Баранина с яблоками в соусе карри. ⠀ Вкусное и оригинальное бл | Рецепты и Кулинария

Баранина с яблоками в соусе карри.
⠀
Вкусное и оригинальное блюдо из баранины, автор которого, известный французский шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз — легендарная личность в кулинарном мире.
⠀
В данном рецепте, мясо баранины раскрывается по-новому, непривычное сочетание ингредиентов порождает удивительный вкус, который никого не оставит равнодушным.
⠀
Ингредиенты:
Мякоть задней ножки барана — 1000-1200 г;
Репчатый лук — 2 шт;
Петрушка — пару веточек;
Лавровый лист — 2 шт;
Тимьян — 2-3 веточки (или 1,5 ч.л. сушёного);
Сливочное масло — 2 ст.л.;
Мука — 2 ст.л.;
Кокосовое молоко или сливки — 200 мл;
Жирные сливки — 60-80 мл (можно не добавлять);
Порошок карри — 2 ст.л.;
Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.;
Зелёное яблоко — 2 шт;
Банан — 1 шт.
⠀
Репчатый лук почистить, нарезать мелким кубиком.
Мясо зачистить от плёнок, освободить от кости, нарезать крупными кусочками по 50-60 г.
Каждый кусочек панировать в муке.
⠀
Нагреть сливочное масло (можно использовать топленое сливочное масло или любой животный жир) в сотейнике или на сковороде, добавить кусочки мяса и обжарить со всех сторон до румяности.
⠀
Добавить репчатый лук, куркуму, свежий или сушеный тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и чёрный перец, все хорошо перемешать.
⠀
Через 5-6 минут добавить кокосовое молоко или сливки, снова все хорошо перемешать.
Томить на медленном огне (3 из 9) — 1 час 40 минут.
⠀
Помыть и очистить яблоки, нарезать крупными дольками, удалив при этом плодоножку.
Очистить банан и разрезать на 3-4 крупных кусочка.
⠀
На другой сковороде быстро обжарить фрукты на кусочке сливочного масла (на 8 из 9).
⠀
Переложить готовые кусочки мяса к фруктам.
Соус протереть и процедить через сито, чтобы получилась гладкая консистенция.
В процеженный соус добавить молочные сливки, поварить 3-4 минуты, чтобы соус немного выпарился и слегка загустел. Вывести баланс вкуса по соли и перцу.
Влить соус к мясу и фруктам.
⠀
Подержать на среднем огне 3-4 минуты, чтобы вкусы обменялись и сразу подавать горячим.
⠀
На гарнир очень хорошо подойдет отварной рис сорта басмати.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#баранина #горячее