2021-08-20 14:21:00
UK chocolate
Сначала хотела перечислить бренды, но правда в том, что в Британии в принципе шоколад хороший и существует множество маленьких локальных и даже семейных компаний, которые удачно экспериментируют со вкусами. Например, из последней поездки в Йорк вернулись с замечательным молочным шоколадом с маслом герани.
Так что я дам вам удочку, посоветую, как выбирать.
В шоколаде не должно быть пальмового масла (
palm oil), вместо него -
масло из какао бобов (
cocoa butter) особенно в белом шоколаде. Основа -
какао:
cocoa / cocoa solids /
cocoa mass.
Сахар (
sugar) или натуральный сахарозаменитель.
Молоко (
milk powder / cream) будет присутствовать в молочном шоколаде.
Опционально: Ваниль (vanilla / vanilla extract). Не ванилин (
Vanillin)! Загуститель соевый лецитин (
Soya Lecithin). Орехи, изюм и другие ингредиенты, главное, чтобы были натуральные.
Ищите
bean-to-bar производителей. Это значит, что они контролируют весь процесс создания: путешествуют по далёким странам, чтобы найти фермы, производящие лучшие сорта какао, а затем привозят их в Великобританию, чтобы обжарить и провести всю остальную обработку.
Любимые популярные марки:
Rococo chocolates, почему они классные и как учили дегустировать шоколад читайте тут.
Fav: Кружочки молочного шоколада с розой, гляньте, там много красивого.
Cambridge confectionery, случайно купила в сувенирном магазине, вычислила компанию и заказала сразу же, как у них запустился сайт. Прислали милейше оформленную посылку.
Fav: Молочный с белыми вкраплениями
Fun fact: В 1932 году рабочие фабрики Роунтри в Йорке подумали, что, потренировавшись с ананасами, они поняли, как выращивать какао на британской земле. Им удалось сделать это в теплице, но урожай был небогатый. Наскребли на маленькую шоколадную плитку и презентовали её королеве Елизавете II.
#brands #food #royals
346 views11:21
U
