Powered by r_keeper

2021-05-24 11:41:14 ​Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю 17.05.21 - 23.05.21

Ozon и Wildberries могут запустить собственную доставку из ресторанов. Представители ресторанного бизнеса отмечают, что усиление конкуренции в области доставки может позволить снизить комиссию и улучшить условия для курьеров.

Фестиваль «Новые имена» собрал больше 180 российских ресторанных стартапов. Это первый в стране гастрономический проект, участие в котором принимают рестораны, которые открыты меньше года. Известно, что фестиваль пройдет до 5 июня в 19 городах России, а полный список участников опубликован на сайте проекта.

Рестораны и пабы Лондона забронированы на недели вперед после смягчения антиковидных ограничений. Англичане соскучились по общепиту и встречам с друзьями, поэтому столики во многих местах забронированы на несколько недель вперед. Как сообщают рестораторы, в особо популярных заведениях бронь стоит на 2-3 месяца вперед.

В Чехии рестораны и кафе полностью возобновят работу только с 14 июня. Пока заведения общепита могут принимать гостей на летних террасах, а внутренние помещения остаются закрыты для посетителей. Отведать любимые блюда на свежем воздухе могут люди со справкой о негативном результате теста на коронавирус или после прохождения вакцинации.

В столице проводят проверки летних кафе на предмет нарушений в установке. Как передает сайт мэра Москвы, за размещением летних кафе в столице следят специалисты Госинспекции по недвижимости. Владельцы привлекаются к административной ответственности в виде штрафов только в том случае, если размещение веранды нарушает требования безопасности и мешает пешеходам. Открыть/Комментировать

2021-05-20 12:53:23 Что сработает лучше: отряд маркетологов, который изучит аудиторию, конкурентов и распишет стратегию ресторана на сто страниц? Или мечта о собственном бизнесе, вдохновленная берлинскими кафе, ботаническими садами и романом Донны Тартт?

Пример Евгении Чевы показывает, что второй путь тоже верный: главное — знать, что все получится, и не оглядываться на других. Ее маленькая спешелти-кофейня @schegolcoffee стала номинантом ресторанной премии «Time Out Петербург», успешно пережила кризис в 2020 году и завоевала доверие творческой аудитории.

Готовы тоже поделиться своей историей? Пишите на адрес: glavred@rkeeper.ru. Самые интересные кейсы появятся в блоге r_keeper.

Историю селфмейд-успеха «Щегла» вы можете прочитать на нашем сайте по ссылке
https://rkeeper.ru/blog/donna-tartt-vmesto-otryada-marketologov-kak-vzletela-speshelti-kofeynya-shchegol-/ Открыть/Комментировать

2021-05-17 12:01:01 Готов новый выпуск r_cast, посвященный открытию ресторанной веранды летом 2021.
В гостях Алена Пилипчук — исполнительный директор ресторана «Villa Pasta» на Дмитровке холдинга Gourmet Alliance.

Тема эфира: «Летние веранды: ожидание и реальность».

Какие нововведения появились к открытию летних веранд в 2021 году?
Когда можно открывать летние веранды?
Как посчитать примерный бюджет и возможный доход?
Говорят, что если в твоем ресторане нет веранды, то ты пропустил летний сезон. Это правда?

Слушайте и смотрите на удобных платформах:

Youtube:


Яндекс.Музыка: https://music.yandex.ru/album/12842817 Открыть/Комментировать

2021-05-16 12:18:57 ​Приглашаем вас на новый вебинар r_keeper, посвященный системе «Ветис.Меркурий».

Безопасность потребителя — главная цель системы «Ветис.Меркурий». Благодаря ее данным, покупатель защищен от контрафактной и некачественной продукции, а ее использование снижает риск покупки низкосортного продукта.

На нашем новом вебинаре вы узнаете о нововведениях системы и особенностях работы с продуктовой отчетностью:

Правила работы в ФГИС МЕРКУРИЙ 2021, а также текущее законодательство ВЕТИС для предприятий питания;

Какие нормативные документы читать, только ли 243 ФЗ? Поговорим про базовый 589 приказ Минсельхоза, 646, 647,648 списки подконтрольной продукции – как в них ориентироваться и зачем;

эВСД гасить или не гасить? Рассмотрим, как правильно пользоваться функциями приёмки продукции в Меркурий;

Вечный вопрос инвентаризации. Мы вас удивим, но сопоставлять остатки продукции на складе и в системе можно и даже нужно!

Аудит своего хозяйствующего субъекта в системе, чек-лист.

Спикер: Марина Чернобровкина
Вебинар состоится 18 мая в 11:00 (мск)

Самая проверенная информация из первых уст — не упускайте такую возможность и присоединяйтесь к нашей трансляции! Регистрация по активной ссылке https://events.webinar.ru/593601/8344541 Открыть/Комментировать

2021-05-12 15:29:16 Будем честны: не все рестораторы любят детей. Они шумят, бегают, пачкают мебель, мешают гостям наслаждаться стейком под бокал вина. Но вот какая история: малыши выбирают высокомаржинальные супы и котлеты с рентабельностью на 30% выше, чем у взрослых блюд, а их родители легко готовы стать самой благодарной аудиторией.

Вместе с Евгенией Семиной из @cafe.kitchen и Елизаветой Груздевой из сети клубов-ресторанов @Ribambelleru r_keeper разбирался, зачем маленьким гостям нужны аниматоры и прочная мебель, как адаптировать меню под вкусы детей от 0 до 16 и почему ресторану выгоднее бороться за семейную аудиторию, а не против нее.

Все подробности по ссылке: https://rkeeper.ru/blog/detskoe-pitanie-kak-ustroeny-semeynye-restorany/ Открыть/Комментировать

2021-05-11 12:28:42 Первое, чему учат новичков в ресторанном бизнесе, — никогда не называть посетителей клиентами, только гостями. В этом особенность индустрии гостеприимства: люди хотят не просто съесть пасту и выпить бокал вина, но и провести время там, где им рады. Часто они приходят к конкретному «хозяину» — человеку, который становится лицом заведения. Вместе с экспертами Brownie Mama и Delicatessen r_keeper разбирался, стоит ли продвигать ресторан через личный бренд и как это правильно делать.
Статья в блоге: https://rkeeper.ru/blog/chelovek-brend-chto-eto-znachit-dlya-restorana/ Открыть/Комментировать

2021-05-11 10:04:24 ​Собрали основные новости индустрии HoReCa за праздники.

В Москве за последние годы количество ресторанов увеличилось в 2,5 раза. Такие данные опубликовал накануне комитет по туризму, согласно которым сейчас в столице больше 15 тысяч заведений общественного питания, в то время как в 2009 году их было около 6 тысяч.

«Облачные кухни» в России: есть ли будущее у этой бизнес-модели? Новая концепция только начинает покорять отечественную ресторанную сферу, но уже пришлась по вкусу крупным игрокам рынка. Формат «облачной кухни» особенно подойдет ресторанам, которые сделали упор на доставку продуктов и хотят завоевать аудиторию в новом районе.

Скидка за прививку: жители Хабаровска после вакцинации от коронавируса получат привилегии в ресторанах и смогут бесплатно посетить спортивные мероприятия. По данным краевого правительства, привитые от COVID-19 хабаровчане получат скидку в 16 заведениях города.

В Бельгии после длительного локдауна открываются рестораны и кафе. Как сообщает ТАСС, жители страны могут посещать открытые террасы кафе и ресторанов, но пока без возможности находиться в основных залах заведений. Известно, что горожане новость восприняли восторженно и за неделю до выходных начали бронировать места в любимых ресторанах.

Известный турецкий повар Нусрет Гекче готовится к открытию своего ресторана в Лондоне. По данным Lenta.ru, заведение встретит первых гостей уже во второй половине мая, а одним из коронных блюд станет стейк из мраморной говядины за 1000$, покрытый 24-каратным золотом. Народная слава к турецкому повару пришла после публикации в Интернете ролика, на кадрах которого можно оценить необычную манеру Нусрета Гекче посыпать солью стейк. Открыть/Комментировать

2021-05-04 13:32:02 Как создать крепкий коктейльный бар, который не потеряется среди десятков конкурентов на Цветном бульваре и привлечет гостей даже без вывески и рекламы?

Об этом r_keeper рассказал Антон Токс, один из основателей московского бара для друзей «Петров и Васечка». Узнали у него, почему бесплатные наливки работают лучше скидочных карт, зачем «тыкать» любимым гостям и как ответственная продажа алкоголя помогает играть на долгую дистанцию.

https://rkeeper.ru/blog/litry-zhulebina-i-nastoyki-v-podarok-kak-ustroen-bar-dlya-druzey-petrov-i-vasechka-/ Открыть/Комментировать

2021-04-30 13:47:43 Новый эпизод r_cast «Кухня без поваров на 2 квадратных метрах» готов!

В гостях Сергей Добров — эксперт-управленец в ресторанном бизнесе, основатель онлайн школы «Рестоматика» и директор по маркетингу Qummy.

В новом выпуске обсудим:

Как работают кафе площадью всего 2 кв. м;
Как «умная» печь может заменить полноценную кухню и поваров;
В чем секрет успеха стартапа из Краснодара, который за несколько месяцев работы открыл 58 микроточек на территории АЗС и отелей в Москве и на юге России и теперь планирует выйти на рынки Нью-Йорка и Лондона.

Мы на Яндекс.Музыке https://clck.ru/S35mr
Видео подкаста на YouTube:




Пишите отзывы в Инстаграм и отмечайте нас в сторис: www.instagram.com/rkeeper_team/
Ведущий: Евгений Демченко: www.facebook.com/ievgenii.demchenko Открыть/Комментировать

2021-04-28 12:39:57 ​Полгода подписки на r_keeper Cloud MIX за 1 рубль.

В тариф входит: касса, единый личный кабинет управляющего, онлайн-отчеты, автоматизация доставки, склада и системы лояльности, а также модули для мгновенной отправки заказов на кухню и управления электронной очередью.

Почему r_keeper Cloud?

Возможность работать без интернета
R_keeper Cloud Mix работает автономно — операционные процессы не прервутся при разрыве соединения: можно будет принять заказ, выбить чек, провести оплату.
Легкий переход
Для многих ресторанов «переезд» на другое ПО может быть сложной задачей, требующей много времени и ресурсов. У r_keeper большой опыт переноса данных и интеграций со сторонним программным обеспечением и оборудованием.
Защищенность данных
Вся сетевая инфраструктура находится в двух мощных дата-центрах — на случай маловероятных экстренных ситуаций, если один из ЦОД выйдет из строя.

Также вас ждет сниженная комиссия Delivery Club: 5% на доставку и 2% для заказов навынос, если вы раньше не использовали сервис; для действующих клиентов комиссия снижена на 3%.
Не упустите лучший способ инвестировать 1 ₽ в этом году, подключите Cloud MIX, оставив заявку на сайте: https://rkeeper.ru/mix2021 Открыть/Комментировать