Сомелье

2021-06-03 09:04:02 ​​Неудержимая филлоксера. Часть 2

Масштабы ее "работы" были впечатляющими: к концу 19 века филлоксера успела натворить бед практически во всех уголках мира, а во Франции так и вовсе истребила более 70% всех виноградных лоз!

Из-за дефицита французского вина настоящим хитом продаж стали 3 тысячи бутылок шампанского Bollinger Vieille Vignes Françaises. Они были созданы из винограда, собранного на нескольких небольших участках виноградников, которые каким-то чудом смогли пережить нашествие вредителя.

Тогда министр сельского хозяйства и торговли Франции предложил целых 20 000 франков (1 миллион долларов на сегодня) каждому, кто сможет найти средство против филлоксеры. Однако награду так никто и не получил.

Во второй половине 19 века ученые проводили массу испытаний, чтобы исследовать это насекомое и найти способ борьбы с ним. Наконец, француз Жюль Эмиль Планшон и американец Шарль Валентин Райли нашли неожиданное решение: привили европейскую виноградную лозу к корню здоровой американской. А американский виноградарь Лео Лалиман взял эту практику на вооружение.

Впрочем, правительство никому так и не выплатило обещанную награду, сказав, что этот способ не лечит, а только приостанавливает болезнь лозы.

Опасна ли она в настоящее время

Более действенного способа борьбы с насекомым, чем изобретенная в 19 веке прививка, еще не придумали. И хотя это решение является эффективным, филлоксера до сих пор представляет опасность для виноградников. К примеру, в 90-х годах прошлого века обнаружили мутацию филлоксеры, которая истребила немало виноградников в Орегоне.

Впрочем, сегодня есть и виноградники (к примеру, в Австралии), устойчивые к филлоксере. Объясняется это в основном сухим климатом и песчаными почвами: в таких условиях вредитель не живет. Открыть/Комментировать

2021-06-01 09:03:55 Насекомое, которое изменило весь мир виноделия: губительная филлоксера. Часть 1

Поговорим о том, откуда в Европу попала филлоксера, и какое вознаграждение обещали за изобретение средства борьбы с этим вредителем.

Что такое филлоксера

Это насекомое-вредитель (тля), которое живет и размножается только на виноградной лозе. Филлоксера прокалывает верхние слои корня винограда и впрыскивает свою слюну, в которой содержится секрет, не дающий повреждениям зарастать. В результате филлоксера питается соками винограда, а лоза засыхает.

Сегодня филлоксера – это наиболее опасный вредитель для винограда. Она может как просто негативно повлиять на урожай, так и полностью уничтожить лозу.

Как она появилась в Европе

Этому способствовало развитие мореплавания во второй половине 19 века: именно тогда филлоксеру впервые завезли из Северной Америки во Францию. Оттуда она быстро распространилась по всей территории Европы.

Сначала виноградари не замечали ее, поскольку не были знакомы с симптомами этого заболевания. Однако, когда на повреждения обратили внимание, было уже совсем поздно. Открыть/Комментировать

2021-05-31 10:15:19 В России предложили ввести норму, по которой каждый гражданин в одни руки не сможет приобрести больше пяти литров алкоголя в год.

Снова прикрываясь борьбой с контрафактом, подумали что неплохо бы сделать государство монополистом в сфере реализации алкоголя.

Предложить предложили, но в реализацию данных инициатив совсем не верится, они даже друг с другом не особо вяжутся.

Не берегут себя совсем, всё о народе думают. Открыть/Комментировать

2021-05-30 10:00:11 #виНовости

Самым популярным вином для инвестиций у россиян оказалось французское Petrus стоимостью от €3000 (270 000 рублей) за бутылку.

Спустя более чем 200 лет в аббатстве Гримберген неподалёку от Брюсселя снова открылась пивоварня: теперь пиво под брендом Grimbergen будут варить не только крупные пивоваренные компании по лицензии, но и сами монахи.

Замминистра сельского хозяйства Оксана Лут сообщила, что в 2020 году на поддержку виноградарства и виноделия Минсельхоз выделил более двух млрд рублей.

24 мая комитет Госдумы по бюджету и налогам поддержал внесенные правительством в Налоговый кодекс изменения, предполагающие с 2021 года постепенное увеличение ставок акцизов на некоторые виды продукции, в том числе алкоголь. Открыть/Комментировать

2021-05-29 20:32:43 Канал для самогонщиков и просто любителей качественного алкоголя.
Не пьянки ради, здоровья для! Открыть/Комментировать

2021-05-29 10:00:59 ​​Вино для Наполеона

Одну из последних бутылок вина, предназначавшихся для французского императора Наполеона Бонапарта, продали в ЮАР за 420 тысяч рэндов (2,2 миллиона рублей).

Бутылку с вином Grand Constance урожая 1821 года выставили на аукцион Cape Fine & Rare Wine, покупателем стал гражданин Великобритании.

Вино Grand Constance, которое изготавливали из винограда, выращенного на территории современной Южной Африки, пользовалось популярностью в начале XIX века.

В 1821 году большая часть урожая пошла на вино для Наполеона, однако бывший император Франции скончался, когда заказ еще не был доставлен. Считается, что до нашего времени сохранилось только 12 бутылок той партии, одна из которых и была продана в ЮАР. Открыть/Комментировать

2021-05-27 09:03:31 ​​Где встречать лето?

Есть такая традиция в Москве — встречать лето на верандах. Ее сложно игнорировать, особенно если стоит хорошая погода.

Но даже в небольшой дождь, приятнее наслаждаться атмосферой ресторана на открытом воздухе.

My Big Love открыли две веранды: внутренняя веранда для спокойного отдыха, где можно уединиться, спрятавшись от городского шума.

Вторая веранда, которая расположена на Нижнем Кисельном переулке, наполнена городской атмосферой.

Особенно рекомендую заглянуть туда в воскресенье, чтобы не только насладиться теплой свежестью мая и набраться сил перед новой неделей, но и порадовать себя специальным устричным сетом из России или Японии в сопровождении охлажденного игристого.

Сет состоит из трех устриц, одного морского ежа и бокала игристого. Стоимость 1250 р.

Забронировать столик. Открыть/Комментировать

2021-05-26 11:32:43 ​​«В винном отражении»

27 мая в широкий прокат выходит первый в истории современной кинематографической России художественный фильм о вине «В винном отражении», идейным вдохновителем которого стал Анатолий Корнеев — сооснователь, соучредитель и вице-президент группы компаний Simple.

«В винном отражении» — это четыре не связанных общим сюжетом новеллы, герои которых должны будут ответить на один и тот же вопрос: «Как вино может повлиять на историю отдельного человека?».

А найти эти ответы должны будут персонажи в лице французского полицейского, виноградаря из Грузии, пары молодых актеров из Лондона и итальянского священника.

Их принадлежность к странам не случайна: все четыре региона фундаментально важны для винной цивилизации, и одной из важных особенностей фильма стало то, что создатели сохранили оригинальное звучание языков: фильм идёт с русскими субтитрами. У каждой новеллы свой голос.

Отмечу, что картина уже стала победителем в двух номинациях на кинофестивале Seattle Film Festival, взяла золото в Китае, а в июне выйдет и в онлайн-прокат.

На сайте https://winereflections.ru/ вы можете ознакомиться с адресами кинотеатров, в которых будет показан фильм. Открыть/Комментировать

2021-05-25 09:04:02 ​​Сочетание вина с барбекю и блюдами на гриле

Что выбрать к барбекю

Барбекю – это еда, которая готовится долго, при невысокой температуре на углях. Так она становится почти копченой и имеет очень насыщенный вкус и аромат дыма, который легко может начать доминировать в блюде. Поэтому лучше избегать легких деликатных вин и подбирать соответствующее "сильное" вино в зависимости от вида продуктов и соусов.

Итальянские красные – Barbera, Sangiovese, испанский Monastrell, Riesling – все эти вина с повышенной кислотностью прекрасно дополняют сочное барбекю из свинины.

Syrah, Zinfandel из красных, Riesling из белых – эти интенсивные на вкус вина стоит выбирать, если вы подаете свинину с соусом из горчицы. Главное – искать варианты с высокой кислотностью.

Zinfandel – бесспорно, лучше всего раскрывает свой пряный вкус в сочетании со свининой и сладким густым соусом.

Испанское Tempranillo или Syrah – выбирайте эти сорта, если вы хотите насладиться барбекю из говяжьей грудки, при этом не добавляя к ней соуса. Такие сложные вина с ягодными нотками позволяют сосредоточиться исключительно на вкусе мяса.

Что выбрать к блюдам на гриле

Приготовленная таким способом еда имеет хрустящую корочку, но остается сочной внутри. Для блюд на гриле есть много вариантов сочетания с вином.

Игристые вина

Это универсальный вариант для еды, приготовленной на гриле. Например, к морепродуктам, овощам или курице прекрасно подойдет бутылка испанского Cava или итальянского Prosecco.

Белые вина

Несмотря на самое известное сочетание с морепродуктами, белое вино может дополнить и другие блюда на гриле.

Chardonnay – легкое или очень насыщенное – хорошо сочетается с курятиной.

Riesling – благодаря своей высокой кислотности вина из этого сорта идеально сочетаются с разнообразной рыбой и птицей.

Albarino – стоит взять вино из этого испанско-португальского сорта, если вы планируете готовить морепродукты.

Красные вина

Malbec – известный универсальный вариант для говядины без соуса, если вам хочется подчеркнуть именно вкус мяса.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc – вина этих сортов непременно дополнят такой известный стейк как рибай.

Zinfandel или Syrah – эти вина хорошо сочетаются с ярким вкусом курицы на гриле с соусом барбекю.

Pinot Noir – красное вино из этого сорта подойдет к жареному лососю или свиной вырезке.

Ну и напоследок добавлю, что сухое розе – это одно из наиболее универсальных вин, которое может сочетаться с чем-либо, начиная с летних салатов и курицы на гриле и заканчивая копченой свининой. Открыть/Комментировать

2021-05-23 10:01:37 #виНовости

С июня этого года у «Почты России», возможно, будет на одну услугу больше — оператор планирует реализовать проект по продаже и доставке российских вин.

Завод Grant's Whisky в Шотландии взял на должность «директора по качеству» кокер-спаниеля Рокко. Собаку тренируют распознавать по запаху некачественную древесину, из которой могут быть сделаны бочки.

По данным Росалкогольрегулирования, в России упали розничные продажи пива. За первые три месяца 2021 года в розницу продали на 5% меньше пива и пивных напитков, чем в тот же период 2020 года.

Американская актриса Кэмерон Диаз пополнила свою линейку Avaline розовым игристым вином. Открыть/Комментировать