Рецепты и Кулинария

2022-06-09 12:23:28 Уровень хитрости Зины - 80 lvl

А как бы вы поступили на месте Зины?
А на месте Лиды? Очень интересно Открыть/Комментировать

2022-06-07 11:05:42 Вот таким получается мясо Открыть/Комментировать

2022-06-07 11:01:57 Баранья лопатка, приготовленная при низких температурах.
⠀
Я уже как-то писал о низкотемпературной технологии приготовления мяса.
Очень интересная и модная сегодня технология, до 100°С, в течение длительного времени.
Мясо сохраняет все свои полезные качества, плотную текстуру, но при этом получается нежное, очень мягкое и вкусное!
⠀
Долгое томление позволяет мясу полностью вобрать ароматы и вкусы специй, в которых мы его запекаем.
Низкотемпературный способ запекания хотя и требует больше времени, но сил совсем не отнимает.
Следить за мясом нет необходимости, оно не сгорит и не высохнет, так как мясо укрывается пищевой пленкой, а температура нагревания всего от 75 до 85°С.
⠀
За пищевую плёнку не переживайте, она плавится в контакте с продуктом при температуре от 125°С.
При низкотемпературной технологии приготовления пищи — она безвредна.
Но благодаря своеобразному кокону, мясо готовится в собственном соку и не высыхает.
⠀
Таким образом, можно запекать любые, даже самые жесткие отрубы мяса: свиную рульку, ножку ягнёнка или телёнка, индейку, гуся или утку.
⠀
Итак, лопатку ягнёнка зачистить от плёнок и жира. Замариновать в специях:
⠀
Зира — 1,5 ч.л.;
Кориандр — 1,5 ч.л.;
Смесь 4 перцев — 1,5 ч.л.;
Соль — 1,5 ст.л., либо по вкусу.
⠀
Я мариную уже сразу в пленке, плотно оборачиваю в несколько слоев в виде плотного кокона.
Маринуем в течение 10-12 часов.
⠀
Нагреваем духовку до 80 или 85°С и прямо в пленке запекаем лопатку в течение 10 часов.
⠀
Вынимаем лопатку из пленки, подаём с «соусом горчично-медовым» или соусом «сладкий чили».
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#мясо #горячее Открыть/Комментировать

2022-06-07 11:01:24 Друзья, доброе утро!

А вот подробный рецепт приготовления мяса по низкотемпературной технологии, который я показывал в сториз, кстати они сохранены в акутальном.

К которому идеально подходит горчично-медовый соус Открыть/Комментировать

2022-06-06 14:30:09 Крем-соус «Горчично-медовый».

Простейший и очень вкусный густой соус, прекрасно подходит к любому мясу, отварному или запеченному.

Этот же холодный крем можно использовать для придания аппетитной румяной корочки крупному запеченному куску мяса.

Готовое мясо вынуть из духовки, густо намазать при помощи кулинарной кисти горчичным кремом и снова поместить в духовку, увеличив температуру до 220°С.
Оставить на 10-12 минут до достижения нужной степени румяности.

Рецепт очень простой:
Мёд — 1 ст.л.;
Горчица дижонская — 1 ст.л.;
Масло оливковое без интенсивного вкуса, рафинированное — 3 ст.л.;
Соль — по вкусу.

В миске смешать горчицу и мёд, тонкой струйкой влить масло, интенсивно перемешивая довести до однородной консистенции, до образования эмульсии.

В конце процесса, крем подсолить, перемешать и охладить.

Можно увеличить пропорции, приготовить большее количество крема и хранить его в холодильнике, используя по мере необходимости.

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#соус Открыть/Комментировать

2022-06-03 11:27:27 Хочешь порадовать, а может ШОКИРОВАТЬ свою Зайку, Кисоньку, Курочку, Рыбоньку (или быть может СЕБЯ?)
⠀
Приготовь фееричный завтрак с доставкой в ПОСТЕЛЬ!
⠀
Приобретай мой ГАЙД с авторскими рецептами, которые я придумал и модернизировал лично!
⠀
14 рецептов! Которые останутся у тебя навсегда.
Подробные описания с видео объяснением.
Настоящий ресторан у тебя дома!
Разнообразные завтраки обеспечены! И никого не оставят равнодушным!
⠀
Гайд можно приобрести по ссылке https://kulinarkolesnik.ru/
Переходи скорей Открыть/Комментировать

2022-06-02 16:36:39 Баранина с яблоками в соусе карри.
⠀
Вкусное и оригинальное блюдо из баранины, автор которого, известный французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз — легендарная личность в кулинарном мире.
⠀
В данном рецепте, мясо баранины раскрывается по-новому, непривычное сочетание ингредиентов порождает удивительный вкус, который никого не оставит равнодушным.
⠀
Ингредиенты:
Мякоть задней ножки барана — 1000-1200 г;
Репчатый лук — 2 шт;
Петрушка — пару веточек;
Лавровый лист — 2 шт;
Тимьян — 2-3 веточки (или 1,5 ч.л. сушёного);
Сливочное масло — 2 ст.л.;
Мука — 2 ст.л.;
Кокосовое молоко или сливки — 200 мл;
Жирные сливки — 60-80 мл (можно не добавлять);
Порошок карри — 2 ст.л.;
Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.;
Зелёное яблоко — 2 шт;
Банан — 1 шт.
⠀
Репчатый лук почистить, нарезать мелким кубиком.
Мясо зачистить от плёнок, освободить от кости, нарезать крупными кусочками по 50-60 г.
Каждый кусочек панировать в муке.
⠀
Нагреть сливочное масло (можно использовать топленое сливочное масло или любой животный жир) в сотейнике или на сковороде, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до румяности.
⠀
Добавить репчатый лук, куркуму, свежий или сушеный тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и чёрный перец, все хорошо перемешать.
⠀
Через 5-6 минут добавить кокосовое молоко или сливки, снова все хорошо перемешать.
Томить на медленном огне (3 из 9) — 1 час 40 минут.
⠀
Помыть и очистить яблоки, нарезать крупными дольками, удалив при этом плодоножку.
Очистить банан и разрезать на 3-4 крупных кусочка.
⠀
На другой сковороде быстро обжарить фрукты на кусочке сливочного масла (на 8 из 9).
⠀
Переложить готовые кусочки мяса к фруктам.
Соус протереть и процедить через сито, чтобы получилась гладкая консистенция.
В процеженный соус добавить молочные сливки, поварить 3-4 минуты, чтобы соус немного выпарился и слегка загустел. Вывести баланс вкуса по соли и перцу.
Влить соус к мясу и фруктам.
⠀
Подержать на среднем огне 3-4 минуты, чтобы вкусы обменялись и сразу подавать горячим.
⠀
На гарнир очень хорошо подойдет отварной рис сорта басмати.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#баранина #горячее Открыть/Комментировать

2022-06-02 16:34:24 Открыть/Комментировать

2022-06-02 16:33:35 Рецепты и Кулинария pinned «Наконец-то мой Гайд «Завтраки на скорую руку» ГОТОВ! Я очень старался, чтобы все было на высшем уровне! 14 рецептов! Таких вы не найдете ни у меня в аккаунте, ни в интернете. Завтраки придуманы мной лично, или модернизированы. Каждый рецепт сопровождается…» Открыть/Комментировать

2022-06-02 13:08:23 Наконец-то мой Гайд «Завтраки на скорую руку» ГОТОВ!

Я очень старался, чтобы все было на высшем уровне!
14 рецептов!
Таких вы не найдете ни у меня в аккаунте, ни в интернете.

Завтраки придуманы мной лично, или модернизированы.

Каждый рецепт сопровождается подробным видеороликом.
Оглавление кликабельно, что упрощает использование.

Просто включайте и готовьте вместе со мной!

Стоимость 990 руб.
Гайд остается у вас НАВСЕГДА!

https://kulinarkolesnik.ru/ Открыть/Комментировать