
Метод приготовления:
кофе дробим и настаиваем в горячих сливках минут 30, затем процеживаем, восстанавливает вес сливок, кладём ванильную пасту, глюкозный сироп и нагреваем до 70-75 гр. Шоколад помещаем в высокий стакан и выливаем на него прогретые сливки, даём им подружиться минутки две и пробиваем блендером до объединения. Остужаем до 35-40 гр, добавляем сыр из холодильника и снова эмульгируем. Всегда проверяем, чтоб все ингредиенты объединились, чтоб не оставались крупинки сыра и шоколада. Переливаем ганаш в посуду, в которой будет удобно взбивать, накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Нам нужно, чтоб ганаш хорошо и равномерно охладился. Дольше держать не советую. По истечении времени взбиваем на низких оборотах до плотности, примерно 30 сек (все зависит от ингредиентов: я использовала Маскарпоне Гальбани и сливки Пармалат) Перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на крышечки. Убираем в холодильник минут на 30 в горизонтальном положении, затем перекладываем на ребро в контейнер и отправляем на пропитку, как минимум, на 10-12 часов. Срок хранения - 3 суток. Заморозку переносят отлично.
P. S. Венчики перед взбиванием охлаждаем в морозилке около 15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Открыть/Комментировать

2022-09-02 23:11:32 Открыть/Комментировать

2022-09-02 22:30:51 Как вам такой дизайн свадебного торта? Открыть/Комментировать

2022-09-02 15:51:15 Три сборника по цене одного за 990 рублей!
⠀
Что входит в АКЦИЮ:
⠀
торт «Тархун-лайм»
торт «Баунти»
торт «Arabica”
торт Кокос-ежевика
торт Апельсин-маракуйя
торт Банан-карамель
торт " Манго"
Морковный торт
Торт "Миндаль-вишня"
торт "Клюква- белый шоколад»
торт Сникерс
торт "Бейлис"
торт «3 шоколада»
торт «Лимон-черника»
торт « Фисташковый»
торт «Медовик»
торт «Кофе-апельсин»
торт «Шампанское-клубника»
торт «Toffeefe”
торт «Чиа-малина»
⠀
Бонусы в подарок при покупке сегодня;
⠀
Стабильное покрытие для торта.
Бетонный ганаш без какао масла! (можно брать руками)
Пластичный шоколад под роспись.(ганаш)
Идеальная рельефная меренга!
Ароматное пряничное тесто(мягкое) на 7ми специях!
Рецепт леденцов ( подходит для Кейк-попсов)
⠀
Каждый рецепт подробно расписан ОТ и ДО

Но это ещё не все!!
Сегодня вы так же получите:

Сборник по трюфельным конфетам, вкусы
1. Трюфель «Облепиха-мёд»
2. Трюфель «Фисташка-малина»
3. Трюфель «Ферреро-Роше»
4. Трюфель «Клубника-маскарпоне»
5. Трюфель «Тирамису»
6. Трюфель «Пармезан в шоколаде»

7. Трюфель «Клубника-молочный улун»



Сборник ПП тортиков БЕЗ сахара/БЕЗ глютена и с минимум ККАЛ! БЕЗ вреда для фигуры!
⠀
Это же просто мечта всех дам! Ешь и худей!
⠀
Сборник в формате видео + тех.карта в PDF формате (доступ к урокам по ссылке)
⠀
Вкусы, которые покорят ваши ;
1. Морковный пп торт с карамелью и арахисом.
2. Торт «Пряная вишня»
3. ПП торт «ToffiFee»
4. Торт «Яблочный синнабон»
5. Торт «Тропикана» с муссом из спелого манго .

Все рецептуры разработаны лично мной и их нет в свободном доступе!

Для покупки пиши «хочу сборник» по ссылке https://t.me/irina_cake_russia или личное сообщение группы и стань счастливым обладателем коллекции сборников (3 в 1) всего за 990 рублей!
Акция ограничена! Открыть/Комментировать

2022-09-02 15:51:14 Открыть/Комментировать

2022-09-02 13:37:26 Корзиночки как в детстве от @elvira_cake_art

Песочное тесто:
Мука 220 г
Сливочное масло 82,5%  115 г
Сахар 60 г
Желток 2 шт
Сода 1/5 ч.л
⠀
Метод:
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности,  по одному ввести желток,  взбить.
2. Муку перемешать с содой, просеять.
3. Быстро замесить тесто, скатать в колбаску и разрезать на кусочки.
4. Распределить по формочкам, смазывать ничем не надо. Наколоть вилкой дно. Охладить в течении 10 минут в холодильнике.
5. Выпекать при 180° 20-30 минут.
⠀
Выход 9-10 корзиночек.
⠀
Меренга:
Белок 80 г
Сахар 150 г
Вода 50 г
Лимонная кислота 1 г
—————
Яблочный джем или пюре (у меня очищенные запечённые яблоки в микроволновке и пюрированные)
⠀
Метод:
1. Белки комнатной температуры взбить на средней скорости миксера до мягких пиков.
2. Сварить сироп из сахара и воды.
Довести до 122 градусов.
3. Выливаем сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки на высокой скорости миксера.
Взбивать до устойчивых пиков.
4. Добавить лимонную кислоту.
⠀
В каждую корзиночку положить по 1-2 ч л. джема или пюре. Украсить кремом с помощью насадки закрытая звезда. Открыть/Комментировать

2022-09-02 13:37:22 Открыть/Комментировать