Рецепты • Готовка • Повар

2023-08-31 12:40:35 Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Ингредиенты
Черноплодная рябина 500 г
Яблоки 500 г
Сахар 900 г
Лимонная кислота ½ ч. ложки

Приготовление
1․
Черноплодную рябину переберите, залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.
2․
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите рябину в кастрюлю и засыпьте половиной сахара.
3․
Поставьте рябину на небольшой огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 7–10 минут. Добавьте яблоки и оставшийся сахар.
4․
После закипания варите 5 минут, помешивая. Выключите огонь и оставьте массу на 4–6 часов до полного остывания.
5․
Снова поставьте варенье на огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите 10–12 минут. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
6․
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Открыть/Комментировать

2023-08-29 20:30:38 Рис с фаршем и сельдереем

Ингредиенты
Репчатый лук 1 штука
Сельдерей 2–3 стебля
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 2 ст. ложки
Говяжий фарш 450 г
Соль ½ ч. ложки
Каджунская приправа 2 ч. ложки
Рис 300 г
Мясной бульон или вода 800–850 мл

Приготовление
1․
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте фарш, помешивая и разбивая крупные комки лопаткой.
3․
Добавьте лук, чеснок, сельдерей, соль и каджунскую приправу. Перемешайте и готовьте 5 минут.
4․
Всыпьте рис и залейте всё горячим бульоном или водой. После закипания уменьшите огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 20–25 минут. Открыть/Комментировать

2023-08-28 15:36:11 Лазанья из баклажанов с фаршем

Ингредиенты
Крупные баклажаны 2 штуки
Соль по вкусу
Говяжий фарш 900 г
Растительное масло 2–3 ст. ложки
Резаные помидоры в собственном соку 800 г
Вода 120 мл
Сушёный чеснок 1 ч. ложка
Итальянские травы 2 ч. ложки
Рикотта 400–450 г
Яйца 2 штуки
Моцарелла 200–250 г

Приготовление
1․
Баклажаны разрежьте вдоль на пластинки толщиной около 6 мм. Посыпьте каждую из них солью с двух сторон и поместите в дуршлаг на 30 минут.
2․
Тем временем выложите фарш в разогретую сковороду с большей частью масла. Обжаривайте, пока мясо не станет коричневым и немного не подрумянится.
3․
Добавьте помидоры, воду, чеснок, итальянские травы и соль. Доведите до кипения на средне-высоком огне, убавьте его и готовьте, помешивая, 8–10 минут.
4․
Баклажаны сполосните и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
5․
Отправьте овощи в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. В середине приготовления переверните пластинки.
6․
Венчиком или миксером взбейте рикотту с яйцами.
7․
Смажьте маслом форму. Отлично подойдёт посуда размером 33 х 22 см.
8․
Дно смажьте четвертью мясного соуса. Затем в три слоя выложите баклажаны, рикотту и соус. Последний слой мяса посыпьте тёртой моцареллой.
9․
Покройте фольгой. Запекайте лазанью при температуре 180 °C 30–35 минут. Уберите фольгу и готовьте ещё 15 минут.
10․
Перед нарезкой дайте блюду постоять 10 минут. Открыть/Комментировать

2023-08-27 19:29:11 Оливье с двумя видами колбасы

Ингредиенты
Картофель 4–5 штук
Морковь 1–2 штуки
Яйца 5 штук
Солёные или маринованные огурцы 3–4 штуки
Варёная колбаса 150–200 г
Копчёная колбаса 150–200 г
Горошек консервированный 1 банка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Майонез по вкусу

Приготовление
1․
Картошку и морковь отварите за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите и очистите.
2․
Нарежьте яйца, картофель, морковь, огурцы и оба вида колбасы небольшими кусочками.
3․
Сложите всё в миску и добавьте горошек. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Перемешайте салат и уберите в холодильник на 2–3 часа. Открыть/Комментировать

2023-08-26 08:32:09 Салат с копчёной курицей, огурцами и яйцами

Ингредиенты
Морковь 200 г
Яйца 3–4 штуки
Свежие огурцы 230 г
Копчёная курица 400 г
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 60 мл
Дижонская горчица 2–3 ч. ложки
Соль по вкусу

Приготовление
1․
Морковь отварите, остудите, очистьте и натрите на крупной тёрке.
2․
Яйца сварите вкрутую за 10 минут, остудите и очистьте. Один или два желтка отложите.
3․
Огурцы, курицу и яйца, кроме отложенных желтков, нарежьте небольшими кусочками. Петрушку порубите.
4․
Желток разотрите вилкой и соедините с оливковым маслом и горчицей.
5․
Сложите в миску курицу, яйца, морковь, огурцы и петрушку. Посолите, перемешайте и полейте заправкой. Открыть/Комментировать

2023-08-25 12:20:59 Котлеты из варёной куриной грудки

Ингредиенты:

- Отварное филе грудки - 500 г.
- Моцарелла - 150 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Майонез - 70 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Мука - 50 г.
- Панировочные сухари - 70 г.
- Раст. масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Курицу измельчите ножом. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. Яйца слегка взбейте вилкой с майонезом, солью и перцем.
3. Добавьте курицу с сыром и мукой, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на полчаса.
4. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы зарумянить. Открыть/Комментировать

2023-08-24 16:40:22 Салат из баклажанов с грибами на зиму

Ингредиенты
Баклажаны 1 кг
Болгарские перцы 1 кг
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 2 штуки
Шампиньоны 1 кг
Чеснок 6–8 зубчиков
Соль 2 ст. ложки
Сахар 150 г
Чёрный перец горошком по вкусу
Растительное масло 180–200 мл
Уксус 9%-й 180 мл

Приготовление
1․
Баклажаны нарежьте средними кусочками, а перцы, помидоры и лук — более мелкими.
2․
Шампиньоны нарежьте пластинками или кусочками. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
3․
Выложите в кастрюлю грибы и овощи (кроме чеснока). Добавьте соль, сахар, чёрный перец, масло и уксус, перемешайте.
4․
Доведите до кипения и варите 15–20 минут. Закиньте чеснок и готовьте ещё 10 минут.
5․
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе. Открыть/Комментировать

2023-08-23 17:30:04 Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму

Ингредиенты
Сухая фасоль 500 г
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 250 г
Репчатый лук 250 г
Перец чили ¹⁄₂–1 штука
Морковь 300 г
Растительное масло 130 мл
Сахар 50 г
Соль ¾ ст. ложки
Чеснок 10–12 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Уксусная эссенция ¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление
1․
Заранее замочите фасоль на 10–12 часов. Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности.
2․
Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
3․
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут.
4․
Всыпьте перцы и обжаривайте несколько минут, помешивая. Добавьте помидоры и тушите, пока из них не выделится сок.
5․
Введите сахар и соль. Засыпьте фасоль, перемешайте. Варите 20–30 минут на среднем огне, чтобы фасоль стала очень мягкой.
6․
Мелко порубите чеснок и петрушку и всыпьте в салат, влейте уксусную эссенцию. Через 5 минут снимите с огня.
7․
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место. Открыть/Комментировать

2023-08-22 10:29:05 Палтус, запечённый с бататом и лаймом

Ингредиенты
Небольшой батат 2 шутки
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Лайм 1 штука
Стейки палтуса 2 штуки
Перец чёрный молотый по вкусу
Острый перец 1 штука
Зелень по вкусу

Приготовление
1․
Батат очистите и нарежьте ломтиками. Полейте маслом, посолите и перемешайте.
2․
Выложите сладкий картофель на противень. Отправьте в разогретую до 200 °С на 15–20 минут.
3․
Половину лайма нарежьте тонкими кружочками, из второй выжмите сок.
4․
Сбрызните рыбу цитрусовым соком, посолите и поперчите.
5․
Поместите палтуса и лайм на батат. Запекайте всё вместе ещё 10–15 минут.
6․
Подавайте с кусочками острого перца и зеленью. Открыть/Комментировать

2023-08-21 17:41:16 Трайфл «Сникерс»

Ингредиенты для карамели
Сахар 200 г
Сливочное масло 6 ст. ложек
Сливки 33% 80 мл
Соль 1 щепотка

Ингредиенты для крема
Крем-сыр 230 г
Сахарная пудра 125 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Сливки 33% 500 мл
Арахисовая паста 70 г

Ингредиенты для трайфла
Шоколадное печенье 400 г
Арахис 100 г

Приготовление
1․
Ровным слоем насыпьте сахар в сковороду с толстым дном. Поставьте на слабый огонь, дождитесь, пока песок расплавится и станет янтарным.
2․
Выключите плиту, вмешайте сливочное масло в расплавленный сахар. Сливки соедините с солью и влейте к карамели, перемешайте до однородности и остудите.
3․
Крем-сыр взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности. Добавьте ванильный экстракт и постепенно влейте холодные сливки.
4․
Взбивайте крем, пока он не станет пышным и воздушным. Добавьте арахисовую пасту, ещё раз взбейте до однородности.
5․
Печенье измельчите в крошку. Крупно порубите арахис. В порционные стаканы выложите слоями крошку, крем и карамель. Украсьте трайфлы арахисом. Открыть/Комментировать