Энди шеф — бесплатные рецепты

Я уже говорил о том, что на этот год у меня вышло больше десяти идей творожной пасхи. Чтобы не спешить и не путать вас, я расставил все варианты по порядку и понемногу буду готовить, успеем сколько успеем. Когда придумываешь какое-то знаковое и популярное изделие — возникает масса сложностей и неизвестных. Не охота повторяться, хочешь сделать стильно и ярко внешне, наконец, удивить текстурой или вкусом. А важнее всего не повторяться, чтобы каждая пасха была уникальной и интересной именно своим составом и результатом.

Мне нравятся тёплые цвета и оттенки, что-то нежное, пастельное и доброе. Поэтому первой классической творожной пасхой стала она — «Карамельная голубка». Разными составляющими мы получает нужные нам вкусовые профили и объединяем их вместе. Если вникать, то в мире существует несколько карамельных движений, я выбрал одно из них — нежный сливочный вкус. Чтобы оттенить, мы возьмём две ягоды: бруснику с кислинкой и плотную смородину — выйдет балансирующий состав, чтобы было вкусно, ярко, но без перекосов. Сама текстура получилась нежной, но всё ещё правильно творожной, а иначе зачем нам это всё, верно?

Когда я собирал форму для пасхи, стал разглядывать каждую грань, они сами подсказывают декоры. Понял, что голубка — это отличный добрый символ, который здорово обыграть. Тогда я взял маленьких голубок и расставил на готовой пасхе, получилось очень воздушно и легко. Они буквально парят в воздухе. Мягкости добавила и помадка сверху, она лежит облачком на нашем изделии и своей белоснежностью отлично сочетается с карамельным оттенком всего десерта. Вам будет вкусно и красиво. А разве это не идеал?

Рецепт здесь

Классный штамп «ПАСХА» для песочки, шоколада и всего прочего

Купить

#КомиксыКондитера

Подготовьте шоколад, как я уже рассказывал или темперируйте его.

Следуйте инструкциям, чтоб сделать свои красивые перья и украсить ими пасхальные десерты. А потом весь год сможете фантазировать и придумывать всё новые идеи.

Важно, чтоб слой шоколада на ноже был не больше 1,5-2 мм!

— один из самых простых, но стильных и благородных декоров!

Не так давно я делал фисташковый торт. Подготовил наброски рецептов в блокноте, разложил ингредиенты и понял, что из подходящего шоколада под рукой был только фундучный. Тогда мне показалось странным совмещать два этих ореха: очень ярких по вкусу, в чём-то даже перебивающих друг друга. Однако, чтобы не терять время и проверить физическую составляющую десерта, я, всё таки, собрал мусс из фисташковой пасты и этого шоколада.

Стоит ли говорить, что получилось настолько вкусно, что я мысленно вписал сочетание фундук-фисташка в одни из самых эффективных и любимых. Как я видел результат тогда — они оба усиливают и подчёркивают друг друга, ты не слышишь игру двух вкусов, но скорее получаешь союз и новое общее ореховое прочтение. Поэтому сомнений о том, что в этом году я дам похожую творожную пасху, просто не было! Больше того, я подумал, что в пару к этим орехам будет интересно попробовать ещё кое что, добавить вяленые грушу и бруснику. Первая добавит нежной текстуры и сладости, а вторая удивит своей свежестью.

Совсем немного ингредиентов, очень простая техника приготовления и гарантированно безупречный результат вам обеспечены. У нас получится приятная творожная текстура с нежной сливочностью. Сама пасха получается устойчивой и удобной — такую без проблем можно отправлять курьером и не переживать. А если сделать её в такой цилиндрической форме, станет ещё удобнее. Потому что, сверху легко уместится любой декор: от небольших гнёздышек до приличной композиции из небольших элементов. Мне понравилась идея сделать милого цыплёнка, слегка напоминающего спелую грушу своей фигурой и окрасом. Небольшая горсть фисташек сперва расскажет о вкусе, а позднее может стать частью вкуса.

Рецепт здесь