Powered by r_keeper

2021-04-26 16:46:02 Закон о мобильной торговле в России еще не принят, но фудтраки и автолавки уже вовсю паркуются на людных улицах и в городских парках. Яркий дизайн, моноконцептуальное меню и точка с хорошим трафиком — залог успеха ресторанов на колесах. Или нет?

Обсудили с владельцами фудтраков «Белка Стрелка», DIA Icecream Roll и «Стардогс», каких инвестиций требует запуск такого бизнеса, как организовать рабочие места сотрудников мобильного ресторана и почему участие в городских фестивалях не всегда окупается.
Полный текст материала вы можете прочитать на нашем сайте по ссылке: https://rkeeper.ru/blog/restoran-na-kolesakh-kak-podgotovitsya-k-otkrytiyu-fudtraka/ Открыть/Комментировать

2021-04-26 12:21:14 ​Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю 19.04.21 — 25.04.21

X5 Retail Group вышла на рынок доставки еды из ресторанов. Экспресс-доставка еды от компании запустилась на базе их агрегатора «Около». Как передает ТАСС, сотрудничество строится по модели маркетплейса, а доставка охватывает все районы столицы в пределах МКАД.

Попасть в рестораны Венгрии можно будет по паспорту вакцинации. К таким мерам прибегает правительство страны, исходя из информации о вакцинации 40% населения. Как передает РБК, для тех жителей, кто еще не привился от коронавируса, будут доступны только открытые террасы.

В Италии частично возобновляют работы рестораны и бары. Заведения общепита смогут обслуживать посетителей на свежем воздухе, причём впервые за полгода даже по вечерам. По данным СМИ, правительство Италии берет на себя «обдуманный риск», начиная ослаблять введенные ограничения.

На eBay начали продавать старые пакетики кетчупа на фоне дефицита в ресторанах. На фоне пандемии рестораны стали использовать пакетированный соус вместо привычных бутылок, что спровоцировало дефицит продукта и, как следствие, рост продаж на вторичном рынке.

За 14 дней, неделю или сутки: за сколько нужно бронировать столик в популярные рестораны Москвы. Приметой нового постковидного времени в Москве стали гигантские очереди перед кофейнями, ресторанами и барами. Открыть/Комментировать

2021-04-22 15:07:05 Запись вебинара «Системы лояльности в ресторане» доступна в нашем канале по ссылке:



Александр Ильин — IT Директор группы Компаний «Карбис», ответил на ряд вопросов, которые волнуют каждого ресторатора:

Как завоевать любовь своих гостей?

Какие алгоритмы формирования лояльности поднимут продажи в вашем ресторане?

Из случайных посетителей в число постоянных гостей: как замотивировать публику возвращаться к вам вновь и вновь?

Переходите по ссылке, чтобы перенять бесценный опыт нашего эксперта. Открыть/Комментировать

2021-04-21 16:04:36 ​Как запустить собственный бизнес в сфере HoReCa и уже спустя полгода достигнуть окупаемости?

Открыть кулинарию с нуля и завоевать любовь потребителей вам поможет наше пошаговое руководство, а начнем мы с подсчета затрат.

При открытии нового заведения важно четко спланировать бюджет, чтобы не влезать в бесконечные кредиты, иначе вы рискуете не увидеть прибыль. Среди оптимальных статей расходов должны быть:

аренда помещения (от 30 000 до 500 000 р. и более);
покупка/аренда оборудования (от 50 000 до нескольких миллионов, но обычно на первое время хватает до 200 000 р.);
реклама (бюджет может быть неограниченным, но стоит заложить минимум 40 000 — 60 000 р.);
полиграфия (для внутреннего оформления и рекламы);
закупка расходных материалов (одноразовой посуды, салфеток и проч.);
оплата работы персонала: в кулинарии должен быть минимум 1 повар, 1 продавец-кассир, 1 администратор, 1 бухгалтер (далее штат можно и нужно увеличивать по мере расширения бизнеса и увеличения количества заказов) — на зарплату рекомендуем заложить минимум 150 000 — 200 000 руб/месяц;
покупка продуктов для приготовления блюд (нужно составить основное меню и просчитать количество ингредиентов).

Как получить облачную версию r_keeper за 1 рубль? Оставляйте заявку на сайте Открыть/Комментировать

2021-04-20 14:39:29 Гастрономический туризм растет на 16,5% в год, но чтобы попробовать аутентичную кухню, не обязательно ехать за границу. Татьяна Диденко, директор гостинично-ресторанного комплекса «Ашкадар» в Стерлитамаке, рассказала, где находить старинные рецепты, как заинтересовать гостей национальной кухней и зачем адаптировать местные блюда под современные стандарты подачи.

Ссылка на текст в блоге: https://rkeeper.ru/blog/kystybyy-na-eksport-kak-privlech-natsionalnoy-edoy-gostey-iz-drugikh-regionov/ Открыть/Комментировать

2021-04-19 12:12:10 ​Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю 12.04.21 - 18.04.21

Основатель ПИК займется реставрацией здания ресторана «Прага» на Арбате. Легендарная «Прага» охраняется как памятник архитектуры. Трактир «Прага» на этом месте открылся еще в далеком 1872 году, а в нынешнем виде здание было построено в начале XX века.

Карельские активисты открыли кафе для пожилых людей с болезнью Альцгеймера и их родственников. В новом заведении планируют проводить мастер-классы, концерты и чаепития, где семьи могут общаться. Как передает Forbes, кафе станет площадкой для новых знакомств и приятного досуга.

В Москве на месте парковок предложили построить летние кафе. Такое обращение в мэрию столицы подготовили Федерация рестораторов и отельеров России вместе с экспертным центром Probok.net. Авторы документа уточнили, что временная переориентация парковочного пространства в летний период – новая мировая тенденция в период пандемии.

Владелица итальянского ресторана в Риме Мария Солдатова открыла свое заведение вопреки локдауну и попала на первые полосы газет. К протестному движению рестораторов и отельеров гражданка России присоединилась вместе со своим партнером по бизнесу Антонио Руссо. О том, как выживает ресторанный бизнес в «оранжевой зоне» Рима Мария Солдатова рассказала в интервью журналистам «Газета.ру».

В Сочи с 1 по 5 июня пройдет ресторанное шоу Gastreet. Известно, что мероприятие сочетает в себе гастрономическую программу и образовательные проекты. Фестиваль проходит под открытым небом в закрытом городе рестораторов, где будет разбит горный кэмп, а его гостями станут более 5 тысяч представителей ресторанной сферы со всей страны. Открыть/Комментировать

2021-04-15 12:01:04 Запись вебинара «Как за 3 дня организовать ресторанное питание без кухни и поваров» доступна на нашем канале по ссылке:


⠀
Сергей Добров, эксперт-управленец в ресторанном бизнесе, рассказал на вебинаре о:

технологиях организации общественного питания без поваров и кухни;
финансовых показателях для различных форматов HoReCa по инновационному формату;
этапах запуска такого заведения.
⠀
Вебинар будет интересен владельцам кофеен, отелей, АЗС и тем, кто хочет оптимизировать затраты на списания и оплату труда. Открыть/Комментировать

2021-04-15 10:00:03 Летняя веранда увеличивает выручку ресторана на 20—30%: это новые посадочные места и важный плюс для гостей, которые выбирают место для ужина в компании друзей. Но при установке «летника» важно соблюсти городские нормативы: терраса не должна портить облик города, мешать пешеходам и местным жителям.

Вместе с экспертами «Грин Вуд» рассказываем, как выбрать материалы и конструкцию летней веранды и какие требования придется учесть (спойлер: вам точно понадобится рулетка).

Все подробности по ссылке https://rkeeper.ru/blog/mesto-pod-solntsem-kak-postavit-letnyuyu-verandu-po-vsem-pravilam/ Открыть/Комментировать

2021-04-12 14:19:36 ​Встречайте главные новости индустрии HoReCa за неделю 05.04.21 - 11.04.21

Владелец «Пятерочки» купил онлайн-фудкорт «Много лосося», созданный выходцами из «Норникеля» и «Яндекса». «Много лосося» работает по системе «темных кухонь» — когда в ресторане нет посетителей и готовят еду только на доставку. Как объяснил главный исполнительный директор X5 Игорь Шехтерман, dark kitchen — одно из комплементарных направлений для работы X5 Retail Group, отмечая большой потенциал этого бизнеса: https://clck.ru/UEpr6

В Госдуму внесли законопроект, наделяющий правительство правом запрещать посещение кафе и магазинов с животными. Инициатива принадлежит депутатам Петербургского ЗакСа. По мнению народных избранников, отсутствие четких правил посещения торговых точек и заведений общественного питания с животными приводит к конфликтам: https://clck.ru/UErAk

Сеть Dodo Pizza закрывает свои пиццерии в Китае. Об этом накануне на своей странице в Facebook сообщил основатель компании Федор Овчинников. Известно, что возложенные на него надежды китайский рынок не оправдал. По данным крупной сети, рестораны в КНР не принесут большой прибыли в долгосрочной перспективе. Тем не менее, освободившиеся ресурсы компания планирует вложить в развитие других направлений: https://clck.ru/UEqKi

Федеральная налоговая служба хочет полностью вывести из серой зоны ресторанный бизнес с новой программой «Белый общепит». Чтобы ускорить процесс, Федерация рестораторов и отельеров России предложила отменить НДС для тех игроков рынка, которые добровольно согласятся работать по-белому: https://clck.ru/UErQn

Семейная пара без опыта в фудтехе строит сеть кулинарных коворкингов и уже открыла первую точку «Твоё место». О том, как им пришла идея создания своего бизнеса и с какими проблемами они столкнулись, Артур и Елизавета Цыкуновы рассказали в интервью изданию Inc.:https://clck.ru/UEqxm Открыть/Комментировать

2021-04-12 12:17:33 У вас свой бизнес в сфере общественного питания? Возможно, вы – владелец отеля, АЗС или просто хотите оптимизировать затраты на списания и оплату труда?
Специально для вас мы подготовили полезный вебинар «Как за 3 дня организовать ресторанное питание без кухни и поваров».
На вебинаре поговорим о:
технологии организации общественного питания без поваров и кухни,
финансовых показателях для различных точек HoReCa по инновационному формату,
этапах организации.
Вебинар ведет Сергей Добров, эксперт-управленец в ресторанном бизнесе.
13 апреля 11.00 (мск)
Бесплатная регистрация по ссылке https://events.webinar.ru/593601/8141575 Открыть/Комментировать