Marie_oiseau. Кондитер в Париже

2022-08-26 19:19:48 Самые красивые булочные Парижа

В этом списке не будет стильных современных кондитерских, но роскошные старинные, в которых не круассан покупаешь, а попадаешь в дворец.

1. Au petit Versailles du Marais
1, rue Tiron, 75004
2. Du pain et des idées
34, rue Yves Toudic, 75010
3. Le moulin de la Vierge
105, rue Vercingétorix, 75014
4. Bo Boulangerie
85 bis Rue de Charenton, 75012
5. Maison Landemaine
28, boulevard Beaumarchais, 75011
6. Stohrer
51, rue de Montorgueil, 75002
#красивоевпариже #самоевкусноевпариже Открыть/Комментировать

2022-08-26 09:45:03 Whoopie pie или whoopie cookie— американские бисквиты с кремом

Бисквит
Сливочное масло — 115 гр.
Сахар — 240 гр.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 125 мл.
Мука — 210 гр.
Какао — 45 гр.
Горячая вода — 60 мл.
Разрыхлитель 10 гр

Крем
Сливочное масло — 115 гр.
Творожный сыр — 340 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Ванилин — по вкусу

Мягкое масло комнатной температуры смешать с сахаром и хорошенько взбить. В полученную кремообразную массу добавить яйцо и хорошо взбить. Дальше добавить молоко, разрыхлитель и муку. Всё хорошо перемешать до однородности. В тесто добавить горячую воду и какао. Ещё раз хорошо перемешать. Дальше нужно выложить «печеньки» на пергамент. Выложить горочки (по одной столовой ложке) на приличном расстоянии друг от друга — они очень хорошо расползутся. Выпекать при 160°C минут 7-10. Здесь всё зависит от духовки, размеров бисквитов и прочего, поэтому лучше проверять шпажкой.

Для крема главное соблюдать правило: очень холодный творожный сыр, мягкое (комнатной температуры) масло. Хорошо взбить и намазать остывшие печенья. Украсить кокосовой стружкой, шоколадом, бусинками, орехами.

Ооооочень вкусно! #рецепт Открыть/Комментировать

2022-08-19 21:18:08 Сама себе завидую: познакомилась вживую с самым легендарным котом, главным мемом 2021 года – Шлепой, Big Floppa или просто каракалом Гошей. Подарила ему тигровых креветок и свой торт в виде кубической Флопы. Лучший день этого лета, не зря приехала в Москву

Знали о Гоше? #дизайн Открыть/Комментировать

2022-08-19 21:17:08 Открыть/Комментировать

2022-08-16 13:35:29 Ещё один классный день завершился такими приятными словами от клиентки и красивой фотографией разреза.

Тортик делался для архитектора и дизайнера интерьеров. Мне хотелось сделать что-то в классическом стиле, но добавить современности, поэтому я украсила торт именно красными античными элементами.

Внутри два невесомых карамельных мусса, желе с маракуйей, японский крем Намелака, карамельный лёгкий бисквит. #дизайн

Как вам? Открыть/Комментировать

2022-08-14 20:04:59 Голографический эффект на шоколаде! Есть мысли, как я это сделала? #дизайн Открыть/Комментировать

2022-08-13 07:10:01 Крем Муслин (Crème mousseline)

Обещала рассказать про крем муслин, содержащий в основе заварной, который мы научились с вами делать.

Примерно на 750 г крема:
• 330 мл молока (300+30)
• 1/2 стручка ванили
• 2 целых яйца
• 100 г сахара
• 25 г муки
• 25 г крахмала (картофельного или кукурузного)
• 160 г сливочного масла

Достать 160 г масла из холодильника, так как оно должно быть комнатной температуры. Растворить 25 г крахмала с 30 мл молока. В кастрюле вскипятить оставшееся молоко (300 мл) с ванилью и дать настояться. В миске взбить 2 целых яйца со 100 г сахара. Добавить крахмал с молоком и муку. Разбавить кипящим молоком. Вернуть огонь. Дать загустеть при постоянном помешивании. Снять с огня до желаемой консистенции. Вбить половину сливочного масла (80 г), нарезанного небольшими кусочками, в крем. Оставшиеся 80 г сливочного масла оставить при комнатной температуре. Дать крему остыть в холоде примерно 1 час. Взбить мягкое масло, чтобы оно стало воздушным, затем добавить крем уже чуть более комнатной температуры (можно выставить с холода за 20 минут до завершения приготовления), чтобы он стал светлым и пышным в течение 3-4 минут.

Если добавите фисташковой пасты, у вас получится идеальный муслин для фрезье. В чистом виде его используют для тропезьена. #рецепт Открыть/Комментировать

2022-08-12 20:16:57 Вдохновение – реализация.
А вы чем вдохновляетесь при создании тортов и десертов ? #дизайн Открыть/Комментировать

2022-08-11 13:52:05 Одна из подписчиц написала под одним из последних тортов, что он ей напомнил японский сад камней. Она меня вдохновила на новый дизайн торта. Как вам настоящий сад? #дизайн Открыть/Комментировать

2022-08-09 19:23:03 Немного мотивации. Верхний торт я сделала в 2013 году, нижний – в 2018. Прогресс не заставит себя ждать, если каждый день двигаться небольшими шажками навстречу профессионализму.

Если хотите, поделитесь своими первыми тортами в комментариях. #лайфхаки Открыть/Комментировать