Куллинарка | Рецепты

2023-03-13 12:15:19 Запеканка из мяса курицы с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

Курица (грудка) 700 г
Шпинат 1 пучок
Лук 1 шт
Сухари панировочные 1/2 стакана
Петрушка 1 пучок
Орегано (душица) 1 ч.л
Белок яичный 2 шт
Сыр 100 г
Соус томатный 2 ст.л
Горчица 2 ст.л
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Готовим:

Разогреть духовку до 180°С. Из грудок сделать фарш, шпинат, петрушку и лук мелко нарезать. Смешать в миске фарш с зеленью, луком, панировочными сухарями, орегано, белками, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Выложить в форму половину фарша, затем тертый сыр и накрыть второй половиной фарша. Томатный соус смешать с горчицей и выложить поверх запеканки. Равномерно распределить. Выпекать в духовке в течение часа, до румяной корочки. Затем дать 10 минут "отдохнуть" и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-12 20:12:47 Куриный суп со сметаной и зеленью

Ингредиенты:

Мука 2 ст.л
Курица 200 г
Сметана 120 г
Лук 1 головка
Масло растительное 30 мл
Морковь 1 шт
Зелень 200 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Готовим:

Курицу отварить до готовности, оставить в бульоне. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, пассеровать на растительном масле.

В сотейнике на растительном масле обжарить муку, добавить сметану, влить 1 литр куриного бульона, довести до кипения.

Положить в бульон пассерованные лук и морковь, варить 3-5 минут, после добавить рубленую зелень, соль, перец, специи. Поварить еще 5-7 минут и убрать с огня.

Курицу нарезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам. Залить готовым супом.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-12 04:58:10 ​​Слоеное пирожное «Куэй Лапис»

Ингредиенты:

Масло сливочное 450 г
Сахар 120 г
Экстракт ванильный 2 ч.л
Ваниль 1 стручок
Яйцо 6 шт
Молоко сгущенное 510 г
Мука 240 г
Соль 1/2 ч.л
Чернослив

Готовим:

Духовку нагрейте до 230°С. Форму для торта застелите бумагой для выпекания. Застеленную пустую форму поставьте на пару минут прогреться.

Сливочное масло взбейте с сахаром до воздушного состояния. Зерна стручка ванили добавьте в тесто (пустой стручок не выбрасывайте - его можно положить в банку с сахаром для придания запаха).

Вбейте по 1 целому яйцу в тесто и добавьте экстракт ванили. Перемешивайте тесто после добавления каждого яйца. Влейте сгущеное молоко.

Просеянную муку и соль всыпьте в тесто и перемешайте. Теста должно хватить на 9-10 слоев, поэтому заполняя форму, надо это учитывать. Выпекать придется по 1 слою отдельно, в случае если у вас только 1 форма.

Включите функцию гриля в духовке. Часть теста вылейте в форму. Выпекайте один слой 5-7 минут при включенном гриле до золотистого оттенка. Испеченный корж достаньте, выложите на блюдо и залейте очередную порцию теста, поступив так со всеми 9-10 слоями. Между 2-3, 5-6, 8-9 слоями (или любые другие комбинации) выложите чернослив на сырое тесто перед отправлением в духовку.

После того как все коржи испечены, выложите их вместе в форму и, выключив гриль, поставьте в духовку на 180°С на 10-15 минут, чтобы немного подсушить. Остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-10 07:00:29 ​​Грибной суп по-чешски

Ингредиенты:

Опята 300 г
Картофель 4 шт
Сметана 100 г
Яйцо 4 шт
Мука 1 ст.л
Уксус 9% 2 ст.л
Перец 1 щепотка
Соль по вкусу
Тмин 1 щепотка
Лист лавровый 1 шт
Укроп 1 пучок

Готовим:

Картошку очищаем и нарезаем крупно. В кастрюлю выкладываем обработанные грибы и картошку, доливаем воду, чтобы слегка прикрыла овощи. Ставим на огонь и доводим до кипения. До минимума снижаем нагрев, добавляем душистый перец, лавровый лист и тмин. Варим до готовности картошки и грибов.

Муку тщательно растираем со сметаной. Аккуратно вводим мучную смесь в суп, тщательно размешиваем, солим, перчим и 2 минуты прогреваем. Выключаем плиту, добавляем 1 ст. л. уксуса и даем настояться. Пока суп настаивается, доводим до кипения в широкой кастрюле 1 литр воды с 1 оставшейся ложкой уксуса, уменьшаем нагрев, чтобы кипяток слабо булькал и вводим в жидкость сырое яйцо с неповрежденным желтком. Таким образом мы готовим яйца-пашот (держим в кипятке 4 минуты), каждое по отдельности.

Разливаем суп по тарелкам, сверху шумовкой выкладываем по 1 яйцу и посыпаем рубленым укропом. Подаем немедленно.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-09 21:57:39 Горбуша под сыром

Ингредиенты:

Горбуша 1000 г
Сыр 200 г
Майонез
Соль
Перец
Сок лимонный

Готовим:

Рыбу нарезать на стейки, толщиной около 1,5-2 см. Посолить и померчить с обеих сторон каждого кусочка.

Форму, в которой будете запекать, выстелить фольгой. Духовку разогреть, t=200°C.
Филе выложить на тарелку и с одной стороны сбрызнуть лимонным соком. Потом этой, смоченной стороной, положить в форму.

Сверху рыбу смазать майонезом.

Сыр натереть на мелкой терке.

Присыпать сверху на майонез.

В духовке температуру убавить до 180°C и выпекать рыбу около 30-40 минут, пока сыр не зарумяниться. А еще лучше готовность проверять вилочкой.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-08 22:27:02 Салат а-ля «Ташкент»

Ингредиенты:

Лук 2 шт
Редька зеленая 1 шт
Говядина 350 г
Яйцо 2 шт
Перец черный молотый по вкусу
Сметана 3 ст.л

Готовим:

Редьку первым делом нужно натереть и залить кипятком на 10-15 минут. Лучше всего использовать терку для корейской моркови и накрывать редьку крышкой.

Лук нарезаем полуольцами и обжариваем до золотистого цвета.  Говядину нарезаем соломкой, яйца-ломтиками. С редьки сливаем воду, перемешиваем все компоненты, добавляем черный перец по вкусу и заправляем сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-08 08:48:05 ​​Корейский холодный суп «Кук Си»

Ингредиенты:

Вода 3000 мл
Мясо 600 г
Лук 2 шт
Чеснок 6 зубчиков
Огурец 4 шт
Редис 2 шт
Помидор 1 шт
Капуста 1/2 шт
Яйцо 5 шт
Кинза 1 пучок
Укроп 1 пучок
Лапша рисовая
Соль
Кориандр
Перец
Приправы
Сахар
Уксус 9%
Соус соевый

Готовим:

Готовим мури (жидкая основа, заправка). Обязательно не в металлической. В холодную кипяченую воду добавляем 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, по 1-2 ст.л соевого соуса и уксуса (не переборщите, бульон не должен быть очень кислым). Добавляем свежую мелко нарезанные кинзу и огурец соломкой, натертые на мелкой терке помидоры без кожицы, 2 дольки чеснока выдавить через чеснокодавку. Все размешать. Соус должен быть слегка кислый и сладковатый. Если чего-то недостаточно, добавляем. По желанию к огурцу можно добавить молодую редиску. Убираем мури в холодильник.

Мясо мелко нарезать тонкими полосками (как на гуляш) и обжарить в небольшом количестве раскаленного масла со всех сторон, добавить 1 луковицу, нарезанную полукольцами.Убавить огонь, налить около стакана воды и потушить минут 15-20, в конце - соевый соус 1 ст.л, соль, красный или черный перец, кориандр, приправы. Выключить огонь, добавить 1-2 дольки чеснока через чеснокодавку, 1 ст.л сахара,1 ч. л разведенного уксуса. Накрыть крышкой и дать постоять.

Обжариваем мяско для чуми.

Тем временем готовим другие заправки: белокочанную капусту очень тонко строгаем в посуду, мнем руками, слегка солим.

Огурцы режем вдоль пополам, а затем поперек очень тонкими пластинками и складываем в другую посуду, тоже слегка солим.

И капусту, и огурцы минут через 10 отжимаем, сок сливаем. Затем лук режем тонкими полукольцами, пассеруем в растительном масле, и прям в кипящем виде по половине выкладываем в капусту и огурцы. Теперь в оба салата нужно добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп), немного чеснока через чеснокодавку, немного уксуса, по 1 ч.л. сахара. Перемешиваем салаты.

Взбиваем 5 яиц с солью и жарим на сковороде тонкие блинчики, складываем их друг на друга стопкой, затем всю стопку сворачиваем рулетом и нарезаем, как лапшу.

Лапшу отвариваем в подсоленной воде и сразу сворачиваем в порционные гнезда, иначе потом она слипнется. Потом кладем в посуду одно гнездо лапши, сверху на него по кругу выкладываем чуми - по столовой ложке с верхом: капусту, огурцы, яичную лапшу, мясо. Сверху посыпаем поджаренными семенами кунжута.

Наливаем мури (помните, что это? Правильно, наш соево-уксусно заправленный всякими разными штуками холодный бульон), подаем на стол, и каждый едок уже сам перемешивает содержимое своей тарелки. Традиционно данное блюдо едят палочками, а бульон выпивают прямо из чашки.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-07 06:45:37 Рыба в картофельной корочке

Ингредиенты:

Тилапия (филе) 4 шт
Яйцо 2 шт
Картофель 4 шт
Мука 2 ст.л
Масло подсолнечное
Соль

Готовим:

Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.

Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем

Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке

С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне

Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать

2023-03-06 21:56:07 ​​Густой сливочный суп с курицей

Ингредиенты:

Курица 1 шт
Морковь 2 шт
Лук 2 шт
Петрушка 1 пучок
Перец душистый горошек 10 шт
Вода 3000 мл
Масло сливочное 50 г
Мука 2 ст.л
Картофель 3 шт
Репа 3 шт
Сливки 33% 150 мл
Укроп

Готовим:

Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.

Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа. Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.

Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса. Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.

В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем. Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка ] Открыть/Комментировать

2023-03-06 14:50:01 ​​Свинина с ананасом и овощами

Ингредиенты:

Свинина (шея) 350 г
Ананас консервированный 200 г
Перец болгарский желтый 1 шт
Морковь 100 г
Имбирь молотый 1 ч.л
Крахмал 15 г
Сахар 5 г
Соус соевый 50 мл
Масло подсолнечное 40 мл

Готовим:

Свиную шейку нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной около 1,5 см. Можно мясо немного отбить, если вы не уверены в его мягкости. Для свежей свиной шейки это не обязательно.

Каждый кусок свинины режем вдоль брусочками толщиной также 1,5 см. Отдельно готовим соус-маринад, для чего смешиваем соевый соус, крахмал, имбирь и немного сахара. Если взять сладкий соевый соус, то сахар не понадобится.

Сладкий перец очищаем от сердцевины и нарезаем длинными брусочками. На горячую сковороду наливаем немного масла, кладём перец и маленькие морковки. Обжариваем овощи в течение 3-5 мин на большом огне, периодически помешивая.

Добавляем кусочки ананаса к овощам, перемешиваем и снимаем с огня.

Свинину так же быстро обжариваем на очень горячей сковороде вместе с соусом до золотистого цвета. В общей сложности это должно занять не больше 10 минут.

Когда свинина приготовится, добавляем к ней овощи, перемешиваем и немного прогреваем.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка] Открыть/Комментировать