Сомелье

2021-06-14 09:03:42 ​​Натуральное вино

Если описывать это явление простыми словами, то натуральным считается вино, в которое практически ничего не добавляют и из которого ничего не извлекают. Как природа решит, таким оно и будет.

Последние годы натуральное вино пользуется повышенной популярностью в мире. Тренд на экологичные продукты и здоровый образ жизни нашел отражение и в сфере алкоголя.

В марте 2020 года во Франции официально утвердили название для подобного вина — vin méthode nature (букв. «вина, произведенные натуральным методом»), эту формулировку теперь можно указывать на этикетках вместе со специально разработанным для категории логотипом.

В чем особенность натурального вина

Его создают из винограда, который во время выращивания практически не обрабатывали искусственными веществами. А производя такое вино, в него ничего не добавляют, разве что небольшое количество сульфитов во время бутилирования.

Натуральный продукт весьма специфичен, по вкусу и аромату он отличается от обычных вин. Вы сразу узнаете натуральное вино: оно часто бывает мутным (потому что не фильтруется), иногда ощутимо отдает дрожжами или квашеной капустой.

Однако при благоприятных условиях натуральные вина получаются чистыми, с неповторимыми, насыщенными вкусом и ароматом.

Многие поклонники натурального вина считают, что оно лучше традиционного, ведь не содержит сульфитов и других примесей. Хотя это не всегда так:

— натуральные вина обычно не очищаются и не фильтруются, а значит, могут содержать вредные бактерии;

— натуральные вина нестабильны. Они очень быстро портятся, поэтому не годятся для длительного хранения;

— у этих напитков иногда появляются весьма специфические вкус и аромат, которые не всем нравятся. Открыть/Комментировать

2021-06-12 16:28:42 Планируйте свой отдых

С 13 по 20 июня в Москве приостанавливается посещение гражданами зоопарков, фудкортов и детских игровых комнат. Кроме того, с 23:00 до 6:00 запрещается оказание услуг общественного питания – это требование не распространяется на доставку и заказы на вынос. Открыть/Комментировать

2021-06-11 16:28:21 И снова про Грузию

Буквально недавно на канале была поднята тема грузинских вин, как сегодня Роскачество выпустило большой материал на эту тему.

Интересным аргументом "против" для сторонников грузинского может стать то, что для того чтобы удовлетворить спрос на красные вина, собственной сырьевой базы Грузии может не хватать, согласно данным Национального агентства винограда и вина Республики Молдова в 2020 году в Грузию было поставлено 17,8 млн литров виноматериала. Очевидно, речь идет о красных сортах, которых в Молдавии с избытком.

Отмечено, что больше половины экспорта грузинских вин в Россию – 24,38 млн литров из 40,9 млн литров – в 2020 году составляли столовые вина, сырье для производства которых не привязано к региону происхождения.

Экспортируя такое вино, страна-поставщик подтверждает лишь то, что данное вино бутилировано на ее территории, и никак не гарантирует, что виноград для его производства вырос на ее территории.

Всю статью можете прочитать на сайте Роскачества. Открыть/Комментировать

2021-06-10 22:54:48 3 миллиона и больше никакого коньяка

Европейский союз готов выделить Армении 3 миллиона евро в обмен за отказ от названия "коньяк". Армения вроде бы и не против.

На эти деньги они должны обеспечить плавный переход к новому названию, разработать новый бренд для армянского напитка, обеспечить рекламу и т.д.

На отказ от "коньяка" Армении дали 14 лет на местном рынке и 25 лет –за рубежом. Открыть/Комментировать

2021-06-10 09:03:41 ​​Какое вино выбрать к говядине: универсальные правила сочетаний

Насколько удачным получится сочетание вина и мяса, решает не один фактор. Нужно учитывать степень прожарки мяса, вкус соуса к нему и гарнира. Что уж говорить о вине: многообразие сортов и регионов и вовсе может сбить с толку.

Сочетайте яркие вкусы

Почему правило о красном вине к мясу так хорошо работает в случае с говядиной? Потому что блюда из нее почти всегда очень сытные и подаются с картофелем или рисом. Если у вашего блюда также очень насыщенный вкус – можно подобрать вино, которое сможет с этим вкусом конкурировать.

Основное правило: подобное тянется к подобному. Кислое гармонирует с кислым, сладкое – со сладким и так далее.

Блюдо и вино – из одного региона

Вы не ошибетесь, если к французскому мясному блюду с насыщенным соусом подберете французское вино, а итальянское вино – к легкому блюду, которое готовят преимущественно в этой же местности.

Считается, что раньше вино было настолько доступным напитком, что им просто запивали еду во время обеда или ужина. Превратившись из ремесла в искусство, виноделие развивалось в соответствии с местными кулинарными традициями. Поэтому продукты, характерные для определенного региона, так хорошо сочетаются с местными винами.

К простым блюдам – легкие вина

Согласитесь, вы же не каждый день жарите стейки или готовите ребрышки? Скорее всего, в будни вы едите более бюджетные и быстрые в приготовлении мясные блюда. К ним можно подобрать достойное вино.

Говядина stir-fry – нарезанное небольшими кусочками и быстро обжаренное с овощами и азиатскими приправами мясо. Пряности требуют сладкого вина, потому хорошим выбором будет итальянское Дольчетто.

Гамбургеры. Решили не заморачиваться и поужинать сытным гамбургером с говяжьей котлетой, луком, огурцами и соусом? К этому незамысловатому блюду подойдет и пиво. Из вина его хорошо дополнит австралийский Шираз.

Все блюда – разные, поэтому определить, какое вино лучше подходит именно вам, можно только опытным путем. Не стесняйтесь эксперементировать. Открыть/Комментировать

2021-06-09 15:11:46 ​​Грэм’с Бленд №5

Делюсь очередной приятной новостью от SimpleWine — их портфель пополнился Graham’s Blend No5, белым портвейном, созданным специально для коктейлей.

В то время как большинство белых портвейнов включают в себя множество сортов винограда, Blend Nº5 создан из двух (оба португальские): легкий Malvasia Fina и ароматный Moscatel Galego. Они придают фруктовому вкусу идеальный баланс сухости, который изысканно сочетается с тоником.

Аромат у напитка интенсивный с нотками персиков, меда, мяты, маракуйи, манго и лайма. В освежающем вкусе оттенки экзотических фруктов и сладких цитрусов.

Вино послужит отличным аперитивом в составе коктейлей или в чистом виде, а также в качестве сопровождения легких закусок и пряных азиатских блюд.

Не зря я упомянул и о коктейлях, например PORTO SUMMER вы сможете сделать без труда в домашних условиях и без большого опыта (заодно и день Португалии 10 июня можно отметить):

— 50 мл Graham’s Blend Nº5;
— Добавить в бокал лед и ваш любимый тоник;
— Украсить долькой лимона или лайма и свежей мятой.

В честь праздника SimpleWine дарит скидку 25% на данный портвейн, которая будет действовать до 15 июня. Открыть/Комментировать

2021-06-08 16:22:14 Пьёте грузинское?

Российские потребители довольно лояльны к грузинским винным брендам, однако в последнее время часто можно услышать сомнения в качестве импортируемого напитка.

Грузинская сторона полностью исключает теории о разбавлении водой и использовании в производстве своих вин, например, молдавских виноматериалов.

Просто для справки отмечу, что одна из самых популярных марок грузинского вина "Киндзмараули" производится из винограда сорта саперави, растущего в Кахетии, причем даже не везде, а в конкретной микрозоне.

Ежегодно этот регион производит порядка 2,8 млн. литров вина (по данным Национального комитета вина). Между тем, в 2019 году на российский рынок было поставлено порядка 5 млн. бутылок "Киндзмараули".

На чьей стороне правда? Как вы в целом относитесь к грузинским брендам? Открыть/Комментировать

2021-06-07 09:04:04 ​​Аромат яблок в вине

Яблоки бывают разные. Есть зеленые и такие кислые, что рот наполняется слюной, стоит лишь надкусить. И пахнут они так же – свежо, "зелено", "хрустяще". Именно такой аромат можно ощутить в сухих белых винах, произведенных в прохладном климате. Например, в таких, как:

— бургундские Шабли;

— немецкие и австрийские Рислинги, Грюнер вельтлинер;

— Совиньон блан и Мюскаде из Долины Луары;

— и даже Blanc de Blancs из Шампани.

Ароматы более зрелых и красных яблок можно уловить в белых винах:

— Шенен блан;
— Пино гри;
— Верментино.

Вообще, яблочные ноты – признак молодых, свежих белых вин.

Как вино получает яблочный оттенок

Вино содержит яблочную кислоту – да-да, ту, что в яблоках. Именно она отвечает за яблочные ноты в вашем бокале. Впрочем, это не всегда хорошо. Иногда в вине их не должно быть слышно. Например, яблочный запах в красных винах или белых из сорта Шардоне виноделы считают нежелательным – и, чтобы исправить ситуацию, прибегают к малолактозной, или яблочно-молочной, ферментации.

Во время данного процесса особые бактерии перерабатывают яблочную кислоту в молочную – ту самую, которую содержат молочные продукты. Благодаря этому красные вина становятся менее резкими и кислотными, а белое Шардоне получает больше сливочных нот в аромате и вкусе. Открыть/Комментировать

2021-06-06 18:00:53 ​​Пора выпить!

Это не призыв, а качественный авторский канал, в котором ты найдёшь:

сочные обзоры лучших вин и крепких напитков
истории о происхождении
известные амбассадоры
много около тематического контента.

Всё, что ты искал про алкоголь в Интернете, теперь собрано в одном канале @poravipit

Самая полезная информация понятным языком. Возьми бокальчик истории, рюмочку фактов и бокал рецептов – всё и даже больше для ценителей спиртного. Мы можем докопаться до таких вещей, о которых вы даже и не слышали.

На канале акцент в первую очередь на обзор лучших напитков, и уже потом развлекательный контент. Даже алкогольный гороскоп есть, скорей посмотри, что ждет тебя в этот день.
@poravipit — твой лучший друг в мире алкоголя.
Подписывайся! Открыть/Комментировать

2021-06-04 12:11:20 Винный банк

В Крыму начал работать винный банк. Его особенность заключается в том, что любой человек может заказать и положить на хранение в банк бутылку вина из любой винодельни мира.

Проект интересный и довольно полезный, но почему-то преподносится как уникальный в мире, игнорируя тот факт, что недалеко от Лондона такой банк есть уже давно. Открыть/Комментировать