Нужно просеивать муку — #ПлохиеМифы
На своих мастер-классах я то и дело развенчиваю разные кондитерские суеверия. Древние французы ещё в пещерах нацарапывали нам пропорции ганашей и рецепты Женуаза. Но, многое устарело и не должно иметь места сегодня.
1. Мука будет лёгкой и воздушной — это нужно в 0,1% всех бисквитов сегодня. С большой вероятностью вы с ними даже не знакомы и не используете у себя. А если используете — задумайтесь, что с вами не так
2. Избавляемся от комочков/жучков — покажите мне пачку муки, где это будет в 2024 году
Ровно также не нужно мучать себя и другими сухими ингредиентами. Исключение — если вы наказали мужа мытьём грязной посуды — тогда просеивайте трижды ситами разного размера.
