Hotel.Report Медиа о гостиничном бизнесе и туризме

2023-05-04 17:17:18 https://hotel.report/career/vuzy-2023-pyatizvezdochnye-oteli-i-restorany-budut-gotovit-kadry-v-chelyabinske МИДиС на протяжении 18 лет готовит специалистов по направлению «Гостиничное дело». Отели и рестораны — партнеры института на протяжении уже многих лет просили открыть в вузе направление гастрономии, чтобы удовлетворить потребность в качественных кадрах.
— Год назад мы приняли решение о создании программы высшего образования по подготовке будущих шеф-поваров и в течение года обсуждали с нашими партнерами аспекты новой программы. В формировании образовательного процесса принимали участие топ-менеджеры и шеф-повара Radisson. Мы учитывали лучший международный опыт наших коллег из Зальцбурга, и программа, которую мы создали в совместном сотрудничестве, полностью соответствует стандартам ведущих гастрономических школ мира, — говорит Максим Усынин.
Также примером для МИДиС стал Институт гастрономии СФУ, чьи партнеры — французская школа Поля Бокюза. Челябинский вуз работает с австрийскими коллегами.
Ребята, которые выбирают профессию шеф-повара, становятся востребованными с момента поступления в МИДиС. Для них открыт весь мир, они могут начинать строить карьеру в популярных сетях, открывать собственные рестораны, изобретать креативные гастрономические концепции в любых форматах — будь то модная кофейня или авторский ресторан.
— Индустрия гостеприимства сейчас остро нуждается в профессиональных шеф-поварах. Студентов МИДиС впереди ждет замечательная карьера. Я отлично знаком с программой обучения института — она соответствует самым высоким международным стандартам, — комментирует генеральный менеджер отеля Radisson Blu Olympiysky Hotel Брайан Глисон. Открыть/Комментировать

2023-05-04 16:43:33 https://hotel.report/novosti/v-rostove-ugolovnik-vymogal-2-mln-rublej-u-hozyaina-gostinicy Ранее судимый Горовский решил шантажировать владельца гостиницы, расположенной в деревянном доме, угрозами поджога здания. В интернете он нашел телефон потерпевшего и отправил со своего телефона СМС-сообщения, в которых требовал деньги в обмен на отказ от планов сжечь гостиницу. Деньги он потребовал привезти на кладбище и оставить на одной из могил.
Владелец гостиницы обратился в полицию, вскоре злоумышленник был задержан. «В судебном заседании подсудимый Горовский С.В. свою вину в совершении преступления полностью признал, принес извинения потерпевшему»,— сообщили в Ярославском областном суде.
Приговор вынесен с учетом неотбытого наказания по предыдущему уголовному делу. Открыть/Комментировать

2023-05-04 16:36:12 https://hotel.report/tourism/plyazhi-v-sochi-v-novom-sezone-podorozhali-no-ne-silno Самый популярный пляжный инвентарь, который предлагается везде, – шезлонги и зонты. Часто они идут в комплекте, и в среднем их дневная аренда обойдется в 600–700 руб. Можно брать по отдельности, тогда лежак будет стоить 300 руб. в день, хотя на Приморском пляже удалось отыскать на 50 руб. дешевле. Такая же цена аренды зонтика. Но есть приятные исключения: на популярном пляже оздоровительного комплекса «Дагомыс» аренда зонта смешная – всего 50 руб., правда тысячу придется оставить в залог. Чтобы не мелочиться, можно арендовать сразу бунгало. На пляже «Маяк», расположенном в центральной части Сочи, собственная «жилплощадь» будет стоить 1000 руб. в час, но выгоднее брать на целый день – за 4500.
Среди популярных услуг, которые предлагаются на пляжах, – десятиминутное катание на «банане» (от 500 до 2800 руб. за человека), катамаране (600 руб.), гидроцикле (2000 руб.). На некоторых пляжах предлагают освоить водные лыжи. В «Дагомысе», например, это удовольствие стоит 1500 руб.: мчишься по волнам, пока не упадешь. Падать можно 5 раз, но в течение 10 минут. Есть и более сложные услуги, к примеру, массаж. Стоимость зависит от вида процедуры. Классический массаж длительностью 45 мин обойдется в 2500, а шоколадный – на 500 руб. дороже, правда, он длится час. Дешевле всего помассировать шею – 500 руб.
По сравнению с прошлым годом тарифы на сочинских пляжах изменились несильно. Например, прейскурант цен на услуги пляжа «Дагомыс» почти соответствует аналогичному документу прошлого года. Хотя некоторое подорожание есть, но не критичное. «В целом тарифы на прокат пляжного инвентаря выросли не более чем на 10% от цен 2022 года. Это связано с общим ростом цен по стране и повышением уровня комфорта на территории пляжей, – сообщил TourDom.ru Семен Сапранов, маркетолог компании “Второе море”, которая управляет популярными пляжами «Ривьера» и «Маяк». – При этом базовые цены остались прежними, а условия мы сделали более удобными для клиентов. К примеру, трехдневный абонемент на одного человека, как и в прошлом году, составляет 1950 руб. и на “Ривьере”, и на “Маяке”. В эту сумму входит использование шезлонга, зонтика и столика. Активировать абонемент можно в течение месяца, а предложенные дни (3, 5 или 7) потратить в течении 2 недель». Открыть/Комментировать

2023-05-04 16:22:03 https://hotel.report/management/trend-na-konnekt-pochemu-restorany-i-bary-peterburga-provodyat-vsyo-bolshe-meropriyatij В петербургских ресторанах сейчас проводятся активности самого разного формата: интеллектуальные и интеллектуально-игровые, культурно-просветительские, литературные, музыкальные и, конечно, просто развлекательные. Одним из самых популярных форматов являются игры разного рода: «Что? Где? Когда?», квизы, викторины и «Мафия».
Поиграть в квизы (викторины) можно в целом ряде питерских ресторанов, кафе и баров: к примеру, в гастробаре BarBQ Night регулярно проводится «Мозгобойня», ресторан-пивоварня Puberty организует «шейкер-квизы», а ресторан «Алые паруса» организует квизы «Обо всём».
По-прежнему популярна и «Мафия», в которую можно поиграть во множестве заведений, от одноименного кафе до сетевых ресторанов (например, Unity). А уж любители «Что? Где? Когда?» найдут места для решения каверзных задач всегда.
Научно-популярные лекции, дебаты, семинары, языковые клубы, кинопоказы, поэтические вечера, концерты и мастер-классы — всё это находит своё место в ресторанах и кафе. Более того, всё больше появляется новых форматов, а менеджеры заведений вводят в свою программу мероприятия, ориентируясь на запросы публики. Открыть/Комментировать

2023-05-04 08:55:07 https://hotel.report/promotion/pochemu-skidki-ne-imeyut-nikakogo-otnosheniya-k-loyalnosti-klienta Когда уже бизнес в сфере услуг поймет, что лояльность — это не про повторную покупку при помощи скидки? Лояльность — это про повторную покупку как раз без скидки или рекомендацию объекта клиентом. Она определяется удовлетворенностью от получения услуги. Идеально это определяет правило: «Нормально делай — нормально будет». Вторая часть формирования лояльности — это система единиц впечатлений, которая делает так, чтобы клиент запомнил и ему было «вау».
Это когда на ресепшн отеля при заезде предлагают бокал игристого. Когда в чате отеля оператор отвечает быстро и легко общается. Когда при выезде тебе говорят, что в следующий раз доступ в представительский лаунж включен в твое бронирование. Когда после оформления брони приходит в Whatsapp рассылка, как добраться до отеля, если логистика мутная. И так далее. Лояльность формирует система единиц впечатлений, которая, с одной стороны, помогает клиенту чувствовать себя комфортно, снимает его вопросы и дает человеку касание внутри услуги с маленькими принтами эмоций. Ну, вот как пока ты ждёшь еду в ресторане, тебе приносят воду или говорят, что пиво принесут за минуту.
И лояльным клиентам вообще не нужны скидки — они придут и купят, потому что им нравится. Вот это — лояльность.
А когда бизнес пытается сформировать повторную покупку раздачей прибыли — это, конечно, тоже механика. Но это не про лояльность, это покупка повторного контракта. Не более. Открыть/Комментировать

2023-05-04 08:37:47 https://hotel.report/tourism/v-rossiyu-s-ostorozhnostyu.-vezdnoj-turpotok-pytaetsya-vosstanovitsya Гендиректор туроператора «Дельфин» Сергей Ромашкин предполагает, что похожая динамика будет сохраняться и в предстоящем летнем сезоне: въездной поток восстановится лишь на 10–15% от докризисного объема. По его мнению, въездной турпоток будут формировать в основном туристы из Китая, Турции, Индии, Ирана. «Россия находится в общем тренде постепенного восстановления после пандемии международного туризма, но активность путешественников существенно сдерживается геополитическим фоном, отсутствием решений по вопросам группового безвизового обмена, сложностями с работой в стране карт международных платежных систем»,— поясняет господин Ромашкин.
Лидерами по числу въездных поездок в Россию с туристическими целями в первом квартале стали граждане Турции, совершившие 10,1 тыс. подобных визитов, что вдвое больше год к году.
Этот тренд совпал с облегчением визового режима. С 5 марта 2023 года граждане 19 стран, в том числе Турции, получили возможность оформлять визы на шесть месяцев, имея бронь отеля.
На втором месте — граждане Китая, совершившие 6,2 тыс. поездок в РФ. Год назад была фактически нулевая база, но в первом квартале 2019 года страну посетили 163,4 тыс. туристов из КНР. На третьем месте по числу прибывших в Россию туристов в первом квартале оказались граждане Германии, совершившие 5,1 тыс. визитов. Но это на 23,8% ниже год к году и в 4,6 раза отстает от уровня начала 2019 года. Управляющий партнер Ivashkevich Hospitality Станислав Ивашкевич видит увеличение числа зарубежных гостей в отелях на 20% год к году. В основном приезжают гости из Турции, Ирана, ОАЭ и ближневосточных стран. Открыть/Комментировать

2023-05-03 17:57:25 https://hotel.report/career/restorator-iz-novosibirska-natalya-ilina-rasskazala-o-rabote-v-lihie-90-e Помню тот день, когда перешла языковой барьер: 3 декабря 1993 года мы встречали в аэропорту греко-ливанского бизнесмена, и я вдруг поняла, что английская речь льется из меня свободно. Потом этот бизнесмен красиво нагрел моих работодателей почти на 500 000 долларов.
Произошло это благодаря наивности. Они наивно перечислили греко-ливанскому бизнесмену Джорджу деньги на закуп шоколадок «Марс», «Сникерс» и «Баунти», а также водки «Абсолют».
И далее все наши поездки к нему были попыткой вернуть эти деньги — сначала заказанным товаром, а потом хотя бы деньгами.
И вот тогда я поняла, что переводчиком мне работать нельзя — слишком охота вставить свои 5 копеек, а в переводе важна точность и беспристрастность. Настоящий переводчик — это проводник. А из меня, как «чужой», рвался переговорщик.
К примеру, Джордж говорит моим ребятам: «Всё будет через 2 дня (неделю, две недели)». А я перевожу им это и добавляю: «Ни фига не будет через 2 дня, вы что, не видите, что он врет?!»
В общем, деньги он в итоге отдал. В 1996-м. Несколькими свежими автомобилями BMW и Mercedes, которые ребята через Иран перегнали в Россию и таки вернули свои денежки. А мне эта история подарила кучу клевых поездок (в одних только Эмиратах мы несколько раз жили по месяцу в 1995–96 годах) и опыт общения с крутейшим манипулятором Джорджем. Открыть/Комментировать

2023-05-03 17:21:45 https://hotel.report/management/skolko-stoit-letnij-otdyh-v-nomere-lyuks-v-sanatoriyah-rossii Однако, стоит учитывать, что с увеличением спроса на санаториях и курорты, увеличивается и стоимость такого отдыха. Наиболее востребованы номера повышенной комфортности: Сюит, Апартаменты, Люкс, Джуниор сюит и Студия.
Средняя стоимость номеров значительно отличается в зависимости от региона. Для обзора мы выбрали наиболее популярный и распространенный номер – Люкс. В стоимость включено проживание, 3-х разовое питание и лечебно-оздоровительные процедуры.
В ТОП-25 самых дорогих регионов по стоимости номеров категории Люкс входят Краснодарский край и Москва, где средняя цена составляет 8160 и 8010 рублей в сутки соответственно. Это связано с тем, что данные регионы являются наиболее популярными туристическими направлениями и имеют большую конкуренцию на рынке. Далее следуют Московская область – 7 440 руб., Республика Адыгея – 7 430 руб., а замыкает первую пятерку санатории Воронежской области – 6 920 рублей в сутки. Открыть/Комментировать

2023-05-03 13:18:44 https://hotel.report/management/desyatki-obyskov-po-motivam-barnoj-mafii.-opyat-dostalos-ulice-rubinshtejna На днях следствие Центрального района города объединило 9 уголовных дел. По данным «Фонтанки», в каждом случае описана примерно одна и та же схема: клиент бара утром выясняет, что с его карты списаны предельно завышенные суммы за услуги заведения. Так, один из потерпевших обнаружил, что за вечер он умудрился выпить элитного алкоголя на 241 тысячу рублей. После установления игроков этого достаточно привычного ночного шоу 28 апреля оперативники уголовного розыска Центрального района прошлись по адресам.
По информации «Фонтанки», проведены более 20 обысков. В основном заходили в квартиры официантов и девушек, подсаживающихся к гостям. К следователям свезли человек пятнадцать. Заходили и в конкретные бары. Это «Балаган» (Казанская улица,7), «Эль Гато» (Невский проспект, 46), «Мотив» (Рубинштейна, 28).
Заодно полицейские заглянули в офис фактических владельцев на проспекте Елизарова, где нашли более 100 литров сомнительного алкоголя и пластиковые канистры с незатейливыми надписями «этиловый спирт». Открыть/Комментировать

2023-05-03 12:28:48 https://hotel.report/promotion/po-stranam-i-kontinentam Также смотрели на достаточно знакомые страны: Турция, Гонконг, Китай и Индия.
Мы все знаем, что в Турции уже совсем скоро выборы. Если останется существующий президент, то отношения наших стран вряд ли изменятся, иначе возможны перемены. Здесь есть важный фактор: при найме иностранного сотрудника там нужно нанять еще пять турецких работников. Интересная вещь – Международный стамбульский финансовый центр, открытие которого планируется этим летом, достаточно амбициозный план. По информации локальных консультантов, компании из других сфер тоже могут стать его резидентами и получить налоговые и иные привилегии. Поэтому за этой инициативой стоит следить.
Гонконг шикарно выглядит с точки doing business, у него очень высокие рейтинги, на него смотрят, но мы не видим, чтобы туда особо шли. Потому что очень сложно получить рабочие визы и жесткий финансовый комплаенс в финансовых институтах. Китай – юрисдикция, безусловно, сложная. И хотя он заявлен как один из основных наших партнеров, здесь тоже нельзя говорить об отсутствии комплаенса. Обращались к локальным консультантам в Китай, они потребовали расписаться на крови, что клиент не под санкциями, и предоставить гарантийное письмо, что если он попадет под санкции, то они нас не знают и клиента никогда не видели. Это как бы вот дружественная юрисдикция. Также в Китае есть специфика – профсоюзы, по отраслям и по регионам, это тоже стоит учитывать, как и большую роль партий.
А в Индию ни один из наших клиентов со своим бизнесом не пошел: рынок очень большой, но очень много сложностей с налогообложением, с созданием компании, в судебной системе. И на повестке появились юрисдикции, которые мы раньше не рассматривали. Прежде всего это Малайзия, один из лидеров Юго-Восточной Азии. Исторически она сильно завязана на Великобританию. Там обычная система права, распространен английский язык, но тем не менее эта юрисдикция как бы дружественная. В начале 2022-го говорилось, что на расчеты во внутренних валютах Малайзия с Россией не перейдет, но сейчас мы слышим, что и это возможно. Также в Малайзии достаточно понятная система создания бизнеса, однако даже небольшой бизнес, магазин или отель, может потребовать согласования в части защиты местного населения, местных бизнесов. И очень сильное торгпредство. Открыть/Комментировать