Рецепты и Кулинария

2022-05-30 11:01:41 Доброе утро, друзья!

На протяжении уже нескольких недель, я готовлю для вас кое-что очень интересное. Открыть/Комментировать

2022-05-28 10:29:36 Луковые тарталетки с яйцом-пашот.
⠀
Интересное блюдо французской кухни может быть как изысканным завтраком, так и вкусной закуской.
⠀
Готовится просто из доступных продуктов, а сам луковый классический конфитюр является составляющей частью большого количества блюд, где уместен вкус сладкого сливочного лука, который ещё и долго может храниться, как полуфабрикат.
⠀
Может являться начинкой для пирожков из слоеного и песочного теста, с ним можно запечь белую рыбу или куриную печень.
Можно подать как дип (соус) - сопровождение к мясным и печеночным паштетам, к твёрдым пикантным сырам, можно использовать в гамбургерах, наконец, я готовлю из него французский луковый пирог и знаменитый луковый суп.
⠀
Ингредиенты:
Репчатый лук — 3-4 крупных луковицы;
Яйца — одно яйцо-пашот на одну порцию;
Сливочное масло (вкусное, натуральное) — 60-70 г;
Готовое слоеное тесто — 500 г;
Свежий тимьян — 5-6 веточек;
Чёрный свежемолотый перец — щепотка;
Соль — щепотка.
⠀
Репчатый лук почистить нашинковать полукольцами.
В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, веточки тимьяна, посолить, поперчить и томить на слабом огне (на 3 из 9) около 40 минут, систематически помешивая и не накрывая крышкой.
⠀
Разогреть духовку до 170-180°С.
Раскатать готовое слоеное тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности, до 3 мм толщиной.
Вырезать при помощи кулинарного кольца круги 10-12 см в диаметре.
⠀
Кружки переложить на противень, поместить в холодильник на 20 минут.
Наколоть кружки вилкой, выложить на них луковый конфитюр, выпекать в духовке 25-30 минут.
⠀
Подогреть яйца-пашот в той же кастрюле, в которой их варили поместив на 30 секунд в закипающую, но не кипящую воду.
Обсушить на бумажной салфетке, выложить по одному яйцу на тёплые тарталетки.
⠀
Сразу подавать на подогретых тарелках, украсив веточками тимьяна.
⠀
P.S. Из остатков теста можно сделать луковые пирожки.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тесто ножом для пиццы на небольшие прямоугольники, на одну из сторон положить луковую начинку, накрыть половиной теста и защепнуть края. Смазать желтком и запекать при 180°С 30 минут, до появления аппетитного румянца.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

Рассказывайте, чем завтракали сегодня?

#завтраквыходногодня #яйцопашот #тарталетки Открыть/Комментировать

2022-05-28 10:29:07 Доброе утро, друзья!
Вы уже позавтракали? Не беда!

Предлагаю вам завтра приготовить вот такой замечательный рецепт! Открыть/Комментировать

2022-05-27 13:32:37 Добрый день, друзья!
Сегодня хочу рассказать вам о своей коллекции.

Интересно, а какие у вас увлечения? Хобби? Открыть/Комментировать

2022-05-26 15:35:38 Салат из крапивы с яйцом.

Ингредиенты:
Молодая крапива — 600 г;
Лук молодой — горсть нарубленной зелени;
Яйца — 4 шт;
Сметана — 80 г;
Уксус и соль по вкусу.

Листья крапивы бланшировать в кипящей подсоленной воде, в течение 2 минут, затем откинуть на сито.
Измельчить, заправить уксусом (1 ст.л. 4%, сладкого китайского уксуса), добавить нарезанные кубиком яйца, зелёный лук и сметану, посолить, перемешать.


Из крапивы получаются отличные зеленые щи!
Рецепт я уже выкладывал, посмотреть можете здесь


Икра из сныти, крапивы, молодого чеснока и сельдерея.

Ингредиенты:
Сныть — 300 г;
Крапива — 200 г;
Сельдерей стеблевой — 100 г;
Молодой чеснок — 1 стебель;
Растительное масло — 2 ст.л.;
Соль, перец — по вкусу.

Сныть и крапиву бланшировать в кипящей, подсоленной воде в течение 2 минут, отжать, мелко нашинковать.
Добавить нарезанный сельдерей, и мелко нарубленный молодой чеснок, обжарить на растительном масле 3-4 минуты посолить и поперчить.


Запеканка из крапивы.

Ингредиенты:
Молодая крапива — 600 г;
Топленое масло — 50 г;
Репчатый лук — 130 г;
Яйца — 6 шт;
Зелень кинзы — горсть рубленной зелени;
Соль и перец — по вкусу.

Крапиву бланшировать в кипящей, подсоленной воде в течение 2 минут, откинуть на сито.
Смешать с обжаренным репчатым луком, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Добавить измельченную зелень кинзы, залить яйцами и довести до готовности в сковороде или духовке.

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

Друзья, расскажите, как вы готовите крапиву? И готовите ли?

#крапива #дикоросы Открыть/Комментировать

2022-05-26 15:32:07 Крапива.

Крапива широко распространена и в изобилии растёт по всей Европе, ее жалящие листья с зубчатыми краями и ворсистой поверхностью чаще всего украшают растительный пейзаж.

Кто не чувствовал на себе обжигающее, неприятное ощущение от прикосновения к этому, всем известному, сорняку?

Жала на листьях содержат муравьиную кислоту, именно она делает крапиву такой жгучей и усложняет ее сбор, поэтому желающим ею полакомиться, приходиться брать перчатки.

Крапива цветёт на протяжении весны и лета и увядает осенью, но максимально полезна и съедобна она только весной, когда листья молодые и нежные.

Крапива издавна применяется в медицине, но меня больше привлекает ее вкусовые качества, использование в приготовлении различных блюд.

Крапиву (самые распространённые виды крапивы в нашей полосе — двудомная и жгучая) можно варить, тушить, солить, сушить, листья идут на приготовление супов, салатов, борщей, рассольников и в качестве приправ.

«Жгучая крапива родится, да во щах уварится», - говорит русская пословица.

Сухие листья добавляют в муку при выпечке хлеба (1 часть крапивы на 4 части муки). Хлеб получается темный, зато питательный и целебный.

Короче говоря, крапива прекрасное дополнение к нашему столу, доступное и полезное, которую можно использовать во всех блюдах, где используют шпинатную зелень, важно ещё то, что крапива имеет свой неповторимый, насыщенный вкус.

Что же необычного приготовить из этой травы Открыть/Комментировать

2022-05-26 15:31:15 Открыть/Комментировать

2022-05-26 14:21:52 Открыть/Комментировать

2022-05-25 09:34:57 Каперсы из бутонов одуванчика.
⠀
Простейший рецепт популярного, доступного, экологически чистого и съедобного дикороса «одуванчик лекарственный»
⠀
Интересный и необычный рецепт, пикантной добавки к салатам и супам.
Используем молодые, плотные бутоны-зародыши у самого основания розетки одуванчика.
Как их собирать показывал здесь

Ингредиенты:
Бутоны одуванчика — 300 г;
Листья смородины — 5-6 шт;
Листья вишни — 5-6 шт;
Листья малины — 5-6 шт;
Мята или мелисса — 4-5 стебля;
Душистый перец — 5-6 шт;
Чёрный перец горошком — 6-8 шт;
Гвоздика — 3 шт;
Вода — 1 литр;
Уксус 9% — 100 мл;
Крупная соль — 2 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.
⠀
Бутоны собрать, перебрать от мусора, промыть, дать стечь воде.
Подготовленные бутоны бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут (забрасываем в кипящую воду), охлаждаем под струей проточной воды.
⠀
Стерилизуем стеклянную банку.
В сухую банку плотно уложить бутоны, но оставить 1,5 см свободного пространства от верха.
⠀
Для маринада, в 1 литре воды растворить соль и сахар, добавить специи и довести до кипения и кипятить 2 минуты.
Когда маринад немного остынет (примерно до 60°), долить уксус, перемешать.
⠀
Готовый маринад залить в подготовленные банки, но не доливаем до самого края банки 1 см.
Закрыть стерилизованной крышкой.
⠀
Используется как аналог маринованным каперсам.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

Друзья, а вы используете в приготовлении каперсы?
Попробуете этот рецепт?

#каперсы #одуванчик Открыть/Комментировать

2022-05-25 09:32:39 Открыть/Комментировать