Никитин'с китчен

2021-07-07 17:00:18 Сделаем удон. Хлопотно, но вкусно. Бульон куриный, лапша удон, шиитаке, вешенки, утиное филе, яйцо куриное, лук порей, масло кунжутное, соус соевый. Открыть/Комментировать

2021-07-06 17:00:36 САЛАТ ИЗ ПЕТРУШКИ
1.ПРОИСХОЖДЕНИЕ. У меня отчего-то есть ощущение, что это ближневосточная история. Типа Ливан, что-то вот оттуда. Подглядел, как обычно, где-то случайно и потом забыл где именно. Ну и понятное дело, возможны всякие вариации, например, добавить сюда семян граната будет совершенно не лишним.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Предельно просто – петрушка (много), сладкая красная луковица, помидор и лимон. Можно всё это ещё оливковым маслом полить.
3.РЕЖЕМ. Петрушку надо очень мелко накромсать, просто вот в труху. Петрушки должнобыть раза в четыре больше по объёму, чем всего остального. Так же очень мелким кубиком распустить лук, и достаточно мелко порезать помидор. В итоге должна получиться петрушка с редкими вкраплениями перечисленных овощей. Солим. Поливаем соком лимона. Перемешиваем. Если хочется слегка смягчить – при подаче поливаем оливковым маслом.
Enjoy
#рецепт Открыть/Комментировать

2021-07-05 17:00:20 Лето! Возьмём петрушки, сладкого лука и помидор. Лимончика ещё. Можно масла оливкового. Будет приятный салат. Открыть/Комментировать

2021-07-03 12:00:14 ОМЛЕТ
1. ДИЕТИЧЕСКОЕ ЦАРСТВО. Царство омлетов многообразно и упоительно. К этому царству можно отнести достаточно большое количество блюд из предварительно взбитых яиц. Иногда с начинками, иногда без. Иногда жареные, иногда печёные. Сегодня поговорим о двух наиболее распространённых типах.
2. ОСНОВА. Яйца, молоко и немножко муки. Присаливаем всё по вкусу. Мука нужна для дополнительной нежности и воздушности. Итак, взбиваем. Я сначала взбиваю яйца, до того момента, пока смесь не начинает ощутимо светлеть, потом добавляю молоко и начинаю потихонечку всыпать муку. Солю, перчу. Дальше два пути.
3. ПУТЬ ДЕТСАДА. Заключается в запекании получившейся смеси в духовке в жаропрочной форме. При реализации этого подхода необходимо понимать, что здесь важно, чтобы слой продукта был бы достаточно высоким – сантиметров пять-шесть. Запекание происходит довольно долго – не менее 20 минут, надо чтобы не только схватилось на поверхности, но и в глубине.
4. ПУТЬ ПОБЫСТРЕЕ. Сковорода, растительное масло, обжарка. Схватилось с нижней стороны – перевернули. Всё происходит гораздо оперативнее – минут за 5-7 всё будет готово.
5. ПОДАЧА. Ну я люблю с укропчиком и помидорчиком, причём по быстрому пути.
Enjoy
#рецепт Открыть/Комментировать

2021-07-02 17:00:30 Поговорим завтра про идеологию омлетов. Завтрачное такое. И разнообразное. Открыть/Комментировать

2021-07-01 17:00:19 ОГУРЕЧНЫЙ ГАСПАЧЧО
1. МОЛОЦЕЦ. Как и следует из названия – основой данного холодного супа является огурец. Практически все найденные мною варианты этого супа – авторские. То есть какого-то традиционного способа, наверное, не существует. Наш вариант происходит откуда-то из кисло-молочной вселенной.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Огурцы, лук сладкий (или шалот), кефир нежирный, немного оливкового масла, вустерский соус, крабовое мясо, соль.
3. ГОТОВИМ. Огурцы чистим от кожуры, лук режем произвольно, добавляем немножко кефира и в блендер. Затем разводим кефиром до нужной консистенции и солим по вкусу.
4. ПОДАЁМ. В тарелку добавляем масло и соус капельками и кладём крабовое мясо.
С пропорциями предлагаю экспериментировать самомстоятельно, равно как и с ядрёностью лука и его количеством в основе. Единственно что – мне кажется, перчить тут – излишнее.
Enjoy
#суп Открыть/Комментировать

2021-07-01 10:26:44 На патреоне выложен июль из книжки. Там много разного, в основном про шашлыки и про всякие летние вкусности. Присоединяйтесь, если хотите поддержать!
https://www.patreon.com/nikitchen Открыть/Комментировать