YARO Health

2021-05-27 19:28:27 ​Чи варто боятися консервантів у продуктах. 3 питання і відповіді про назви на етикетках

Чи варто уникати «хімії» у продуктах?
Існує думка, ніби все натуральне корисне та здорове, а так звана «хімія», яка шкідлива. Насправді це не зовсім так. Натуральний – не завжди синонім здорового. Наприклад, мед – це натуральний продукт, але в ньому дуже багато цукру. Сіль – також дуже натуральний продукт, але якщо їсти її багато, це негативно впливатиме на здоров’я.

Так звана «хімія» часто виконує важливу функцію у продуктах, зазвичай під цим словом ми розуміємо речовини, які додають до продуктів, аби вони не псувалися (консерванти), мали певну консистенцію (стабілізатори й емульгатори), мали кращий вигляд (барвники) та яскравіший смак (ароматизатори, покращувачі смаку).

Консерванти – це зло?
Консерванти використовуються для того, щоби продукти могли зберігатися, не псувалися та не призвели до харчового отруєння. Наприклад, щоб анчоуси зберігалися довго й не псувалися, вони мають містити або бензоат натрію, або величезну кількість солі. Деякі дослідження пов’язують активне вживання продуктів із бензоатом натрію, з розвитком запалень, алергії, синдрому дефіциту уваги в дітей та ожирінням. Проте деякі консерванти є навіть корисними, наприклад, молочна кислота. Коли ми квасимо огірки, у них розмножуються молочнокислі бактерії, які виробляють молочну кислоту, що є природним корисним консервантом.

На що орієнтуватися під час вибору продуктів?
Завжди варто звертати увагу на термін придатності, вміст вільних цукрів, солі та насичених жирів. Звичайно ж, не варто зловживати різними обробленими продуктами, які містять всі не бажані речовини, і мають мало корисних нутрієнтів.

А ви читаєте етикетки продуктів харчування? Открыть/Комментировать

2021-05-25 13:34:11 ​ Що їсти в травні: 3 рецепти з сезонними продуктами

Молода картопля обсмажена в спеціях
На 1 кг дрібної картоплі нам треба: пів чайної ложки суміші гострих перців, 5 г меду рідкого, 2 ст.л олії та 1 ч.л куркуми.

Картоплю треба добре промити, але не знімати з неї лушпиння. Відварити в підсоленій воді та остудити. Мед змішати з олією та спеціями. Покрити цим соусом варену картоплю. Розігріти пательню, висипати на неї картоплю та обсмажити до золотої скоринки.

Молода морква на грилі в соєвому соусі
На 500 г дрібної молодої моркви треба: 100 мл соєвого соусу, 5 г сухого часнику перетертого, сіль та перець, 1 ст.л олії та лимонного соку.

Моркву залийте на 5 хвилин окропом. Злийте воду та просушіть. До соєвого соусу додайте олію та сік, усі спеції. Покрийте цим маринадом моркву та залиште настоюватись 20 хвилин. Розігрійте гриль та обсмажуйте на ньому моркву до золотистої скоринки. На тарілку викладіть листя салату, огірок, нарізаний кільцями. Гарячу моркву посипте смаженим кунжутом.

Відбивні з пекінської капусти
На 1 пекінську капусту середнього розміру треба: 100 панірувальних сухарів. По 1 ч.л куркуми та паприки меленої. Олії 1/4 склянка, сіль та дрібка сушеного часнику.

Капусту нарізати великими кільцями, товщиною 3–4 сантиметри, змастити олією. Сухарі перемішати зі спеціями та покрити ними капусту з двох сторін. Пательню добре розігріти, промастити олією та викласти на неї капусту. Обсмажувати до хрумкої скоринки. Можна подавати капусту з томатним соусом або моєвим йогуртом і кропом.

Смачного Открыть/Комментировать