Сомелье

2021-04-04 10:00:14 #виНовости

Роспатент зарегистрировал географическое указание «Кубань» для винодельческой продукции, произведенной на территории Краснодарского края. Под новым брендом «Кубань» будут выпускаться вина и шампанское, изготовленные из местного винограда не менее чем на 85%.

Минсельхоз разработал ведомственный проект «Развитие сельского туризма в Российской Федерации», на реализацию которого предполагается выделить 2,2 млрд рублей, а прогнозируемое число его участников к 2025 году должно составить 3,5 тысячи предпринимателей.

Издательство Sold Out и студия Auroch Digital представили очень реалистичную игру-симулятор пивоварения Brewmaster. Она выйдет в 2022 году.

Американская певица и актриса Леди Гага объединилась с премиальным брендом французского шампанского Dom Perignon для выпуска лимитированной серии игристого розе 2006 года. Открыть/Комментировать

2021-04-02 09:03:41 ​​Бьер-де-шампань

Пиво можно сварить из чего угодно. А если при этом сбродить его, как шампанское, то получится бьер-де-шампань или пиво-шампанское. И это не просто маркетинг.

Бьер-де-шампань — довольно новый стиль, созданный в бельгийском городе Бюггенхаут в начале нулевых. Пиво производится с применением шампанского метода – той же технологии, которая используется для шампанских вин. Как и многие сорта пива, бьер-де-шампань подвергается вторичному брожению в бутылке. Однако бьер-де-шампань также проходит дополнительные этапы – ремюаж и дегоржаж.

Бутылки под углом 45 градусов устанавливают горлышком вниз на специальные деревянные полки – пюпитры. В горлышке собирается дрожжевой осадок, и через пару месяцев его удаляют. После удаления осадка пиво иногда отправляют на третье брожение и даже выдерживают в подвалах.

Пока единой классификации бьер-де-шампань не предусмотрено, поэтому каждый производитель делает его так, как считает нужным. Но у всех есть что-то общее: золотистый цвет, миллиарды пузырьков, пышная пена и солодовый вкус.

Делают такое пиво бельгийцы Bosteels, датчане Mikkeller, американцы Cobra Co. В России, кстати, Василеостровская пивоварня выпускала пиво-шампанское на 15-летие компании. Открыть/Комментировать

2021-03-31 09:03:31 ​​Роскачество рассказало о худших импортных винах

Полные результаты опубликуют в апреле, а вчера нашему вниманию представили экземпляры, которые замыкают список.

Из основного можно выделить, что среди стран худшие результаты в исследовании показали вина Грузии (сразу 5 вин принадлежат этой стране, среди 15 худших). Кроме того, не вызвали восторга и мировые бренды в лице Martini Asti и Mondoro Asti.

Также в нижней части рейтинга оказались полусладкое красное сербское вино «Вранац» («Броjаница»), игристое полусладкое вино «Лыхны» (Абхазия), по два вина из Франции и ЮАР, а также аргентинское Mariposa Chardonnay.

Тема для обсуждения и выводов интересная, кто-то сразу поднял вопросы об объективности данного рейтинга и будет ли подобное исследование по российскому сегменту, кто-то ничего дурного в этом не видит и полностью согласен с исследованием.

Насколько вам кажутся подобные рейтинги объективными и доверяете ли вы им? Открыть/Комментировать

2021-03-29 09:03:37 ​​Винтажное вино

В винной индустрии винтажем называют совсем не то, что в мире моды. Поговорим о том, что означает этот термин и для каких вин его употребляют.

Винтаж (англ. Vintage) и миллезим (фр. Millesime) – абсолютно синонимичные слова, и так называют год сбора урожая винограда, из которого делают вино или другой алкогольный напиток.

Казалось бы, зачем для этого использовать целое отдельное определение? Разве вино не всегда делают из винограда одного года урожая?

На самом деле, так и есть. Крепленые и игристые вина чаще всего делают из винограда, который собрали в разные годы – и такой продукт точно нельзя назвать винтажным. Для того, чтобы из года в год, например, шампанское оставалось качественным и имело одинаковый, присущий определенной винодельне стиль, его производят из виноматериалов разных лет урожая.

Именно поэтому винтажное игристое вино или винтажный портвейн – это действительно эксклюзивный продукт, ведь собрать удачный урожай и сделать полностью из него такое вино – большая редкость.

Что нам может рассказать винтаж?

Погодные условия каждого года – уникальны, и они так сильно влияют на виноград, что в разные годы вино из одного и того же сорта в одной местности, произведенное по одной технологии, может иметь совершенно разный аромат и вкус.

Винтаж дает нам дополнительную информацию о вине. Если вы знаете, что в определенный год погода была благоприятной для производства вина, то, увидев бутылку, на которой указан этот год, вы уже можете выстроить предположения о том, каким могло получиться вино.

Например, известная история о "Вине кометы" – так называли высококачественное вино, произведенное из урожая 1811 года.

Именно в этом году в регионах Бордо, Коньяк и Шампань были идеальные погодные условия – сухое жаркое лето и теплая осень – для создания вина исключительно из винограда этого года урожая, который превзошел все ожидания по качеству. И тогда же можно было наблюдать движение яркой кометы 19-го века - C / 1811F.

Конечно, многие связали эти события, и считалось, что именно знаменитая комета повлияла на особый вкус винограда в тот год. Поэтому каждый, кто позже открывал винтажное вино 1811 года, знал, что пробует уникальное вино высокого качества, ведь это – особое "Вино кометы". Открыть/Комментировать

2021-03-28 10:01:15 #виНовости

В Госдуму было внесено предложение запретить торговым сетям продавать алкоголь и табачную продукцию покупателям, пришедшим с детьми.

В Георгиевске возбуждено уголовное дело в отношении генерального директора ООО «Винзавод „Надежда“». Правоохранители подозревают его в уклонении от уплаты налогов (п. «б» ч. 2 ст. 199 УК РФ).

Highland Park выпустил 50-летний виски за 2 000 000 рублей. Highland Park 50 Year Old 2020 выпущен ограниченной партией, насчитывающей всего 274 бутылки.

Производитель Irish Distillers представил уникальную новинку Method and Madness Mulberry Wood (46%). Напиток считается первым в мире ирландским виски, прошедшим выдержку в бочках из венгерской шелковицы (тутового дерева).

В России с 1 апреля начнется эксперимент по маркировке пива. Такое решение ранее приняло правительство. Идея преподносится как способ борьбы с фальсификацией алкоголя, заявлял ранее глава Минпромторга Денис Мантуров. Он предложил начать процесс именно с пива. Открыть/Комментировать

2021-03-27 11:39:01 Винное пробуждение

Вам тоже весной хочется чего-то нового, отличного от зимнего и свежего?

SimpleWine подобрал именно такой ассортимент и сделал на него хорошие скидки.

Просмотрев представленные варианты, напомню, что качественные рислинги делают не только в Германии, но и у французов есть что выбрать, поэтому рекомендую вам продегустировать Trimbach.

Ну и о просекко забывать не стоит, тем более с такой скидкой.

Скидки в винотеках и на онлайн витрине SimpleWine.ru доходят до 40% и будут действовать до 28 марта. Открыть/Комментировать

2021-03-26 09:04:03 ​​Интерактивный спектакль в баре "Штопор" 4 и 25 апреля!

BARSTORY: Брэдбери — это барный спектакль по мотивам книги «Зеленые тени, Белый Кит». История о молодом писателе, который отправился в Ирландию на поиски Белого Кита, а оказался конечно же в баре!

У нас нет сцены или зрительного зала. А зрители сами становятся участниками спектакля, гостями на свадьбе и постояльцами паба. Можно танцевать, можно кричать, можно разговаривать с актерами и уж точно никто не запретит выпивать (это же бар!).
https://barstory.ru Открыть/Комментировать

2021-03-24 09:03:09 ​​Аромат дыма в вине

Может ли вино иметь аромат дыма? Звучит немного странно: в конце концов, вино - это не шашлыки на природе. И все же, дымные ноты в аромате вин встречаются. Откуда они там берутся?

Дымные нотки в вине преимущественно появляются благодаря выдержке в дубе: собственно, они исходят от самой древесины, из которой сделаны бочки, так как их обязательно обжигают изнутри.

Интенсивность дымного аромата и вкуса в вине зависит от степени обжига дуба и того, как долго вино хранилось в бочке.

Влияет и то, сколько раз после обжига используют бочку – с каждым разом интенсивность "дыма" уменьшается. Если вино налить в новую бочку с высокой степенью обжига, вероятность появления ноток дыма и ощущение этого аромата будет выше.

Некоторым винам это на пользу, например, благородным Бароло и великим Каберне Совиньонам из французского региона Медок. Иногда дымные ноты могут быть слишком ощутимы в винах, которые только что попали из бочки в бутылку, и этим винам нужно дать немного "отдохнуть", чтобы ароматика стала сбалансированной. Не лишним будет обращать внимание на дату розлива и не спешить открывать бутылку выдержанного в дубе вина, если оно было разлито менее полугода назад.

Бывают ситуации, когда дым попадает в вино в результате пожаров, которые возникали вблизи виноградников. С такими проблемами приходилось сталкиваться виноделам Калифорнии и Австралии – регионов, которые очень страдали от пожаров в последнее время. Но это уже совсем другая история, и, конечно же, такие вина не попадают на полки супермаркетов и винных магазинов. Открыть/Комментировать

2021-03-22 09:03:32 Выражения, которые помогут вам говорить о вине более профессионально

Эти термины довольно часто встречаются в заметках винных критиков и блогеров. Ничего сложного в них нет, возможно вы их все знаете, заметка больше для новичков.

Гастрономичное вино

Так говорят о вине, которое прекрасно сочетается с едой, дополняя, а не перебивая ее вкус. Чтобы сполна насладиться таким вином, к нему подбирают соответствующую гастрономическую пару – как совсем простые блюда, так и с хитросплетением многих вкусов. Это качество вина не зависит от его цены: гастрономичными могут быть и люксовые экземпляры, и бюджетные.

Закрытое вино

Нет, речь не о запечатанной бутылке. Так называют вино, которое еще слишком "молодо" для того, чтобы его пить, но имеет хороший потенциал выдержки. Такому вину нужно больше времени, чтобы раскрылись все его ароматы.

Вино на пике

А так описывают вино, которое некоторое время выдерживали – и вот наконец оно "созрело". Именно на пике развития у вина лучшие вкус и аромат. Самое время ими наслаждаться. Существует даже специальная таблица для определения времени, когда лучше пить то или иное вино, чтобы не прогадать: не открыть ли его слишком рано или, наоборот, слишком поздно.

Коркнутое вино

На английском этот термин звучит как corked wine. Иногда у вина появляется стойкий неприятный запах влажного картона, газет, сырости, мешающий ощутить собственно винный аромат. То есть если кратко, то "коркнутое" вино означает испорченное. Причина порчи вина – трихлоранизол, образующийся при взаимодействии растительных фенолов, хлора и плесени. От этого вещества портится пробка, а с ней и сам продукт.

Кстати, "коркнутыми" становятся и дорогие вина: ни качество пробки, ни высокая цена вина не являются гарантией защиты от этой проблемы.

Минеральное

Если в вине чувствуются свежесть и запах мокрой гальки, то о нем говорят: "минеральное". Его солоноватый вкус может вызвать у вас ассоциации с морским бризом и ракушками. Лучше всего такое вино сочетать с морепродуктами и устрицами. Также его логично употреблять со свежими фруктами, которые подчеркнут его тонкий вкус.

"Животное" вино

Конечно же, эти вина – не для животных, как можно бы подумать. Речь идет о группе ароматов, ассоциирующихся у нас с животными и деревней, – о запахе кожи, дичи, мяса, меха. Столь специфические ноты характерны для некоторых выдержанных красных вин, однако нравятся они далеко не всем. Открыть/Комментировать

2021-03-21 10:00:44 #виНовости

Австралийский стартап A Glass of предложил новый необычный вид упаковки для вина — пакеты на одну порцию. Цель проекта — помочь потребителям попробовать по доступной цене небольшие порции разных интересных вин без необходимости покупать, а потом и допивать целую бутылку.

В центральном офисе Российского союза туриндустрии прошло первое заседание рабочей группы по винному туризму, которая создана по инициативе участников винной и туристической отрасли.

Полиция в Петербурге задержала неудачливого грабителя, который пытался украсть пиво, угрожая игрушечным пистолетом.

ФАС потребовала от Ереванского коньячно-винно-водочного комбината "Арарат" (Армения) прекратить использование шотландских элементов в оформлении виски Mac Ingal или его реализацию.

Трое детей отравились родительским самогоном в школе в подмосковном Раменском. Всех детей госпитализировали, им от 13 до 14 лет. Открыть/Комментировать