Каперсы из бутонов одуванчика. ⠀ Простейший рецепт популярного | Рецепты и Кулинария

Каперсы из бутонов одуванчика.
⠀
Простейший рецепт популярного, доступного, экологически чистого и съедобного дикороса «одуванчик лекарственный»
⠀
Интересный и необычный рецепт, пикантной добавки к салатам и супам.
Используем молодые, плотные бутоны-зародыши у самого основания розетки одуванчика.
Как их собирать показывал здесь

Ингредиенты:
Бутоны одуванчика — 300 г;
Листья смородины — 5-6 шт;
Листья вишни — 5-6 шт;
Листья малины — 5-6 шт;
Мята или мелисса — 4-5 стебля;
Душистый перец — 5-6 шт;
Чёрный перец горошком — 6-8 шт;
Гвоздика — 3 шт;
Вода — 1 литр;
Уксус 9% — 100 мл;
Крупная соль — 2 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.
⠀
Бутоны собрать, перебрать от мусора, промыть, дать стечь воде.
Подготовленные бутоны бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут (забрасываем в кипящую воду), охлаждаем под струей проточной воды.
⠀
Стерилизуем стеклянную банку.
В сухую банку плотно уложить бутоны, но оставить 1,5 см свободного пространства от верха.
⠀
Для маринада, в 1 литре воды растворить соль и сахар, добавить специи и довести до кипения и кипятить 2 минуты.
Когда маринад немного остынет (примерно до 60°), долить уксус, перемешать.
⠀
Готовый маринад залить в подготовленные банки, но не доливаем до самого края банки 1 см.
Закрыть стерилизованной крышкой.
⠀
Используется как аналог маринованным каперсам.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

Друзья, а вы используете в приготовлении каперсы?
Попробуете этот рецепт?

#каперсы #одуванчик