Еще по одной

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Количество подписчиков: 15.43K

Описание канала:

Еда, алкоголь и другие удовольствия

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

1.50

2 отзыва

Оценить канал gastrostas и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения 8

2023-04-02 17:12:08

Сезон корюшки в Москве:

Первые весенние чайки полетели за корюшкой - как и московские фуди: в числе первых запустили сезон в Birds, Selfie и Ruski. А вот в Охотке магаданская корюшка целый год, ловят-готовят.

Birds
1-й Красногвардейский пр-д, 21 стр. 2, 84 этаж
Шеф-повар Александр Райлян ввел в меню два сезонных блюда: маринованная корюшка с японским рисом, соусом мацухиса и черной икрой и корюшка темпура с сыром пармезан и кремом из сметаны.

Selfie
Новинский бул., 31
Первая ладожская корюшка от шефа Анатолия Казакова: с черемшой, картофелем и икрой сига. Как обычно - просто и вкусно.

Ruski
1-й Красногвардейский пр-д, 21 строение 2
Весеннее обновление меню Александр Волков-Медведев провел элегантно - ввел сразу три блюда из корюшки: с морковью и крем-сыром, маринованная со сметаной и цветной капустой и с зеленым гарниром.

Охотка
ул. Маросейка, 6/8, стр. 1
Щедрая порция магаданской корюшки фри круглый год есть в меню Охотки - ребята на этом специализируются. Ловят сами, готовят, конечно же, тоже.

1.5K viewsanna maslennikova, 14:12

Открыть/Комментировать

2023-03-31 15:04:38

Внимательно изучив обновленный список лучших азиатских ресторанов по версии 50 Best, я незамедлительно забронировал столик в новом лидере рейтинга - бангкокском Le Du. И обнаружил там весьма-таки заурядную, уставшую еду, которую готовили очевидно уставшие люди.

Нет, я понимаю, эффект завышенных ожиданий, вот это всё. Но когда идешь в ЛУЧШИЙ [в этом сезоне] ресторан Азии, ждешь либо феерии вкусов и красок (как у Гаггана; 5 место рейтинга), либо выверенности подач и вайн пейринга (как у братьев в Suhring; 22 место), либо хотя бы бомбардировки рецепторов трушными тайскими сочетаниями (как в Nahm, которому уж сто лет, а он все живой; 98 место).

Увы, но я с ходу назову десяток мест в одном только Бангкоке, где еда интересней/вкуснее.

Среди подач: морковка с редиской, сезонные; мягкопанцирный краб, замученный; креветка с мороженым свекольным. Мороженое тут вообще в моде; в вариации на тему khao chae, традиционного тайского блюда, где рис в холодной воде с жасмином замачивается, вместо риса - мороженое жасминовое. Тайская говядина, опять же с редиской, и соусом као сой. Неплохое фирменное блюдо, которое надо дополнительно к сету заказывать - речная креветка гигантская, с ризотто из дикого риса с креветочной пастой и луком/перцем.

Но. Всё это очень скучно - как любая тайская еда, супер адаптированная ко вкусу среднестатистического западного туриста.

Не то чтобы это было прям плохо - но уж точно не «лучший ресторан Азии». Даже близко.

#Бангкок

2.0K viewsStanislav Kupriyanov, 12:04

Открыть/Комментировать

2023-03-31 12:30:02

Чем заняться в выходные в Москве

Планы на уикенд: в программе целый набор обновленных меню в ресторанах, субботу, посвященную заботе о себе и мексиканский релакс перед трудовой неделей.

пятница, 31 марта

Master&Margaritas: тартар из говядины с козьим сыром и чипсами из топинамбура, профитроли с мортаделлой, утиная ножка в солоде, креветки в миндале.

Flaner: суп “еврейский пенициллин”, рыбные тефтели, рамп-стейк на углях и долма с мацони.

Deep Fried Friends: гранд-вареник с картошкой, гребешок с редиской и яблоком, перлотто с песто и пекорино, перцы рамиро с печеной рикоттой.

«Стрелка»: пять весенних коктейлей, брокколи с соусом из саке, фундуком и тобико, вонтоны с лососем, лангустинами и боттаргой, брауни с мороженым из авокадо и смородиновой свеклой.

суббота, 1 апреля

любим себя - хвалим, заботимся, делаем подарки:

Blondie + Sisi
ул. Большая Дмитровка 10
Все выходные гостям ресторана будут предлагать карточки с “хотелками” - обещают исполнить то желание, которое вы вытянете. На карточках будут блюда и коктейли, скидки от партнеров, миниатюры уходовых средств и далее по списку. Мы вот с удовольствием вытянули бы дополнительный выходной на неделе.

Дом Культур
ул. Сретенка, 25
Бранч Drink more water: про культуру ответственного потребление алкоголя. Подавать планируют воду, конечно же. Еще обещают севиче с креветками и авокадо, зеленый салат и шоколадный мусс - под коктейли от команды ДК.

Петров и Васечка
Цветной б-р, 24к1
Инструкция: заходишь в бар, заговорщически сообщаешь бармену о том, что «мне какой-нибудь» - и получаешь один из десяти авторских напитков. Угадаешь, что это за напиток - получишь его бесплатно.

воскресенье, 2 апреля

Tacobar&Knorozov
ул. Пятницкая, 59/19с5
Двухлетие ресторана и его товарища-спикизи отметят ярко: пригонят хиппи-фургончик, из которого будут угощать прохожих коктейлем на кукурузном ликере, а внутри - разливать тропический пунш. Вечером задуют свечи на традиционном трес лечес, а к ночи - саксофон в Knorozov - и диджей в Tacobar.

12.7K viewsanna maslennikova, 09:30

Открыть/Комментировать

2023-03-31 10:18:54

Господи, ЗА ЧТО

13.5K viewsStanislav Kupriyanov, edited 07:18

Открыть/Комментировать

2023-03-30 14:36:36

На интересный риск пошли ребята в баре Клава (ул. Петровка, д.20/1), создав отдельную коктейльную карту, посвященную таро. Похмелья нагадать не получилось, так что уже хорошо.

Восемь напитков, каждый подается на своей карте: в этот вечер мне выпали Маг, Луна, Императрица и Отшельник. Ведите сюда тарологов срочно, нужна консультация! Потому что один из них подметил, мол, дорогой бар, ты с такой подборкой карт накликаешь на себя кромешный пиздец.

Однако в картах я не сведуща, и в ожидании профессионалов в комментариях, расскажу за коктейли:

Маг с крастом из электрического цветка интересен только после этого самого краста: легкое онемение уберет лишнюю горечь тоника и сгладит тот факт, что сам коктейль с маракуйей и цитрусами вышел довольно ненасыщенным и слабым.

Луна с фейк-оливкой из желе - история в принципе сомнительная, увы. Джин с лемонграссом перебит ярким еловым привкусом, а оливка из желе - жесткая, вкус придать ей не удалось. Да и баланс куда-то исчез.

Императрица же похожа на компотик, клубничный такой. Занятная, простая штука без особых претензий.

Отшельник оказался трюфельным твистом на олд-фэшн и лучшим, что я успела попробовать из этой карты. И он неплох, если пить его в отрыве от воспоминаний о трюфельных негрони в Insider и Segreto - там вышло удачнее.

Интересен явный оверпрайс за напитки - каждый по 950 рублей, а порадовала только шутка про то, коктейль “Шут” - гороховый.

Реверансы бармену Андрею, который детально рассказал про каждый напиток, несмотря на песни Сердючки на фоне. Каждый раз меня настигает когнитивный диссонанс от плейлиста в этом баре: “Happy New Year” в марте, а следом - русский рэп.

Учитывая, как много коллег-блогеров публиковало пресс-релиз этой коктейльной карты, в очередной раз возникает впечатление, что большое количество подобной рекламы с серьезной вероятностью будет означать сомнительное качество продукта.

1.4K viewsanna maslennikova, 11:36

Открыть/Комментировать

2023-03-29 15:54:04 Лучшие документалки о шефах

Редакция "Еще по одной" не пойдет в новые бары и рестораны только в том случае, если будут сломаны обе ноги. Да и тогда покатимся на фэнси-коляске получать свежие гастрономические впечатления. А если вы не готовы на такие жертвы, то свежими гастрономическими впечатлениями вас обеспечат документальные фильмы из нашей подборки.

Мечты Дзиро о суши (2011)
Красивейший документальный фильм от Дэвида Гелба про самого известного суши-шефа - Дзиро Оно. Про три мишленовские звезды у небольшого кафе в переходе метро Токио, где места бронируются за несколько лет (по этой причине, кстати, из рейтинга ресторан недавно убрали - мол, туда все равно попасть невозможно). Однако фильм больше о философии 97-летнего Дзиро: о преданности делу, несгибаемом характере и следованию избранному пути. Суровая аскеза настоящего японца.

От шефа (2015)
И снова Дэвид Гелб выдает отличный визуал на ту же тему: теперь в минисериале от Netflix. Каждая серия рассказывает о новом шеф-поваре, содержит заметки о стране, в которой тот проживает - и захватывает увлекательным процессом приготовления самых разных блюд.

Шеф Флинн (2018)
Фильм рассказывает о Флинне МакГарри из Нью-Йорка, родившемся в 1998 году: шеф-вундеркинд, в 11 лет попавший на стажировку в один из лучших ресторанов Нью-Йорка. Интересно рассказанная биография начинающего шефа.

Богини еды (2016)
Немного о женщинах-шефах: почему так мало среди них обладательниц пресловутых звезд? Об этом рассказывают знаменитые Елена Арзак (Arzak), Паз Левинсон (сомелье мирового уровня), Анн-Софи Пик (французский шеф с тремя звездами) и другие. Фильм-монолог с неожиданными выводами.

Поиски Алена Дюкасса (2017)
История одного из известнейших шефов мира - о том, как он путешествует по миру, пробует морковку с огорода, а десерты - вместе со своим кондитером и ужинает в Киото. Дюкасс держит рекорд по количеству звезд Мишлен, а его более чем тридцатилетний опыт на кухне вызывает восхищение. Один из лучших фильмов нашей подборки.

Чеснок стоит десяти матерей (1980)
Любите ли вы чеснок так, как любят его герои документального фильма о его истории?
Буквально весь фильм посвящен чесноку и его месту в кулинарии, а название - это перефразированная древняя индийская пословица. Фильм немножко странный, но без этой странности он был бы не настолько хорош. Как, например, бывает хорош багет с чесночным маслицем.

18.0K viewsanna maslennikova, edited 12:54

Открыть/Комментировать

2023-03-29 15:54:00

1.1K viewsanna maslennikova, 12:54

Открыть/Комментировать

2023-03-28 20:09:54

Коллаборация Brodo Bar&Kitchen с брендом парфюма Juliette has a Gun:

до 31 марта стоит успеть попробовать отличный напиток от Кирилла Дмитриева-Мальчевского - Margarita has a Gun.

В составе каффирский лайм, бергамот, шалфей и копченая груша - вкусно, аж второй взяли.

Гарнишем подадут пробник аромата вышеназванного бренда и скидочную карту Molecula. Эстетствуем сначала алкогольно, затем парфюмированно.

1.4K viewsanna maslennikova, 17:09

Открыть/Комментировать

2023-03-28 17:43:01

В обновленной версии рейтинга Asia’s 50 Best первая пятерка ресторанов выглядит как:

1. Le Du, Bangkok
2. Sezanne, Tokyo
3. Nusara, Bangkok
4. Den, Tokyo
5. Gaggan Anand, Bangkok

Про №5 я уже несколько раз писал, а вот в Le Du и Nusara обязательно схожу в самое ближайшее время - посмотреть, что и как.

18.0K viewsStanislav Kupriyanov, 14:43

Открыть/Комментировать

2023-03-28 12:13:15

Где пить безалкогольные коктейли в Москве

В цивилизованном обществе уже давно не принято спрашивать, почему не пьет тот или иной товарищ, но ведь всем хочется красивого напитка в бокале. Возможно, даже с зонтиком. Моктейли, безалкогольные коктейли - можно назвать их как угодно, однако давно уже идет тренд на напитки без крепкой части в составе. Собрали список баров, где mocktails - это не шутка:

Sage
1-я Тверская-Ямская ул., 21
Сельдерей & лемонграсс с пеной из миндального молока, ананас & карри и тоник с розовым грейпфрутом, малина & чили с эстрагоном и содовой, безалкогольное вино, винный же аперитив и груша & карамель. Владимир Перельман и Дмитрий Блинов из Duo Band умеют красиво и вкусно. К слову, гребешки со сморчками и палтус с ванильным соусом - must try ресторана.

Sartoria Lamberti
Тверская ул., 3
Роза, личи, рислинг - как вам? Грейпфрутовый американо с домашней содовой, порн-стар мартини с гидролатом из ванильного мороженого? И все это - совсем без алкоголя. Напитки вышли легкие, не приторные, к ним бы крудо или севиче… из сибаса или гребешка, креветки. Все это, кстати, в меню ресторана есть.

Barbosco
Красная пл., 3, ГУМ
Эспрессо-мартини с ежевикой, ванилью - но совершенно без алкоголя. Эстетически превосходно, волшебно и элегантно - впишите любой подходящий эпитет после дегустации. А легкий Virgin Porn Star с маракуйей и ванилью, между прочим, вовсе не должен сопровождаться игристым, ведь его совершенно квалифицированно заменит тоник.

Bijou
2-я Брестская ул., 39с3
Zero Club с брусникой, шалфеем и ревенем или Currant Dream со смородиной, лимоном и имбирным элем в меню стоят отдельно, под заголовком mocktails. И визуально подача этих напитков совершенно не будет отличаться от алкогольных, но они дадут больше шансов насладиться классической французской кухней.

Ossu
Сретенский б-р 1
Lychee mango, milk oolong peach, aloe basil, passionfruit chamomile из новой карты крайне хороши и не перебьют вкусом яркие паназиатские блюда из меню. Там, кстати, лапшичка фирменная вкусно-калорийная. Рекомендуем.

13.2K viewsanna maslennikova, 09:13

Открыть/Комментировать