Луковые тарталетки с яйцом-пашот. ⠀ Интересное блюдо французск | Рецепты и Кулинария

Луковые тарталетки с яйцом-пашот.
⠀
Интересное блюдо французской кухни может быть как изысканным завтраком, так и вкусной закуской.
⠀
Готовится просто из доступных продуктов, а сам луковый классический конфитюр является составляющей частью большого количества блюд, где уместен вкус сладкого сливочного лука, который ещё и долго может храниться, как полуфабрикат.
⠀
Может являться начинкой для пирожков из слоеного и песочного теста, с ним можно запечь белую рыбу или куриную печень.
Можно подать как дип (соус) - сопровождение к мясным и печеночным паштетам, к твёрдым пикантным сырам, можно использовать в гамбургерах, наконец, я готовлю из него французский луковый пирог и знаменитый луковый суп.
⠀
Ингредиенты:
Репчатый лук — 3-4 крупных луковицы;
Яйца — одно яйцо-пашот на одну порцию;
Сливочное масло (вкусное, натуральное) — 60-70 г;
Готовое слоеное тесто — 500 г;
Свежий тимьян — 5-6 веточек;
Чёрный свежемолотый перец — щепотка;
Соль — щепотка.
⠀
Репчатый лук почистить нашинковать полукольцами.
В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, веточки тимьяна, посолить, поперчить и томить на слабом огне (на 3 из 9) около 40 минут, систематически помешивая и не накрывая крышкой.
⠀
Разогреть духовку до 170-180°С.
Раскатать готовое слоеное тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности, до 3 мм толщиной.
Вырезать при помощи кулинарного кольца круги 10-12 см в диаметре.
⠀
Кружки переложить на противень, поместить в холодильник на 20 минут.
Наколоть кружки вилкой, выложить на них луковый конфитюр, выпекать в духовке 25-30 минут.
⠀
Подогреть яйца-пашот в той же кастрюле, в которой их варили поместив на 30 секунд в закипающую, но не кипящую воду.
Обсушить на бумажной салфетке, выложить по одному яйцу на тёплые тарталетки.
⠀
Сразу подавать на подогретых тарелках, украсив веточками тимьяна.
⠀
P.S. Из остатков теста можно сделать луковые пирожки.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тесто ножом для пиццы на небольшие прямоугольники, на одну из сторон положить луковую начинку, накрыть половиной теста и защепнуть края. Смазать желтком и запекать при 180°С 30 минут, до появления аппетитного румянца.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

Рассказывайте, чем завтракали сегодня?

#завтраквыходногодня #яйцопашот #тарталетки