Powered by r_keeper

2021-06-09 15:25:23 В этом году ресторанная премия TimeOut Петербург добавила в конкурсную программу новую номинацию wheelchair friendly — для заведений, которые отвечают критериям доступной среды. Важная инициатива: около 8% населения России — люди с инвалидностью, для многих из которых завтрак в кафе или ужин в гастропабе становятся настоящим подвигом. Вместе с экспертами r_keeper разбирался, зачем рестораторы создают доступное пространство и почему инклюзивность — это не только про гостей, но и про сотрудников. Открыть/Комментировать

2021-06-08 15:51:43 ​Летние веранды: о чем важно помнить?

Летний сезон рестораны встречают установкой уличных террас, которые никогда не будут пустовать в жаркий солнечный день. Правительство Москвы внимательно подходит к контролю за установкой временных веранд, поэтому рассмотрим аспекты, о которых нужно знать каждому ресторатору.

Итак, за сезонные кафе отвечает Государственная инспекция по контролю за использованием объектов недвижимости города Москвы. Требования к установке регулируются соответствующим постановлением Правительства Москвы «О размещении сезонных (летних) кафе при стационарных предприятиях общественного питания».

С чем связаны основные требования?

Сезонное летнее кафе должно строго занимать площадь, прописанную в плане;
Расположение террасы не более, чем в 5 метрах от входа в стационарный ресторан, а также на расстоянии не менее 25 метров от входа метро и не менее 10 метров от остановок наземного транспорта;
Установка на траве возможна только на технологическом настиле. Более того, после использования ресторатор должен восстановить поврежденный травяной покров;
Летняя терраса на тротуарах не должна мешать пешеходам;
Площадь летнего кафе не может превышать размер самого ресторана;
Летнюю террасу нельзя разместить в арках зданий, на цветниках или на детских площадках;
Запрещено использование шатров.

Чтобы установить террасу в своем ресторане необходимо:

Подать заявку в соответствии со списком документов на официальном сайте Мэра Москвы;
Дождаться ее рассмотрения в течение 15-30 дней;
Проконтролировать, чтобы летняя веранда соответствовала стандартам: не нарушала внешний архитектурный облик города, была безопасной для гостей и не мешала передвижению пешеходов и транспорта.

Создавайте уютные террасы и дарите радость своим гостям! Открыть/Комментировать

2021-06-08 13:33:38 Прошлая неделя выдалась по-настоящему насыщенной, ведь в Красной поляне прошло одно из главных событий индустрии HoReCa — фестиваль Gastreet 2021.

Мы благодарны всем гостям и участникам события за то, что эти пять дней вы были с нами и посещали наш стенд. В этом году мероприятие посетили более 5 000 участников, а команда r_keeper полностью автоматизировала торговые точки на фудкорте и улицах фестиваля. Время пролетело незаметно, но мы провели его активно и с удовольствием. Вместе играли в ресторанный квиз, слушали интересные лекции экспертов в нашей зоне Лектория, где за три дня прошло более 15 встреч, и, конечно, спасались от дождя.

Надеемся, у вас остались только самые приятные воспоминания, а фестиваль запомнился новыми знакомствами и полезными знаниями. Совсем скоро мы поделимся с вами фотографиями и видеоотчетами, поэтому следите за обновлениями! Открыть/Комментировать

2021-06-07 11:35:00 ​Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю 31.05.21 — 7.06.21

- В Красной поляне завершился крупный гастрономический фестиваль Gastreet 2021, который проходил на курорте с 1 по 5 июня. Ежегодное мероприятие считается одним из самых заметных в индустрии HoReCa, поэтому попасть на него хотят многие представители ресторанной сферы со всей России и других городов. Участники отмечают, что постоянное общение на площадке позволяет им завести полезные знакомства в профессиональной сфере, а получение новых знаний в рамках мастер-классов — всегда быть в курсе новых трендов индустрии.

- Участники ПМЭФ пожаловались на высокие цены в ресторанах форума. Ежегодный международный экономический форум прошел в Петербурге со 2 по 5 июня, и самым популярным замечанием в адрес организаторов стал резкий скачок цен на меню в местных ресторанах. К примеру, стоимость чашки кофе в заведениях на площадках форумах варьировалась от 400 до 1000 рублей, а тарелки супа — от 1200 до 2000 рублей.

- Президент России предложил освободить от НДС часть ресторанов и кафе. Новый пилотный проект для компаний общепита облегчит их переход на общий налоговый режим и освободит участников индустрии от уплаты НДС при выручке до 2 млрд рублей в год. Во время заседания в рамках ПМЭФ президент заявил, что власти России проанализируют показатели работы нового проекта, в том числе для обеления бизнеса и стимулирования развития компаний.

- Илон Маск планирует запустить сеть ресторанов быстрого питания. 27 мая компания Tesla подала заявку в Управление по патентам и товарным знакам США на использование своего логотипа в пищевой промышленности. Согласно документу, узнаваемая символика компании в будущем будет связана и с ресторанным бизнесом. О своем желании открыть заведение общепита Илон Маск уже писал в Твиттере несколько лет назад.

- Какой станет еда будущего? Одно из заведений в Париже предлагает гостям попробовать блюда с мучными червями, кузнечиками и обжаренными личинками. По словам шеф-повара ресторана Лаурента Вийета, в этих насекомых есть высокое содержание белков, жиров и клетчатки, а в случае перенаселения планеты они смогут заменить привычную еду. Открыть/Комментировать

2021-05-31 16:39:15 ​Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю 24.05.21 — 30.05.21

С 1 по 5 июня встречаемся на фестивале Gastreet в Сочи. Одно из самых ярких событий индустрии HoReCa соберет более 5000 участников из других городов и стран. Ждем вас в бренд-зоне r_keeper + Delivery Club во время фестиваля с утра и до позднего вечера. Приходите обменяться опытом и завести новые знакомства, гостей ждет удобная зона для встреч с возможностью заказа напитков из бара или любого заведения фудкорта с доставкой Delivery Club.

Собянин предложил создать зоны для привитых от COVID-19 в ресторанах Москвы. Однако, по мнению вирусологов, введение свободных от COVID-19 зон в ресторанах не приведет к значительным результатам. Это связано с тем, что при высокой концентрации вируса заболеть может и вакцинированный человек.

В Швейцарии открылись залы ресторанов для посетителей. Гости заведения теперь могут побаловать себя любимыми блюдами не только на летних террасах, но и в зале. Смягчение антиковидных мер стало возможным благодаря высокому проценту жителей страны, прошедших вакцинацию.

Как рестораны в мире борются с нехваткой сотрудников после пандемии? В сети появилась новость о британской сети стейк-хаусов, которая предлагает 2 000 фунтов своим сотрудникам, если они приведут на работу друзей и знакомых. Такой кейс демонстрирует, насколько остро ощущается нехватка кадров в сфере общепита по всему миру.

РЖД откажется от вагонов-ресторанов в нефирменных поездах. По сообщению главы компании, рестораны останутся только в туристических и фирменных поездах. В настоящий момент в РЖД продумывают концепт нового типа вагонов, где пассажиры могли бы купить быстро приготовленные блюда, например, бургеры, либо выбрать определенные наборы питания, которые можно подогреть самостоятельно. Открыть/Комментировать

2021-05-28 10:16:21 ​Совсем скоро мы встретимся с вами на GASTREET!

Самое заметное событие ресторанной индустрии начнется уже через несколько дней. В этом году команда r_keeper построила целый лекторий, в котором вы сможете послушать знаменитых экспертов индустрии и профессионалов ресторанного бизнеса. Во время public-talk расскажем о новых трендах и обсудим цифровое будущее ресторанов.

Вход в лекторий абсолютно свободный, обучающая программа пройдет 2, 3 и 4 июня с 11:00

Среди наших спикеров:

Анна Кондратьева — создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group

Мария Дмитриева — сооснователь проекта FOOD REC.

Лилия Липатова — совладелица компании Fish&Fish

Анастасия Гаврилова — ресторатор, тренинг-менеджер, ресторанный коуч

Глеб Орлов и Яков Пак — специалисты по маркетингу в UnoDosTres

Олег Сычов — основатель и владелец Tori Ramen и Tori Duck

Юлия Губарева — спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School

Екатерина Стародубцева — основатель кадрового агентства HURMA Recruitment и спикер бюро Creative Search, автор книги «Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения».

Наталья Милеенкова — автор книги «Финансы вашего ресторана» и куратор направления операционного менеджмента Novikov Business School

Все подробности можно найти по ссылке https://rkeeper.ru/blog/vstrechaemsya-na-zelenoy-luzhayke-r-keeper-edet-na-gastreet-2021/

Присоединяйтесь к нам! До встречи на фестивале! Открыть/Комментировать

2021-05-26 11:57:52 Powered by r_keeper pinned «​1-5 июня едем на фестиваль ресторанной индустрии Gastreet! В этом году на стенде r_keeper + Delivery Club вас ждут: Выступления экспертов r_keeper и профессионалов ресторанного бизнеса. Расскажем о новинках и поговорим о цифровом будущем ресторанов. Приглашенные…» Открыть/Комментировать

2021-05-26 11:56:28 В прошлом году рестораны научились работать с доставкой, проводить онлайн-ужины и искать новые точки контакта со своей аудиторией. Но пригодится ли этот опыт в 2021 году? Вместе с Марией Тюменёвой, основательницей крупнейшего коммуникационного агентства на ресторанном рынке «Аппетитный маркетинг», разбираемся:

чем привлекать гостей, которые соскучились по живому общению;
стоит ли внедрять в меню местные гастроспециалитеты от локальных поставщиков, если у ресторана совсем другая концепция;
как порадовать гостей, заказывающих ужин с курьерской доставкой.

Полный текст материала вы можете прочитать на нашем сайте по ссылке: https://rkeeper.ru/blog/reshaet-pr-kak-prodvigat-restoran-v-2021-godu/ Открыть/Комментировать

2021-05-25 17:07:41 ​1-5 июня едем на фестиваль ресторанной индустрии Gastreet!

В этом году на стенде r_keeper + Delivery Club вас ждут:

Выступления экспертов r_keeper и профессионалов ресторанного бизнеса. Расскажем о новинках и поговорим о цифровом будущем ресторанов. Приглашенные спикеры, среди которых Екатерина Стародубцева, Наталья Милеенкова, Анна Кондратьева, проведут лекции о запуске, продвижении и развитии HoReCa-проектов разных форматов, а также представят книги, изданные при поддержке r_keeper. Полной программой поделимся в ближайшие дни.

На стенде вы сможете попробовать продукты r_keeper в деле: кассу и модули для кухни, зала и склада, а также киоски самообслуживания.

На втором этаже вас ждет комфортная зона для встреч и отдыха и напитки из безалкогольного бара.

Чуть не забыли: для фестиваля мы приготовили кое-что ещё. На Gastreet мы представим первый совместный продукт r_keeper и Delivery Club — единое решение для автоматизации ресторана с интегрированным сервисом доставки. Посмотреть, что это такое «изнутри», вы сможете на нашем стенде.

До встречи в Сочи! Открыть/Комментировать

2021-05-24 17:16:01 Новый эпизод r_cast готов!

Поговорили с ресторатором и владельцем ресторанной группы Bazar Family Евгенией Качаловой об аспектах запуска семейства ресторанов.
Среди основных тем:
— С чего началась карьера Евгении в ресторанной сфере;
— Какие идеи и концепции приводят к успеху проекта;
— Как у нашей героини появилась идея создания первого заведения;
— Вечная дилемма рестораторов: реализовывать проекты на свои средства или привлекать инвесторов;
— Профессиональные тонкости от Евгении Качаловой для создания команды мечты;
— Вопросы открытия новых заведений и окупаемости проектов.

Слушайте и смотрите на удобных платформах.
Яндекс. Музыка: https://clck.ru/S35mr
Soundcloud: https://clck.ru/SgJDs
YouTube:



Пишите отзывы в Инстаграм и отмечайте нас в сторис: www.instagram.com/rkeeper_team/
Ведущий: Евгений Демченко www.facebook.com/ievgenii.demchenko Открыть/Комментировать