Куллинарка | Рецепты

2023-03-05 18:08:58 Зеленый веганский сэндвич

Ингредиенты:

4 куска цельнозернового хлеба с семечками
1 большое очень спелое авокадо
1 маленький цукини
1 большой пучок кинзы
2–3 ст. л. кедровых или других орехов
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Готовим:

Порубите кинзу, положите в стакан погружного блендера вместе с орехами, добавьте соль и взбейте в пасту, подливая понемногу оливковое масло.

Нарежьте цукини тонкими продольными пластинками и быстро обжарьте в оливковом масле – только для мягкости. Очистите и тонкими ломтиками нарежьте авокадо. Посолите овощи и поперчите.

Обжарьте куски хлеба в тостере или под грилем в духовке. Смажьте каждый кусок с одной стороны пастой из кинзы с орехами, выложите цукини и авокадо, соберите бутерброды и прижмите, затем разрежьте наискосок и подавайте.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-04 21:38:58 ​​Курица в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

Курица (грудка) 1 шт
Сок апельсиновый 150 мл
Ликер Cointreau 10 мл
Крахмал 1 ч.л
Рис 100 г
Для украшения:
Апельсин 1/2 шт
Черника 6 шт

Готовим:

Грудку очищаем от лишнего жира и прожилок. В филе делаются надрезы, чтобы лучше прожарилось. Жарить будем на растительном масле. Сковорода предварительно раскаляется - необходимо образования корочки, которая задержит соки и сделает курицу мягкой и вкусной.

Для дальнейшей готовки сковороду, на которой жарили курицу, использовать нельзя, потому что на ней образовался нагар, который испортит вкус и цвет соуса. Берем вторую чистую сковороду и наливаем в нее сок.

Для загустения в ликер Куантро добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. На сковородку с соком выкладываем курицу. В сок вмешиваем ликер с крахмалом. На среднем огне тушим курицу в соусе по три минуты на каждой стороне.

Начинаем готовить украшение. Очищаем апельсин и нарезаем дольками.

По надрезам нарезаем курицу, выкладываем на тарелку.

Украшаем соусом и черникой. Оставшийся соус используем для украшения блюда. В качестве гарнира - обычный отварной рис.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-04 19:37:26 Чесночно-куриный суп

Ингредиенты:

Помидор 3 шт
Масло оливковое 1/4 стакана
Курица (грудка) 2 шт
Чеснок 6 зубчиков
Сухари белые 1,5 стакана
Сыр пармезан 1/2 стакана
Перец красный чили 1/2 ч.л
Паприка 1 ч.л
Лук 1 ст.л
Порошок чесночный 1 ч.л
Соль 2 ч.л
Перец 1/2 ч.л
Петрушка 1/4 стакана
Вода 4 стакана
Яйцо 2 шт

Готовим:

Очистите помидоры от кожицы, опустив их примерно на минуту в кипяток, а затем сразу сполоснув под ледяной водой. Теперь кожица должна легко сойти. Нарежьте очищенные помидоры.

Сделайте свежие сухари, взбив в блендере куски батона до состояния крошки. Выдавите чеснок. Нарежьте мелко грудки.

Обжарьте грудку с чесноком до коричневатой корочки в сливочном масле. Добавьте сухари и сыр и готовьте на среднем огне около 3 минут. Забросьте нарезанные помидоры, специи и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15 минут. Еще слегка уменьшите огонь и влейте взбитые яйца. Перемешайте и варите на маленьком огне еще около 2 минут.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-03 22:15:09 ​​Рулет из рикотты со шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо 5 шт
Молоко 1,5 стакана
Масло сливочное 4 ст.л
Мука 5 ст.л
Соль
Перец красный молотый щепотка
Сыр пармезан 1/2 стакана
Для начинки:
Паста томатная
Шпинат 900 г
Лук 1/2 шт
Сыр рикотта 220 г
Молоко 1/4 стакана
Орех мускатный
Перец
Сливки

Готовим:

Духовку нагрейте до 200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте маслом. Желтки отделите от белков. Взбейте желтки. Молоко нагрейте. Масло растопите в небольшой кастрюльке, добавьте сюда муку и, помешивая, готовьте 1-2 минуты на медленном огне.

Вмешайте нагретое молоко, держите около 3 минут, помешивая. Снимите с огная, посолите и добавьте щепотку красного перца. Постепенно влейте немного горячей смеси во взбитые желтки, чтобы они немного согрелись. Верните на огонь и перелейте желтки обратно в молочную смесь.

В отдельной миске взбейте белки с солью. 1/4 белков и тертый сыр добавьте в кастрюльку с молоком.Перемешайте и добавьте остальные белки.

Перелейте смешанную массу на противень., распределите по всему противню и выпекайте около 15 минут до коричневой корочки. Достаньте из духовки, остудите.Снимите с противня, отклейте бумагу.

Предварительно подготовьте начинку. Шпинат тщательно вымойте. Отварите шпинат в подсоленной воде. Слейте через дуршлаг и обжарьте на масле мелко нарезанный лук. Отваренный шпинат мелко нарежьте.

Смешайте с обжаренным луком и готовьте на сковороде, чтобы масса полностью прогрелась. Рикотту смешайте с молоком, разомните вилкой, посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-03 19:56:59 Рыба по-сицилийски

Ингредиенты:

Судак
Лимон
Лук
Картофель
Кабачок
Грибы
Соль
Перец
Масло оливковое

Готовим:

Крупную рыбу (например, судак) почисть, выпотрошить и сделать косые надрезы с обеих сторон тушки. Положить в порезы по половине ломтика лимона.

Подготовленную рыбу уложить на смазанный жиром противень, разложить вокруг красивыми колечками репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов.

Рыбу посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом и водой. Запекать рыбу в духовке при температуре до 180 градусов до готовности (время зависит от величины рыбы).

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-03 19:10:01 Грибной суп-пюре с картофелем

Ингредиенты:

Картофель 600 г
Шампиньоны 300 г
Сливки 20% 500 мл
Лук 200 г
Соль
Масло растительное
Перец черный молотый
Зелень

Готовим:

Чистим картофель и нарезаем его не слишком мелко. Заливаем водой, чтобы она покрывала картофель, слегка солим и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель.

Мелко крошим лук и нарезаем грибы. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы и немного соли. Жарим до испарения всей жидкости.

В бленедере измельчаем грибы и лук. Добавляем грибную массу к картофелю, вливаем также сливки, немного солим и перчим. Перемешиваем все блендером до однородной массы. Доводим до кипения и снимаем с огня. Посыпаем зеленью и подаем к столу. 

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-01 20:08:01 Суп грибной по-баварски

Ингредиенты:

Шампиньоны 650 г
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Масло сливочное 2 ст.л
Мука 1,5 ст.л
Молоко 2 стакана
Сливки 20% 1 стакан
Колбаса 150 г

Готовим:

Имбирь по вкусу
Моем,чистим,нарезаем и жарим на сливочном масле грибы. Пару столовых ложек грибов откладываем отдельно в миску, а к остальным добавляем мелко порезанный лук и чеснок и тушим дальше. Постоянно помешивая, добавляем муку.

Кипятим молоко, добавляем туда грибы с луком и еще немного провариваем.

Содержимое кастрюли переливаем в блендер и измельчаем. Переливаем обратно в кастрюлю, добавляем 0,5 стакана сливок, кусочки колбасы, измельченный имбирь и отложенные в миске грибы.

Доводим до кипения суп, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-01 14:02:01 ​​Карри с курицей и ананасами

Ингредиенты:

Курица (филе) 2 шт
Лук 1 шт
Ананас консервированный 100 г
Чеснок 2 зубчика
Мука 2 ст.л
Йогурт 120 г
Сок ананасовый 60 мл
Вода 60 мл
Кориандр 1 ч.л
Куркума 1 ч.л
Зира (кумин) 1 ч.л

Готовим:

Обжарьте нарезанный кубиками лук. Когда кусочки лука станут прозрачными и приобретут лёгкий кремовый оттенок, добавьте к ним чеснок и все молотые пряности. Дождитесь, пока ингредиенты пустят аромат.

Следом за пряностями отправьте на сковороду куриное филе, нарезанное на крупные кубики. Дайте кусочкам курицы схватиться со всех сторон, после чего сразу же посыпьте их мукой и влейте воду с ананасовым соком, в котором продают консервированные ананасы.

Соскребите все карамелизированные кусочки со дна посуды, а затем, помешивая, влейте йогурт.

Как только соус загустеет, добавьте кусочки ананасов и перемешайте. Дайте блюду побурлить на среднем огне ещё минут 5 или пока курица не дойдёт до полной готовности.

Подавайте курицу карри с рисом, посыпав при желании зеленью и кусочками острого перца.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-01 07:56:01 Грибы фри

Ингредиенты:

Шампиньоны 1000 г
Лук 2-3 шт
Сметана 1000 г
Укроп 2 ст.л
Масло подсолнечное
Соль
Перец
Сухари панировочные
Яйцо

Готовим:

Для начала необходимо подготовить грибы, удалив от шляпок ножки и темную часть перегородок вычистить чайной ложечкой. Получившиеся шляпки - будут наши формочки для начинки.

Теперь готовим начинку. Мелко нарезанные ножки обжариваем на подсолнечном масле, пока не выпарится жидкость, затем добавляем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета. Снимаем с огня, ждем когда остынет.

Солим, перчим, добавляем в зажаренную смесь грибов и лука сметану и укроп, перемешиваем и начиняем шапки грибов. Обваливаем в двойной панировке и жарим во фритюре.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-02-28 19:59:17 ​​Постная солянка

Ингредиенты:

луковица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
1 зубчик чеснока
шампиньоны – 400-500 г
растительное масло – 4 ст. л.
1 средний кочан белокочанной капусты
консервированные протертые томаты – 200 г
соль, свежемолотый черный перец, сахар

Готовим:

Подготовить ингредиенты для постной солянки. Овощи вымыть и очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Чеснок порубить.

Шампиньоны почистить и протереть влажной салфеткой. Нарезать пластинами и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 10 мин. Добавить еще 1 ст. л. масла и лук, готовить 6 мин.

Нашинковать белокочанную капусту для постной солянки тонкой соломкой. Добавить подготовленную морковь, слегка посолить и перемешать. Обмять до появления сока.

В сковороде нагреть оставшееся масло. Выложить капусту с морковью и, помешивая, жарить 7 минут на среднем огне. Следить, чтобы овощи не пригорали и не румянились слишком сильно.

Добавить протертые томаты, соль и перец по вкусу, а также сахар. Перемешать и готовить постную солянку под крышкой на небольшом огне в течение 15 мин.

Положить в почти готовую постную солянку грибы с луком и чеснок. Перемешать. Готовить на слабом огне 3 минуты. На стол постную солянку подать сразу же, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать