Рецепты • Готовка • Повар

2023-08-10 12:07:30 Овощной суп с мексиканской смесью и фасолью

Ингредиенты
Растительное масло 1 ст. ложка
Томатная паста 2 ст. ложки
Помидоры в собственном соку 400 г
Сушёная орегано ½ ч. ложки
Сушёный базилик 1 ч. ложка
Молотый сушёный чеснок 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Сахар 1½ ч. ложки
Консервированная фасоль 400 г
Мексиканская овощная смесь 350 г
Вода 1 200 мл
Соль по вкусу

Приготовление
1․
Разогрейте растительное масло и обжарьте томатную пасту за 1–2 минуты. Влейте помидоры, добавьте специи, лаврушку и сахар, готовьте 3–4 минуты.
2.
Фасоль откиньте на дуршлаг, добавьте в кастрюлю с мексиканской смесью. Влейте горячую воду, посолите по вкусу.
3․
Суп доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут. Открыть/Комментировать

2023-08-09 12:09:36 Мусака с баклажанами и кабачками

Ингредиенты
Баклажаны 1–2 штуки
Кабачки 1–2 штуки
Растительное масло по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Помидоры в собственном соку 350–400 г
Чеснок 2 зубчика
Фарш из баранины или говядины 500 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сливочное масло 30 г
Мука 1 ст. ложка
Молоко 250 мл
Молотый мускатный орех щепотка
Пармезан 30–40 г

Приготовление
1․
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками. Сбрызните маслом и обжаривайте на обычной сковороде или сковороде-гриль примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
2․
Лук и помидоры нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
3․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
4․
Выложите фарш к овощам. Часто помешивая, готовьте ещё 5 минут.
5․
Добавьте помидоры вместе с соком, посолите и поперчите. Тушите 10–15 минут.
6․
В форму выложите половину баклажанов и кабачков. Сверху распределите фарш, покройте остальными овощами.
7․
В чистой сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку и, часто помешивая, обжаривайте примерно минуту.
8․
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко. Проварите соус несколько минут, чтобы он начал густеть. Непрерывно помешивайте.
9․
Снимите с огня. Размешайте соус бешамель с мускатным орехом, солью, перцем и мелко натёртым пармезаном.
10․
Покройте овощи соусом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. Открыть/Комментировать

2023-08-08 12:16:02 Пирог с алычой и сметаной

Ингредиенты
Сливочное масло 120 г
Соль ⅓ ч. ложки
Сахар 100 г
Яйца 3 штуки
Мука 170–180 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Алыча 350–400 г
Сахарная пудра 50 г
Сметана 120 г
Молотая корица по вкусу

Приготовление
1․
Миксером взбейте размягчённое масло сначала с солью и сахаром, а после — с двумя яйцами.
2․
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Ещё раз взбейте, чтобы получилось мягкое тесто.
3․
Распределите тесто по форме и сделайте бортики.
4․
Алычу разделите на половинки и удалите косточки. Выложите на тесто.
5․
Яйцо взбейте с сахарной пудрой, сметаной и корицей. Залейте алычу.
6․
Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут. Открыть/Комментировать

2023-08-07 11:54:15 Рулеты из куриной грудки со шпинатом и сыром

Ингредиенты
Филе куриной грудки 4 штуки
Замороженный шпинат 230 г
Лимон 1 штука
Сливочный сыр (крем-сыр) 120 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Бекон 8 ломтиков
Растительное масло 1 ст. ложка

Приготовление
1․
Филе куриной грудки заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком.
2․
Отожмите размороженный шпинат, чтобы убрать лишнюю влагу.
3․
Натрите цедру лимона — достаточно 1 чайной ложки — и выжмите из мякоти 1 чайную ложку сока.
4․
Сыр смешайте со шпинатом, цедрой, соком, солью и перцем.
5․
Выложите начинку на каждый кусочек филе и скатайте рулетики, а после оберните беконом. Выложите в смазанную маслом форму.
6․
Запекайте 35 минут при температуре 180 °С. Открыть/Комментировать

2023-07-06 09:02:20 Коктейль из кефира с финиками и орехами

Ингредиенты
Финики 3 штуки
Банан 1 штука
Грецкие орехи ¼ стакана
Кефир 1 стакан
Молотая корица ½ ч. ложки

Приготовление
1․
Нарежьте финики, банан и орехи.
2․
Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Чтобы коктейль был гуще, можно предварительно заморозить банан. Открыть/Комментировать

2023-07-05 19:36:34 Панна котта с тархуном

Ингредиенты для панна котты
Желатин 4 ч. ложки
Вода 50 мл
Сливки с жирностью 33% 700 мл
Молоко 250 мл
Сахар 100 г
Ванильный экстракт 2 ч. ложки

Ингредиенты для желе с тархуном
Желатин 1 ст. ложка
Вода 300 мл
Свежий тархун 50 г
Сахар 2 ст. ложки
Лимонный сок 1 ст. ложка
Зелёный пищевой краситель 1–2 капли

Приготовление
1․
Для панна котты желатин залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.
2․
В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт, доведите до кипения и снимите с огня.
3․
Добавьте желатин и хорошо размешайте, чтобы гранулы растворились. Если нужно, ещё подержите жидкость на огне, но не доводите её до кипения.
4․
Разлейте смесь в 8 форм, остудите и уберите в холодильник на 4–6 часов.
5․
Приготовьте слой из тархуна. Для этого желатин залейте 50 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут.
6․
Тархун залейте оставшейся водой, доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на час. Затем процедите жидкость.
7․
Добавьте в отвар сахар, лимонный сок и желатин. Нагрейте до растворения гранул, но не доводите до кипения. Остудите и добавьте краситель.
8․
Поверх панна котты налейте тонкий слой желе из тархуна. Уберите в холодильник ещё на 2–3 часа. Открыть/Комментировать

2023-07-04 19:33:22 Грибные кулёчки

Берём 1 упаковку готового слоеного теста
- 5 картофелин средней величины
- 2 луковицы
- 200 г сухих грибов
- 100 г сыра
- 1 пучок петрушки
- 2 яйца
- перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы отмочить, проварить, отжать.
2. Картофель сваренный в ″мундире″, почистить, нарезать кубиком.
3. Грибы обжарить с луком.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Картофель, сыр, грибы, перец перемешать.
6. Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники.
7. Яйца слегка взбить.
8. Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки.
9. Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
10. Готовые кулёчки украсить петрушкой! Открыть/Комментировать

2023-07-03 20:29:45 Тортик без выпечки

Ингредиенты:

Печенье (у меня "к кофе") — 24 шт. +на обсыпку
Творог — 250 г
Сметана — 5 ст. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Масло сливочное размягченное — 100 г
Чернослив — по вкусу
Какао для украшения
Кофе (уже готовый) немного (по желанию)

Приготовление:

1. Творог перемешать с сах. пудрой и сметаной (можно миксером на низкой скорости, я толкушкой с дырками мяла). Добавить масло. Чернослив распарить, порезать.
2. Форму подходящую выстелить пленкой, выложить слой печенья (слой 3 на 2, можно больше, у меня 4 слоя).
3. Можно печенье обмакнуть быстро в кофе или полить слегка. Смазать творожной начинкой, выложить чернослив. Опять слой печенья, сбрызнуть кофе, творожная начинка, чернослив, повторить. Последний слой печенья можно смазать тонко, а можно нет. Я слегка смазала, чернослив не выкладывала.
4. Осторожно перевернуть на блюдо, снять пленку, обмазать кремом верх и бока. Посыпать верх какао и бока крошкой от печенья.
5. Дать пропитаться. Нам хватило двух часов. Очень мягкий и вкусный)) Открыть/Комментировать

2023-07-02 16:19:09 Баклажаны, фаршированные мясом и овощами

Ингредиенты
Баклажаны 3 штуки
Соль по вкусу
Сладкий перец 1–2 штуки
Репчатый лук 1 штука
Помидоры 2 штуки
Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания
Фарш из свинины 300–350 г
Чеснок 2 зубчика
Перец чёрный молотый по вкусу
Сыр 100 г
Зелень несколько веточек

Приготовление
1․
На каждом баклажане сделайте несколько параллельных продольных разрезов, на сантиметр-полтора не доходя до места крепления плодоножки.
2․
Насыпьте в надрезы немного соли и оставьте баклажаны, пока занимаетесь начинкой.
3․
Мелко нарежьте перец, лук и помидоры. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте перец и готовьте ещё столько же.
4․
Выложите туда же помидоры и готовьте, помешивая, примерно 5 минут. Снимите с огня и слегка остудите.
5․
Добавьте в фарш обжаренные овощи, измельчённый чеснок, соль и перец.
6․
Ополосните и подсушите баклажаны. Наполните каждый начинкой, выкладывая её между «лепестками».
7․
Положите баклажаны в форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 30 минут в разогретой до 180 °С духовке. После посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут.
8․
Перед подачей украсьте баклажаны рубленой зеленью. Открыть/Комментировать

2023-07-01 08:34:33 Клубничный коктейль с кефиром

Ингредиенты
Крупная клубника 6–8 штук
Кефир 200–250 мл
Сахар или мёд по вкусу

Приготовление
1․
Очистите клубнику и произвольно нарежьте.
2․
Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Открыть/Комментировать