Просто Про Пиво

2023-07-05 13:28:29 На днях по каналам и пабликам разлетелось видео со стадиона в США, где посетителям предлагалось пиво в бокалах в форме бейсбольной биты. Авторы заметок один пуще другого восхищались оригинальностью идеи и необычностью бокала, вероятно, не подозревая, что пивной посуде такого формата в обед сто лет. Вернее, все четыреста.

Бокал подобной формы называется ярд — yard glass, а порция пива в нем традиционно зовется yard of ale. Появился ярд предположительно в 17 веке где-то на просторах Великобритании, носил разные названия (кембриджский бокал, длинный бокал и пр.) и прежде всего свидетельствовал о профессионализме выпустившего его стеклодува: смастерить такую посуду без изъянов было непросто. Длина сосуда в классическом исполнении составляет, как нетрудно догадаться, один ярд (чуть больше 91 см), вместимость — 2,5 пинты, то есть около 1,42 л. Впрочем, встречаются и метровые экземпляры с чуть иным объемом.

Очевидно, ярд никогда не был повседневным пивным бокалом. И хотя доподлинно неизвестно, для чего именно он был придуман несколько сотен лет назад, существенную часть своей истории эта штука использовалась для внесения разнообразия в попойки. В частности, ярд эля был положен проштрафившимся студентам Оксфордского университета. Вместе с тем он активно использовался в британских пабах в качестве основного снаряда в соревнованиях формата «кто выпьет быстрее всех» (на фото к посту — бывший премьер-министр Австралии Боб Хоук, которому долгое время принадлежал мировой рекорд: он выпил ярд эля за 11 секунд). Ну а еще приговорить ярд пива — традиционная обязанность отметивших свое 21-летие жителей Новой Зеландии.

Пить из такой посуды, к слову, крайне неудобно: из-за специфической формы бокала (обычно широкое основание, узкая средняя часть и раструб сверху) при его наклоне содержимое все время норовит с характерным бульком прилететь в лицо. Кроме того, пьющий из ярда человек со стороны выглядит так, будто он пытается запихнуть в себя кларнет или вувузелу. Зато всем очень весело! Открыть/Комментировать

2023-07-03 13:51:26 Июнь пролетел как и не было — самое время традиционно посмотреть, что там наварили и привезли большие пивоварни.

На самом деле первый летний месяц выдался на удивление скучным — не в пример весеннему периоду, когда пивгиганты готовились к сезону.

«Балтика» (которой, кстати, уже якобы нашли нового хозяина) и «Хайнекен» весь июнь проспали крепким сном: компании не зарегистрировали за минувший месяц ни одного нового сорта.

Мирно храпевший рядом «ИнБев Эфес» проснулся лишь раз, чтобы перезарегистрировать уже выпускавшийся сорт «Ганс Вайс». Это такой легкий бюджетный бланш с кориандром и пектином-замутнителем в составе. Мало чем интересен, кроме разве что странного сочетания: название у сорта явно околонемецкое, а стиль, очевидно, бельгийский.

У подмосковной «МПК» ситуация чуть интереснее: в июне заявлены целых два новых поступления. Оба — импортные и доступны будут только в розлив. Во-первых, возвращается Punk IPA от шотландской BrewDog, что несколько неожиданно. Во-вторых, компания собирается привезти Blanche de Bruxelles Rosée — фруктовую версию известного у нас бланша от бельгийской пивоварни Lefebvre (если что, не имеет никакого отношения к Leffe). Оба сорта появятся в продаже, видимо, лишь к концу июля.

Рекордсменом июня стал завод «Очаково»: целых три новых сорта. Но, как обычно, из категории «сами пейте» ничего интересного:

— «Черноморское мягкое» — недорогой легкий лагер (11% / 4,5%) в дополнение к уже выпущенному «Черноморскому живому». Продаваться будет в ПЭТ 1,35 л. и прозрачных стеклянных бутылках 0,45 л.
— «ЦЕХ №47» — еще один лагерок с ровно тем же составом и ТТХ, что и предыдущий сорт (не удивлюсь, если это одно и то же пиво, просто под разными названиями для разных регионов). На этикетке в этаком бюрократическом стиле зачем-то указаны номера варочного порядка, ЦКТ и форфаса — вероятно, это должно каким-то образом вселять в покупателя доверие к продукту. Выпускается только в стекле объема 0,45 л.
— «Столичное двойное золотое» — будто бы очередной оммаж советскому пивному наследию: стандартный лагер (12% / 5%) с кукурузкой в составе и смешными надписями «уникальные сорта хмеля» и «особенная горчинка» на этикетке. Продаваться будет в очень симпатичной (очень похожей на оригинальную советскую) бутылке объемом 0,5 литра.

Из заводов поменьше внимание на себя обратил Gletcher, заявивший в июне два интересных сорта. Первым стал милкшейк-IPA с бананом Yammy Jammy: сравнительно слабый (14,3% / 5%) лактозный ИПА с банановым пюре в составе. Вторая новинка — гозе с крыжовником Gooseberry Salt: легкий гозе (11,5% / 4,5%), в составе — ягоды крыжовника, морская соль и кориандр. Очень любопытно, что там у Аноры получилось.

Бонус-трек — целых пять новых лимиток от «Волковская пивоварни». Три из них — ничего особенного: «Абрикос Бланш» (14% / 4,7%) — легкая пшеничка в бельгийском стиле с соком абрикоса; IPA Grapefruit (12% / 4%) — вполне себе сессионный цитрусовый ИПА, судя по заявленному объему алкоголя; El Lobo Mexican Lager (12% / 4,5%) — тут все понятно из названия, а вот кому он нужен — не очень понятно (разве что в фирменном баре продавать любителям легких лагеров). Есть, впрочем, и пара интересных сортов: Wolf's Night (12% / 4,8%) — аж целый кристалвайцен, которых и в масс-маркете буквально пара, и в крафте толком не сыщешь, а также «Фермерский эль манго» крепостью 4,8% и неожиданным для этого стиля присутствием фруктового сока в составе. С другой стороны, если гозе можно быть фруктовым, то почему нельзя фармхаусу?

Ну а завод «Жигулевский», похоже, снова впал в анабиоз, потратив все силы на стаут.

Ждем июля: возможно, там будет не так скучно. Открыть/Комментировать

2023-06-28 15:01:35 Кстати, продолжая тему подкастов. Едва ли медоварня «Степь и ветер» нуждается в длительном представлении, правда же? Детище Данилы Иванова, чьи миды активно продаются не только в России, но и за ее пределами, существует, наверное, едва ли не дольше, чем собственно слово «мид» в вокабуляре отечественных биргиков.

Так вот, Данила не то чтобы часто раздает интервью, так что послушать его в подкасте «Варенье из шишек» было особенно интересно: и про сырье рассказал, и про грядущий фест «Степная история», и про медоварение как бизнес, конечно.

Очень рекомендую! Послушать можно здесь:
Яндекс Музыка
Apple Podcasts
или на других площадках. Открыть/Комментировать

2023-06-27 15:00:11 Итак, бездушный бот-рандомайзер определил обладателей билетов на фестиваль SVOI FEST, который пройдет 22 июля в городе Сергиев Посад:

1. Антон
2. Artem

(Здесь можно проверить результаты)

Просьба к победителям не скрываться: доберусь до вас в ближайшее время и воздам должное.

Всем остальным — приятный бонус: скидка 10% на билеты на сайте https://festsvoi.ru/tickets по промокоду PROSTOPROPIVO (действует на 100 билетов). Открыть/Комментировать

2023-06-25 15:27:40 Давненько не портил своим присутствием ничьи подкасты — пора исправлять ситуацию!

На сей раз поставил под угрозу закрытия проект «3/4 воды» — очень уютный музыкально-пивной подкаст: подушнил про всякое околопивное, поставил старую нудную музыку, ну и немного употребил на камеру, разумеется. Словом, отлично провел время! Если у вас два свободных часа вечерком под бокальчик — велкам:



И да, спасибо ребятам из @forth_fourth за гостеприимство! Очень душевно пообщались! Открыть/Комментировать

2023-06-23 14:20:05 Продолжим славную традицию пятничных розыгрышей. Сегодня на кону два билета на фестиваль крафтовых пивоварен SVOI FEST, который пройдет в подмосковном городе Сергиев Посад 22 июля.

Условия все те же. Нужно:

— быть старше 18 лет;
— подписаться на каналы @prostopropivo и @festsvoi, если еще не;
— нажать кнопочку «Хочу на фест!»

Победители, каждый из которых получит по одному входному билету, будут выбраны ботом-рандомайзером в начале следующей недели.

Удачи и теплых выходных! Открыть/Комментировать

2023-06-20 14:04:27 Всем, у кого начинает дергаться глазик при виде тары типа 0,47 л., 0,9 л., 1,35 л. и так далее, просьба принять таблетки или убедиться в том, что в радиусе поражения нет живых существ.

Британские пивоварни, который год уворачивающиеся от хуков экономического кризиса, вынужденно придумали «дринкфляцию». Это как продавать 0,45 литра пива по цене 0,5, только оригинальнее: производители стали снижать содержание алкоголя в популярных сортах, компенсируя таким образом удорожание пива из-за инфляции и прочих экономических факторов. Например, у знаменитого кентского эля Spitfire от Shepherd Neame значение крепости опустилось с 4,5% до 4,2%; Bishops Finger от той же пивоварни теперь содержит 5,2% алкоголя вместо 5,4%; даже легендарная «рябая курица» от Greene King — и та «похудела» с 5,0% до 4,8%.

В чем же, собственно, смысл этих хитрых экзерсисов? Все очень просто! Во-первых, пониженное содержание алкоголя в пиве потребует чуть меньшей начальной плотности сусла, а значит — меньшего количества зерна. Во-вторых, в Великобритании величина акциза на пиво зависит от содержания в нем алкоголя, так что меньше крепость — ниже налоги.

В итоге эти ухищрения, которые пока что актуальны лишь для нескольких сортов, позволяют производителям экономить на каждой бутылке по несколько пенсов. Ну а пять старушек, как известно, уже рубль. Впрочем, судя по комментариям пивоваренных компаний, подобная практика может быть распространена и на другие сорта.

Может, и нашим стоило бы перенять опыт островитян, снизив объем алкоголя в популярных сортах и вернув «честные ноль-пять»? Или лучше пусть крепче, но меньшего объема? Как справедливее? Открыть/Комментировать

2023-06-19 16:16:03 Сегодня в новостях в очередной раз поднялась тема так называемой минимальной розничной цены (МРЦ), которую по мнению производителей традиционного сидра стоит законодательно установить на соответствующие напитки на уровне около 150 р./литр. Аналогичное предложение недели полторы назад выдвигала и Госдума, только там предлагали не мелочиться и вкрячить МРЦ на весь алкоголь вообще. И хотя кажется, что это все просто какая-то бюрократическая возня где-то там, наверху, в действительности вопрос интересный и важный, в том числе для нас как потребителей.

Что такое МРЦ? Это «полочная» цена на товар, ниже которой продажа этого товара невозможна по закону. Минимальная розничная цена в РФ установлена, например, на водку и коньяк, а вот на пиво и смежные напитки — нет: торгуй хоть по рублю за ящик. Но, учитывая недавний печальный контекст, шансы на то, что МРЦ прикрутят к пиву и сидру, стали сильно выше. Хорошо ли это?

А вот как посмотреть. Минимальная розничная цена — настолько же интересная, насколько и неоднозначная штука.

С одной стороны, законодательное закрепление нижней ценовой границы — это хороший такой дрын меж булок производителям и продавцам контрафакта и суррогата. Потому что формально лишает их по сути единственного конкурентного преимущества — возможности продавать низкокачественный товар по цене значительно ниже рынка. Плюс, если мы говорим о добросовестных производителях, МРЦ в определенной степени уравнивает конкурентов, которым придется бороться за конечного покупателя уже не ценником, а качеством товара и его потребительскими свойствами.

Но у медали, как известно, две стороны. Давайте вспомним, что значительная часть масс-маркет сортов пива и сидра продаются по довольно низким, порой вовсе бросовым ценам. Большие заводы могут позволить себе демпинговать и зарабатывать на объемах, а не на наценке, и такой подход для многих крупных производителей является основой их бизнеса. Это видно из статистики продаж, где верхние строчки стабильно занимают недорогие сорта, зачастую продающиеся по сниженным акционным ценам. Так вот, МРЦ, являясь по мнению многих антирыночным механизмом, поставит на всей этой истории жирный крест: пивгиганты будут вынуждены поднять цены до узаконенного минимума и тем самым потеряют серьезное конкурентное преимущество (собственно, они активно выступают против введения МРЦ). Но в то же время, возможно, перестанут удешевлять продукт, сильнее сместив акцент на качество сырья и производства. В любом случае потребители потеряют доступ к простому недорогому пиву. И хотя такое положение дел очень обрадует региональных производителей, которые в принципе не могут конкурировать с гигантами ценой, справедливость МРЦ как метода регулирования рынка остается под большим сомнением.

Я уж не говорю о том, что повышение средней цены на традиционно не очень дорогую категорию пива и смежных напитков, к которому приведет введение МРЦ, может повлечь за собой эффект замещения. Многие решат, что выгоднее будет перейти на более крепкие напитки, отказавшись от ставшего «неэффективным» пива. А может и не повлечь: это уже вопрос к профильным специалистам.

И да, к сожалению, введение минимальной розничной цены что на сидр, что на пиво не прибавит людям денег в кошельках и не уменьшит спрос на дешевые алкогольные напитки (не думаю, что потребителей суррогата сильно заботит подозрительно низкая цена). Стало быть, и предложений едва ли станет сильно меньше: те, кто гнал бурду сотнями тонн в обход ста законов, вряд ли остановит сто первый. Вопрос лишь в том, как с этими предложениями будут бороться контролирующие органы. И будут ли.

Как вы считаете, нужно вводить МРЦ на пиво и сидр или пусть все остается как есть? Открыть/Комментировать

2023-06-13 15:00:22 А вот и результаты розыгрыша билетов на фестиваль «Горький Крафт»:

По одному входному билету на грядущее мероприятие в Нижнем Новогороде получат следующие подписчики:
1. Максим
2. Райан Котслинг

(Если что, проверить результаты можно здесь)

Поздравляю победителей! Свяжусь с вами в ближайшее время и передам билеты. Открыть/Комментировать

2023-06-11 13:34:44 Вот честно, очень не хочется поднимать тему сидра в текущем негативном контексте. Но канал все же в существенной степени образовательный, так что пусть здесь будет немного про то, как этот сидр выбирать.

Пост подготовлен совместно с Ольгой Негур, соосновательницей @we_cidreria. На днях Оля у себя в канале объясняла, из чего и как складывается стоимость (вернее, себестоимость) натурального сидра, а сегодня мы совместно дополним эту инфу данным постом.

Итак, вот вы пришли в магазин/бар/ресторан/неизвестное помещение и хотим выпить хорошего сидра. Че делать-то? Действовать по порядку:

Пункт 1: посмотреть на цену.

Себестоимость 0,5 литра хорошего сидра редко бывает меньше ста рублей — и это еще НЕ та цена, за которую производитель отгружает свой товар. Возможно, гигантам натурального сидроделия удается держать цену ниже, но стоимость бутылочки правильного сидра из яблочного сока на полке магазина едва ли будет ниже 150 рублей. В баре/ресторане — тем более. Цены около 60-100 рублей за литр — следствие использования чего угодно, только не натурального яблочного сока. Простенькие сидры, выпускаемые пивгигантами, вполне могут стоить где-то 50-70 рублей за банку/бутылку. Но, во-первых, в них используется концентрированный или восстановленный сок, а во-вторых, низкая цена может быть обусловлена акцией или просто ценовой политикой производителя. То есть шарахаться от масс-маркет сидра не стоит — напитки нормальные и безопасные, но и иллюзий питать не надо: это не трушный традиционный сидр из сока прямого отжима.

Пункт 2: понять, кто продавец и что именно продает.

С банкой или бутылкой понятно: взял, почитал этикетку, уяснил. Посмотреть выходные данные напитка в случае с розливом сложнее. Можно попросить показать/сфотографирвать накинутую/приклеенную к кегу бумажку или документы на сорт. Уважающий себя магазин не упустит случая лишний раз продемонстрировать клиентоориентированность и без проблем предоставит бумаги. Сети и отдельные точки, отличающиеся высокой культуры контроля качества, проверяют весь входящий алкоголь и используют ЕГАИС, так что бояться им нечего. Если продавец отказывается показать документы, продает за наличные и без чеков — это очень тревожный сигнал. Плюс стоит помнить о том, что хороший натуральный сидр продается в розлив редко и в основном в специализированных заведениях. На кранах в пивных магазинах в грустном большинстве НЕ сидр. В лучшем случае это напиток на концентрированном соке с сахаром, то есть формально сидр, но на минималках. В худшем — ну сами понимаете.

Пункт 3: изучить состав.

В графе «состав» не должно быть спирта! Если он там есть, вам, скорее всего, попался алко-коктейль с яблочным ароматом, а не сидр. Кроме того, присутствие концентрата яблочного сока и/или воды, а также восстановленного яблочного сока — признак того, что перед вами, скажем так, все еще сидр, но… В общем, разница между сидром из концентрата и из сока прямого отжима — примерно как между пакетированным соком и свежевыжатым: вроде оба натуральны, но есть нюанс. Идеальный состав натурального сидра содержит не более двух позиций: яблочный сок прямого отжима (бывает пастеризованный) и дрожжи (не всегда). Профессиональные сидроделы могут считать, что пастеризованный сок недопустим, но продукты на его основе (как и на основе концентратов и восстановленных соков) тоже нужны, интересны, востребованы и помогают рынку наращивать аудиторию потребителей сидра.

Пункт 4: узнать больше про производителя. Задача может оказаться со звездочкой, если вы не погружены в мир сидра. Но в любом случае название можно погуглить, поспрашивать продавца, почитать тех, кто пишет о сидре, посмотреть, участвуют ли производитель в профильных фестивалях.

И да, лучше купить одну бутылку хорошего натурального сидра, чем три бутылки того, что сидром можно назвать лишь условно.

P.S.: существует отдельная категория крепких сидров (в частности, айс-сидры), однако по законам РФ сидр не может быть крепче 6%. А еще есть «сидр из груш» — пуарэ. Но это темы для отдельного поста. Открыть/Комментировать