​​Рулет из рикотты со шпинатом Ингредиенты: Для теста: Яйцо | Куллинарка | Рецепты

​​Рулет из рикотты со шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо 5 шт
Молоко 1,5 стакана
Масло сливочное 4 ст.л
Мука 5 ст.л
Соль
Перец красный молотый щепотка
Сыр пармезан 1/2 стакана
Для начинки:
Паста томатная
Шпинат 900 г
Лук 1/2 шт
Сыр рикотта 220 г
Молоко 1/4 стакана
Орех мускатный
Перец
Сливки

Готовим:

Духовку нагрейте до 200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте маслом. Желтки отделите от белков. Взбейте желтки. Молоко нагрейте. Масло растопите в небольшой кастрюльке, добавьте сюда муку и, помешивая, готовьте 1-2 минуты на медленном огне.

Вмешайте нагретое молоко, держите около 3 минут, помешивая. Снимите с огная, посолите и добавьте щепотку красного перца. Постепенно влейте немного горячей смеси во взбитые желтки, чтобы они немного согрелись. Верните на огонь и перелейте желтки обратно в молочную смесь.

В отдельной миске взбейте белки с солью. 1/4 белков и тертый сыр добавьте в кастрюльку с молоком.Перемешайте и добавьте остальные белки.

Перелейте смешанную массу на противень., распределите по всему противню и выпекайте около 15 минут до коричневой корочки. Достаньте из духовки, остудите.Снимите с противня, отклейте бумагу.

Предварительно подготовьте начинку. Шпинат тщательно вымойте. Отварите шпинат в подсоленной воде. Слейте через дуршлаг и обжарьте на масле мелко нарезанный лук. Отваренный шпинат мелко нарежьте.

Смешайте с обжаренным луком и готовьте на сковороде, чтобы масса полностью прогрелась. Рикотту смешайте с молоком, разомните вилкой, посолите и поперчите, добавьте мускатный орех.

Приятного аппетита!

Подписаться [Куллинарка]