Мусака с баклажанами и кабачками
Ингредиенты
Баклажаны 1–2 штуки
Кабачки 1–2 штуки
Растительное масло по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Помидоры в собственном соку 350–400 г
Чеснок 2 зубчика
Фарш из баранины или говядины 500 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сливочное масло 30 г
Мука 1 ст. ложка
Молоко 250 мл
Молотый мускатный орех щепотка
Пармезан 30–40 г
Приготовление
1․
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками. Сбрызните маслом и обжаривайте на обычной сковороде или сковороде-гриль примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
2․
Лук и помидоры нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
3․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
4․
Выложите фарш к овощам. Часто помешивая, готовьте ещё 5 минут.
5․
Добавьте помидоры вместе с соком, посолите и поперчите. Тушите 10–15 минут.
6․
В форму выложите половину баклажанов и кабачков. Сверху распределите фарш, покройте остальными овощами.
7․
В чистой сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку и, часто помешивая, обжаривайте примерно минуту.
8․
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко. Проварите соус несколько минут, чтобы он начал густеть. Непрерывно помешивайте.
9․
Снимите с огня. Размешайте соус бешамель с мускатным орехом, солью, перцем и мелко натёртым пармезаном.
10․
Покройте овощи соусом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.
