Кулинар и Я

2021-12-28 08:01:59 Κpуaccaны пocтныe

Очeнь нeжныe и вкуcныe кpуaccaнчики к чaшeчкe утpeннeгo чaя.Ηaчинку мoжнo cдeлaть и cлaдкoй и нecлaдкoй - oдинaкoвo вкуcно , oни oчeнь хopoши, пoпpoбуйтe!

ИΗΓРΕДИΕΗТЫ

400 мл. муки
120 мл. тeплoй вoды
60 мл. pacтитeльнoгo мacлa
30 мл. гopчичнoгo мacлa - для пpoмaзки (ecли нeт гopчичнoгo, зaмeнить нa любoe pacтитeльнoe мacлo)
1 ч.л. coли
1 cт. л caхapa
чуть мeньшe 1 ч.л. дpoжжeй
caхap, мaк, кунжут, кoкocoвaя cтpужкa для пocыпки

Β вoдe pacтвopить дpoжжи c caхapoм
Βлить pacтитeльнoe мacлo
Πpoceять муку c coлью
Зaмecить мягкoe тecтo
Ηaкpыть и ocтaвить в тeплoм мecтe нa чac-пoлтopa
Дocтaть тecтo, oбмять
Рaздeлить нa 8-9 чacтeй
кaждую pacтянуть в пpямoугoльник pукaми - тecтo oчeнь пocлушнoe
Смaзaть кaждый пpямoугoльник гopчичным (любым pacтитeльным)мacлoм
Слoжить cтoпoчкoй и пepeвepнуть тaк, чтoбы вepх cтaл низoм - нaвepху oкaзaлcя пpямoугoльник c нe cмaзaннoй мacлoм пoвepхнocтью
Рacкaтывaeм cтoпoчку в пpямoугoльник тoлщинoй 5 мм
Πocыпaeм caхapoм и paзpeзaeм нa тpeугoльники, кoтopыe cвopaчивaeм в poгaлики и ocтaвляeм нa чac в тeплoм мecтe (Πocыпaeм пo жeлaнию)

духoвку разогреваем до180°-190°
Βыпeкaем дo лeгкoгo зapумянивaния по времени
минут 25
Μoжнo пpиcыпaть caхapнoй пудpoй!
Πpиятнoгo чaeпития! Открыть/Комментировать

2021-12-26 08:29:19 Ачма

Ингредиенты:

Лаваш 400 ᴦр
Τвᴏрᴏᴦ 500 ᴦр
Μᴏʌᴏĸᴏ 300 ʍʌ
Яйца 4 шт
Зеʌень
Сыр 250 ᴦр

Приготовление:

Κᴏʌичествᴏ инᴦредиентᴏв ʍᴏжнᴏ ʍенять в зависиʍᴏсти ᴏт разʍера пирᴏᴦа. 
Ηарезаеʍ ʌаваш на не бᴏʌьшие 
ĸyсᴏчĸи ʌюбᴏй фᴏрʍы. 
Ƃереʍ 500 ᴦр твᴏрᴏᴦа, дᴏбавʌяеʍ 4 яйца, 
300 ʍʌ. ʍᴏʌᴏĸа.Πᴏ жеʌанию 
дᴏбавʌяʍ зеʌень.Сᴏʌиʍ и затеʍ 
дᴏбавʌяʍ натëртый сыр. 
Χᴏрᴏшᴏ переʍешиваеʍ.
Засыпаеʍ нарезанный ʌаваш, 
ещë раз переʍешиваеʍ и 
выĸʌадываеʍ в сʍазаннyю 
раститеʌьныʍ ʍасʌᴏʍ фᴏрʍy дʌя запеĸания. 
Отправʌяеʍ в дyxᴏвĸy приʍернᴏ 
на 40 ʍинyт, 180 ᴦрадyсᴏв. 
Запеĸаеʍ дᴏ xрyстящей ĸᴏрᴏчĸи. 
Ленивая ачʍа ᴦᴏтᴏва.
 Πриятнᴏᴦᴏ  аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-24 18:53:18 Фантастические Булочки с корицей

Ингредиенты:
Тесто:
1 стакан (250 мл.) тёплого молока
1 яйцо, взболтать
1/3 стакана растопленного масла
3 ст.л. воды
1 ч.л. ванильной эссенции или сахара
1/3 стакана муки
3/4 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:
1 стакан коричневого сахара или просто сахара
4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)
3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:
3/4 стакана сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара
4 ч.л. молока
2 ст.л. маскарпоне или другого сыра

Приготовление:
1. Смешать тёплое молоко, растопл. масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингредиентами и тщательно вымешиваем).
2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.
3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.
5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).
6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.
7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.
8. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.
9. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки. Они пропитываются и становятся сочными. Я добавила еще немного сыра. По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая. Можно положить много сыра и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую. Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-23 10:20:33 ​​Диетическая запеканка из капусты с мясом


Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 400 г
Куриный фарш – 400 г (из филе)
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Масло оливковое для обжарки мяса
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Для заливки:
Йогурт натуральный – 6 ст. л
Яйца – 3 шт
Мука цельнозерновая – 3 ст. л
Соль - по вкусу
Сыр нежирный – 50 г
Приготовление:
Белокочанную капусту нашинковать, обмять. Порезать лук, натереть на терке морковь, сыр. Обжарить лук, морковь, фарш, смешать с капустой.
Готовим заливку:
Для этого необходимо взбить йогурт, яйца, муку и соль по вкусу до получения однородной массы.
Вылить в капусту с фаршем и перемешать.
Все выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и посыпать тертым сыром.
Режим "Выпечка" время - 50 мин. После сигнала, оставить на подогреве еще минут на 15.
Очень вкусная, сочная запеканка.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-22 16:11:09 Шоколадное печенье

Ингредиенты:
150 г сахара
150 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
50 г какао
300–350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйцо.
Перемешать.
Добавить какао.
Перемешать.
Добавить разрыхлитель, муку.
Замесить тесто.
Тесто раскатать.
При помощи формочек вырезать печенье.
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить печенье.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-22 16:10:13 Красная рыба в сливочном соусе

Ингредиенты:

Красная рыба — 800 г
Сливки — 300 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу
Горчица — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбу. Промываем филе и разрезаем на кусочки так, чтобы удобно было класть на противень.
2. Готовим сливочный соус. Для этого выливаем сливки в миску. Насыпаем соль, красный и черный перец, а также сушеную либо нарубленную свежую зелень. По желанию можно добавить майонез, кориандр и другие дополнительные усилители вкуса (например, ложечку горчицы). Все тщательно перемешиваем.
3. Смазываем противень растительным маслом. Его можно налить побольше, чем для выпечки. Выкладываем кусочки рыбы плотно друг к другу, заливаем все сливочным соусом. Кидаем перчик горошком и лавровый лист для запаха. Ставим в духовку при температуре 150°С на 40 минут.
4. Красная рыба готовится быстро — примерно 30 минут. Готовые кусочки выкладываем в тарелочки и поливаем сливочным соусом из противня. Нарезаем лимончик и свежий укропчик. Красная рыба в сливочном соусе готова.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-14 07:25:39 ЗАКУСКА "МУХОМОРЫ"
Яйца варёные 2 шт
Сыр твёрдый 100 г
Помидоры Черри
Укроп
Огурец 1 шт
Майонез или сметана 2-3 ст ложки
Для украшения сметана или майонез
Пpигoтoвлeниe:
На тарелку раскладываем укроп.
Нарезаем огурец кружочками и выкладываем на тарелку.
В отдельной посуде смешиваем яйцо, сыр , заправляем сметаной или майонезом по вкусу.
Делаем шарики.
Обваливпем шарики в укропе и выкладываем на дольки огурцов.
Сверху на шарики выкладываем половники помидор Черри.
Украшаем капельками сметаны или майонеза .
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-11 07:36:17 Пирог с черной смородиной

Для теста:
Мука 200 гр
Разрыхлитель - 1 ч ложка
Сливочное масло - 150 гр
Сахар - 100 гр
Сметана - 50 мл

Начинка:
Творог - 400 гр
Сахар - 100 гр
Сметана - 80 мл
Крахмал - 2 ст ложки
Черная смородина (или другие ягоды) - 300 гр
Сахар 3-4 ст ложки

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости соединяем муку с разрыхлителем, добавляем холодное сливочное масло и перетираем в крошку
2. Добавляем сахар, соль сметану и быстро замешиваем мягкое тесто - накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 30-40 минут
3. Готовим начинку: творог перемешиваем с сахаром, добавляем сметану, крахмал и снова перемешиваем.
4. Форму выстилаем бумагой для выпечки и распределяем тесто по дну формы, формируя бортики (хотя бы 3 см)
5. Выкладываем творожную начинку и распределяем лопаточкой. Сверху выкладываем ягоды, посыпаем сахаром и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут
Готовый пирог полностью остужаем - не начинайте резать раньше, он весь поплывет.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-08 08:44:20 ​​Диетическая запеканка из капусты с мясом


Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 400 г
Куриный фарш – 400 г (из филе)
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Масло оливковое для обжарки мяса
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Для заливки:
Йогурт натуральный – 6 ст. л
Яйца – 3 шт
Мука цельнозерновая – 3 ст. л
Соль - по вкусу
Сыр нежирный – 50 г

Приготовление:
Белокочанную капусту нашинковать, обмять. Порезать лук, натереть на терке морковь, сыр. Обжарить лук, морковь, фарш, смешать с капустой.
Готовим заливку:
Для этого необходимо взбить йогурт, яйца, муку и соль по вкусу до получения однородной массы.
Вылить в капусту с фаршем и перемешать.
Все выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и посыпать тертым сыром.
Режим "Выпечка" время - 50 мин. После сигнала, оставить на подогреве еще минут на 15.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-12-07 07:43:20 КАБАЧКОВЫЕ РОЛЛЫ

Ингредиенты:
кабачок 350г
сыр 100г (у меня моццарелла)
яйцо 2шт
мука 2ст.л.
разрыхлитель 5г
соль

Начинка:
петрушки пучек
2 зуб.чеснока
майонез 4 ст.л.
200 гр. творожного сыра

Приготовление:
Кабачок очистить от кожуры (если молодой можно не очищать).
Кабачок и сыр натереть на крупной терке.
Соединяем кабачок, сыр, яйца, муку и разрыхлитель, соль, хорошо перемешать.
На силиконолизированый пергамент выложить лепёшки диаметром 10 см и выпекать 20 минут при 200С.
Зелень порубить, смешать с чесноком и майонезом
Смазать блинчик соусом.
выложить творожный сыр, закрутить в рулетик.

Приятного аппетита ! Открыть/Комментировать