Marie_oiseau. Кондитер в Париже

2022-05-06 14:30:09 Вчера французы праздновали Chandeleur (Шанделёр) - религиозный семейный праздник. Все готовят и едят блины (похоже на нашу Масленицу). Мы ели сегодня на завтрак
В России масленичная неделя будет в конце февраля, поэтому очень актуальный для вас рецепт блинов (крепов от фр. crêpe). Я сама в восторге от рецепта: тонкие, нежирные, вкусные, не рвутся!
(на 12-15 блинов)
молоко 500 мл
яйца 3 шт.
мука 200 г
масло сливочное 30 г (растопить и охладить)
сахар 30 г
ром 1 ст.л
соль 1/2 ч.л.
Тесто приготовить накануне. Яйца взбить в миске с сахаром и солью. Добавить 150 гр. молока, перемешать. Просеять муку в миску с яйцами и перемешать до однородности. Затем долить оставшееся молоко, ром, перемешать. В конце добавить масло, перемешать и убрать в холодильник, закрыть пленкой. На следующий день жарить на тонком слое сливочного масла. #французскиерецепты Открыть/Комментировать

2022-05-05 11:15:00 Подробное видео и отличный рецепт ТОРТА-ОСТРОВА

Пластичный шоколад
125 г шоколад
70 г глюкоза.
Растопить шоко до 45С, вмешать глюкозу, вмешивать 15 мин. Оставить в холоде на 12 ч.

Ганаш
200 г любого шоколада
100 г мягкого масла
Растопить любой шоко, вмешать мягкое масло, взбить до плотности.

Желе
Я добавила пюре маракуйи, лимонный и лаймовый соки для вкуса на глаз.
1 л. воды с соками
62 г листового желатина
250 г сахара.
Нагреть воду с сахаром до его растворения. Остудить до 60С, добавить желатин и краситель. Заливать при 27-26С.

•Масса для островов и звезд: любой бисквит с кремом/муссом
•Торт может быть любым (но не муссовым)
•Важно соблюдать температуру желе, горячим не заливать
•Оставить место между тортом, ракушками и кольцом, так желе полностью заполнит торт
•Не перебарщить с количеством морских жителей
•Хорошо проклеить кольцо и основу, так желе не выльется.
#рецепт Открыть/Комментировать

2022-05-04 23:15:52 Идея для вдохновения

Давно слежу за одним карамистом из США. И однажды пришла идея сделать пирожные, вдохновлённые ее керамикой. Весь декор сделала из пластичного шоколада, внутри был ванильный крем и маракуйя. Как вам? #дизайн Открыть/Комментировать

2022-05-03 10:30:00 Рецепт восхитительного бананового хлеба
Вчера порывалась выкинуть переспевшие бананы, а потом вспомнила свой волшебный рецепт. И ни секунды не пожалела!

3-4 переспелых банана
220 гр муки
30 гр овсянки
200 гр сахара
1.5 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
100 гр сливочного масла
2 яйца
200 гр любимых орехов

Готовится неприлично быстро!
Разогреть духовку до 175С. Растопить масло и чуть остудить. Смешать все сухие ингредиенты и орехи. Добавить яйца, масло, бананы в чашу миксера. Перемешать все вместе венчиком. Вылить в форму для кекса. Выпекать 40-45 минут, проверить готовность, проткнув хлеб зубочисткой, она должна быть сухой при вынимании.

Слопать тут же горячим. Либо дождаться завтрака и съесть с тонким слоем масла, джема или йогурта... Ммм это невероятно вкусно. #рецепт Открыть/Комментировать

2022-05-02 11:25:50 Такой потрясающий эффект на торте достигается настолько просто: смешиваете плотный кандурин с водкой или ромом и набрызгиваете зубной щеткой на торт. Вуаля #лайфхаки Открыть/Комментировать

2022-05-01 21:07:10 Открыть/Комментировать

2022-05-01 21:06:04 Моя коллекция десертов 2018 для ресторана Food Embassy Юлии Высоцкой в Москве.

1. Ягодные муссы с ванильной намелакой
2. Эклер с ванилью и ягодами
3. Шоколадный цветок
4. Мусс маракуйя с ягодным щербетом
5. Карамельный торт с хрустящим тюиль
#дизайн Открыть/Комментировать

2022-05-01 00:32:56 Вот именно после таких сообщений появляется +1000 литров топлива, чтобы продолжать творить, работать, создавать новые торты. И делиться ими с вами #жизньвпариже Открыть/Комментировать

2022-04-30 13:49:51 Сделала два таких разных, но очаровательных торта. Какой выберешь ты? #дизайн Открыть/Комментировать

2022-04-29 18:32:13 Гляссаж квадратных тортов

Глазировать квадратные муссовые торты чуть сложнее, нежели круглые. Обычно я начинаю с углов, чтобы прокрыть их несколько раз (на видео налила чуток в центр, потом пошла к углам). И тогда они не будут просвечивать. Затем уже лью в центр.

Умеете работать с зеркальной глазурью? #лайфхаки #опыт Открыть/Комментировать