Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Brew It Easy

Логотип телеграм канала @brewiteasy — Brew It Easy B
Логотип телеграм канала @brewiteasy — Brew It Easy
Адрес канала: @brewiteasy
Категории: Карьера
Язык: Русский
Количество подписчиков: 1.99K
Описание канала:

(18 ) Канал про технологию производства пива и других вкусных напитков.

Рейтинги и Отзывы

3.50

2 отзыва

Оценить канал brewiteasy и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

1

1 звезд

0


Последние сообщения 3

2022-06-11 17:20:40 3. Брожение. Основную опасность во время брожения представляет углекислота. Углекислый газ образуется в процессе брожения. При опустошении ЦКТ и форфасов перед CIP мойкой, а также во время главного брожения в помещение может попасть большое количество углекислого газа, что может привести к отравлению. Смертельная концентрация углекислого газа 1,5%. Сброс СО2 необходимо проводить только в проветриваемых помещениях. С углекислотой есть очень неприятный момент, вы не сразу понимаете всю опасность ситуации. На моей практике было два таких неприятных момента. Ощущения, скажу я вам, не очень. В тот момент, когда понимаешь, что что-то не так, оказывается, что в крови уже очень много углекислоты, и вместо того, чтобы бежать со всех ног из загазованного помещения, приходят мысли о том, что ты очень устал и пошло всё к лешему, я сейчас здесь лягу и посплю. Но надо валить на воздух со всех ног. Кроме того, углекислота серьёзно бьёт по вестибулярному аппарату, так что валить становится непросто. В идеале, в помещениях, где вероятна высокая концентрация углекислоты необходимо ставить датчики углекислого газа, чтобы исключить нахождение персонала в помещении с высокой концентрацией углекислого газа. Вряд ли это касается домашних пивоваров, но всё-таки. Углекислый газ тяжелее воздуха, это необходимо учитывать при эвакуации.
Аммиак, используемый для прямого охлаждения бродильных ёмкостей и в теплообменниках, или используется для охлаждения пропиленгликоля, также представляет опасность. Аммиак опасен при вдыхании. При остром отравлении аммиаком поражаются глаза и дыхательные пути, при высоких концентрациях возможен смертельный исход. Вызывает сильный кашель, удушье, при высокой концентрации паров — возбуждение, бред. При контакте с кожей — жгучая боль, отек, ожег с пузырями. Лайфхак: аммиак легче воздуха.

#техникабезопасности
407 views14:20
Открыть/Комментировать
2022-06-11 17:15:01 2. Варочный цех. В варочном цехе главная опасность – это высокие температуры. Особенно отварка или кипячение сусла. Проблема ещё и в том, что сусло – это раствор сахаров, попадая на кожу, сусло наносит болезненные, долгозаживающие ожоги, а при попытке смахнуть – размазывается как напалм и увеличивает площадь поражения. Контакт с горячим суслом может произойти в следующих случаях: отбор пробы, задача ингредиентов через открытый люк (резкая задача большого объёма), вспенивание сусла, негерметичные соединения суслопровода, разрушение сусловарочного котла при превышении давления. Любые добавки в сусловарочный котёл через люк должны осуществляться с максимальной осторожностью, с выключенным нагревом и мешалкой. Да и сама поверхность сусловарочного котла во время кипа может оставить неприятный ожог.

#техникабезопасности
420 views14:15
Открыть/Комментировать
2022-06-11 17:07:23 1. Дробление и подработка солода. Мучная пыль взрывоопасна в концентрации от 50 г/м3. Определить это можно следующим образом: если на расстоянии вытянутой руки вы ничего не видите из-за мучной пыли – молитесь, чтобы не проскочила искра. Коэффициент мучной пыли к пороху – 0,8. Мучная пыль разносит элеваторы, силосы и башни подработки солода под фундамент. Так что организации хранения, подработки и дробления солода необходимо уделить самое пристальное внимание. Если ваша пивоварня больше, чем домашняя, продумайте установку легкосбрасываемых конструкций (ЛСК), взрыворазрядных устройств, систем аспирации пыли и магнитной защиты. Пивоварня является опасным производственным объектом (ОПО), поэтому вы должны зарегистрировать её соответствующим образом, разработать план ликвидации аварий и защиты персонала (ПЛАЗП) и зарегистрировать его. Надеюсь у вас есть инженер по ТБ, потому что это работка не из лёгких.

Самосогревание солода и дробины. Самосогревание может возникать в процессе длительного хранения пивной дробины и солода с высокой влажностью. Самосогревание может привести к тлению и пожару. В случае возникновения самосогревания солода в неполном силосе может произойти взрыв.

#техникабезопасности
463 viewsedited  14:07
Открыть/Комментировать
2022-06-11 16:59:50 По случаю праздника, в следующей статье поговорим о такой захватывающей теме, как техника безопасности.

Вряд ли кому-то приходит в голову, что производство пива может быть опасным для здоровья и жизни. Но, к сожалению, в реальности не всё так романтично.

Здесь мы не будем рассматривать общие правила ТБ на производстве, такие как высокое напряжение, движущиеся части оборудования и всё такое. Сконцентрируемся на особенностях производства пива. Важно! Эта статья ни в коем случае не заменит вам полноценного обучения технике безопасности. Просто несколько мыслей и личного опыта, чтобы вы, приступая к работе, хорошенько задумались. Поехали!
475 views13:59
Открыть/Комментировать
2022-06-11 16:47:43
Поздравляю всех с праздником - днём пивовара!!!
581 viewsedited  13:47
Открыть/Комментировать
2022-06-04 16:36:37 Как вы знаете, существует большое количество мифов о пиве. В этой статье я не собираюсь их развенчивать, хотя бы потому, что в интернете полно публикаций, развенчивающих эти мифы. Я хотел поговорить о другом: откуда они берутся? На эту идею натолкнуло меня онлайн-совещание с одной из организаций, представитель которой начал совещание со слов: «А сейчас я расскажу, какие мифы о пиве бытуют в народе…». И он начал рассказывать то, что я, в своё время, услышал не от «народа», а с «голубых» экранов. Вот тогда мне и пришла в голову мысль, как же всё это хитро задумано? Сначала пропаганда «промывает» мозги потребителям через СМИ. Потом, когда потребители сами начинают «пережёвывать» эти мифы, официальные организации начинают «защищать» потребителя, мол, вот какие мифы бродят в народе. Это «жжжж» неспроста. Народ врать не будет, он сам знает, что да как. Это безумно мило.

Давайте посмотрим, что же случилось в 2011 году. Прекрасный был год. Сначала в СМИ появились некие официальные лица, которые искренне возмущались тому, как «злые» пивовары «травят» людей, «пиво уже не то» и всё в таком духе. Если вспомните, произошло это как-то резко. Ни с того, ни с сего, столько негатива в адрес пива. Когда я это слушал, мне в начале было смешно. Ну потому что люди не могут поверить в такой бред. Могут. И верят. И будут верить всему, что написано в газетах или сказано по телевизору и в интернете. И абсолютное большинство не поставит этот бред под сомнение, даже сейчас, когда есть Яндекс, Гугл и всё такое.

Казалось бы, зачем всё это делать? Для создания мифов много людей отрывают от работы: главный нарколог, главный санитарный врач, депутат Госдумы, с долей в водочном бизнесе, профЭссор (правда профЭссор математики, ну да ладно), много денег идёт на создание роликов и эфирное время. Зачем это всё? Я не знаю. Просто вот наблюдение. После «прокачки» потребителя, как бы невзначай были подписаны изменения в 171 ФЗ и пиво стало алкоголем. Ну а далее, кроме запрета рекламы, ограничения продаж и пр. +100% акцизов каждый год. Просто бизнес, ничего личного. Думаю, все затраты на «маркетинг» отбились с лихвой.

Но это ещё не всё. Я думал, что все пивовары варятся в одном «сусле». Если честно мало тогда общался с представителями малого пивоварения. Так вот, многие малые пивовары решили на мутной волне антипивной пропаганды 2011 года попиарить себя. И вместо того, чтобы сказать правду, что, мол, весь этот порошок – выдумка, они стали писать о том, что на больших пивзаводах пиво – «химоза», а вот у нас - настоящее, жЫвое, и в таком стиле. Сейчас, когда мода изменилась, часть из них уже крафтовые пивоварни. Так сказать, несут искусство в массы. Но на тот момент просто подлили масла в огонь, ведь совсем другое дело, когда сами пивовары подтверждают мифы. Так и живём.

Так что моё мнение такое: никаких «мифов о пиве нет». Есть тщательно продуманная программа. Так или иначе эти мифы кому-то выгодны.

#мифыопиве
384 views13:36
Открыть/Комментировать
2022-06-04 16:35:23
401 views13:35
Открыть/Комментировать
2022-06-04 16:31:04 Ещё немного общих разговоров в конце "базового" курса.
392 views13:31
Открыть/Комментировать
2022-06-03 12:03:55 Ну что же, подведём итоги: 35%-м пивоварение стало понятно. Я считаю, это очень хороший результат. Ещё 12% скучают по HoMM 3. Ну что же, идём дальше. Как говорил Губка Боб: "Веселье только начинается!"
563 views09:03
Открыть/Комментировать
2022-06-02 18:57:10
Мне интересно мнение тех, кто, подписавшись на канал, не знал, как делается пиво. Ели вы имели представление о пивоварении, лучше не участвуйте в опросе, чтобы, так сказать, отследить статистику.
Anonymous Poll
34%
Мне стало понятно, как производится пиво
1%
Ничего не понял, Черномырдин яснее выражался
12%
Для того, чтобы это понять нужен высший уровень Гильдии магов и чёрные драконы
53%
Просто посмотреть результаты
276 voters621 views15:57
Открыть/Комментировать