Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Food&Science

Логотип телеграм канала @foodandscience — Food&Science
Адрес канала: @foodandscience
Категории: Еда и кулинария
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков: 15.49K
Описание канала:

Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается.
Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды.
Исследователь пищи @SevaOst

Рейтинги и Отзывы

1.00

2 отзыва

Оценить канал foodandscience и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

0

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

0

1 звезд

2


Последние сообщения 5

2023-05-30 13:59:51 ​​Рубрика непрошеных советов или как надо доставать яйца из горячей воды

Существуют разные типы венчиков. Все они используются для взбивания чего-то жидкого, текучего, соусоподобного.

На ум, конечно, сразу приходят яйца: омлеты, майонезы, белковые смеси. Ю а велком.

Но знали ли вы, что классическим венчиком с лепестками (balloon whisk) яйца можно не только взбивать, но и доставать их целиком из горячей воды?

Для этого нужно просто взять венчик и надавить им на яйцо в кастрюле, обнять лепестками, вобрать в себя. Чем больше венчик, тем больше яиц туда поместится.
6.0K views10:59
Открыть/Комментировать
2023-05-27 21:32:08
Есть такая профессия – в банки хлеб закатывать. А ещё есть такая профессия – дизайнер.

Консервные банки не должны пропускать ни свет, ни воздух, а значит продукт никак не показать. То есть если даже хлебный закатывальщик справляется со своей работой блестяще, то у него нет ни одного шанса продать свой продукт без хорошего дизайнера.

На фото четыре консервированных хлеба. А теперь суперигра «Найди лишнее»!

1 –
2 –
3 –
4 –

Победитель получает эстетическое наслаждение.
6.0K views18:32
Открыть/Комментировать
2023-05-26 12:01:11 Думали ли вы когда-нибудь о психотерапии?

Как только начинается этот разговор, в головах у людей сразу возникают проблемы и преграды:
1. Cтигма. В обществе до сих пор существует предубеждение вокруг психического здоровья и посещения психотерапевта. Люди часто считают, что обращение за помощью означает слабость или неполноценность, хотя это совсем не так
2. Недостаток информации. Очевидно, что люди могут просто не знать, как и где найти подходящего психотерапевта, а также какие методы терапии могут быть наиболее эффективными.
3. Финансовые и временные ограничения. Тут всё ясно.

Тем не менее, ценность психотерапии неоспорима. С её помощью можно:

1. Решить проблемы. В психотерапию многие идут именно с конкретным запросом: от желания избавиться от синдрома самозванца, который мешает в работе, до способности отказывать людям, обозначать свои личные границы.
2. Найти безусловную поддержку и понимание. В мире бесконечных споров и нравоучений возможность провести хотя бы час с человеком, который активно слушает и по умолчанию на твоей стороне – это круто.
3. Вырасти над собой и развить самосознание, стать лучшей версией себя, как бы избито это ни звучало.
4. Улучшить отношения с родными, близкими или далёкими. Общение со специалистом на консультациях со временем начинает помогать лучше коммуницировать и вне терапии. Когда ближе знакомишься с собой и лучше понимаешь свои чувства, учишься лучше понимать и других. Становится понятнее, что ты имеешь в виду, почему реагируешь определенным образом. Появляется возможность не ссориться, а обсудить.

Надеюсь, стало понятнее, что психотерапия – это не то, чего стоит бояться и стыдиться, а хороший инструмент помощи себе.

Этот пост написан при поддержке сервиса онлайн-терапии «Ясно», где можно найти проверенного психолога под свой запрос и проходить сессии онлайн по встроенной видеосвязи, на сайте или в приложении.

“Ясно” отбирает специалистов, отсеивая более 80%, и помогает подобрать подходящего именно вам (для этого на старте надо заполнить небольшую анкету).

Стандартная сессия в 50 минут обходится намного дешевле очных консультаций, а по промокоду FOOD20 вы получите скидку в 20% на первую индивидуальную или парную сессию при регистрации. Пользуйтесь и не верьте устаревшим мифам о ментальном здоровье.

Реклама. ООО "Ясно. Лайв", ОГРН 1217700387442, ИНН 9703044223,
erid: Kra23dL6X
5.4K views09:01
Открыть/Комментировать
2023-05-23 11:57:51 ​​Знаете, как попасть в Книгу рекордов Гиннесса?

Сделайте мороженое, которое будет стоить $6500.

Чуть дешевле, за ¥880,000 (это около $6350) продаёт свой новый холодный продукт японская компания Cellato. И на днях она попала в Книгу рекордов Гиннесса за свой новый десерт под названием byakuya.

В переводе на русский это «белые ночи». Этим в высоких широтах никого не удивишь. Как и сочетаниями в японском десерте.

Опять белые труфеля, опять пармезан, опять пищевое золото.
ヽ(  ̄д ̄)ノ

За счёт этих ингредиентов цена и становится такой высокой. Однако надо признать, что обыграли их интересно. В роли интересного – саке касу (sake lees) — осадок от производства саке.

Само мороженое сырное. Всё в целом звучит как очень много умами за кучу денег.

Сделайте ещё дороже. Приготовьте мороженое на основе шафрана, иберийского хамона и фуа-гра. Подавайте с чёрной икрой в бокале с Dom Pérignon. Шампанское глясе.
5.5K views08:57
Открыть/Комментировать
2023-05-20 13:49:21 С самого моего рождения в 1987 году (но со мной это больше никак не связано) за личные достижения, «приведшие к дальнейшему развитию человеческого потенциала на основе повышения качества, количества и доступности продовольствия в мире» присваивается World Food Prize или Всемирная продовольственная премия.

В 2022 году её получила Синтия Розенцвейг, агроном и климатолог из NASA, за исследования того, как изменение климата повлияет на глобальное производство продуктов питания.

Ещё в 1990-х она писала про то, какое влияние окажет потепление на состояние почв, урожайность сельскохозяйственных культур, доходы фермерских хозяйств, ВВП провинции и на общую занятость в агросекторе (спойлер: негативное).

С тех пор прошло 30 лет. В итоге д-р Розенцвейг создала свой проект по сопоставлению и совершенствованию сельскохозяйственных моделей ака Agricultural Model Intercomparison and Improvement Project (AgMIP).

На одноимённом сайте https://agmip.org/ – куча публикаций, протоколов, отчётов, саммари по итогам круглых столов и т.д.

Может, всё это и не станет вашим выбором для внеклассного чтения на выходных, тогда хотя бы порадуйтесь, что Синтия Розенцвейг думает о будущем нашей еды.
2.4K views10:49
Открыть/Комментировать
2023-05-18 15:50:27 «Я никогда не разрешала своему ребёнку есть рыбу вместе с мясом, так как их нельзя смешивать. Но вот недавно мой муж на отдыхе позволил нашему сыну съесть оба продукта вместе. В итоге сыну пришлось лечить желудок.»

Занавес. Сёрф-энд-тёрф вышел из чата.

Кажется, что это смешно, но людей, которые верят в подобные истории, к сожалению, всё ещё очень много. И они усложняют не только свои жизни, но и жизни свои близких.

Они думают, что опасно сочетать какие-то продукты, пить до, после или во время еды, употреблять какую-то вредную пищу. И конечно, они убеждены, что существуют продукты полезные, которые вкушать просто необходимо для здоровья.

Я тут часто пишу про подобные истории, пытаясь объяснить, почему ошибочно воспринимать еду таким образом. А месяц назад я придумал, что хочу продавать PDF-статьи с научно-логически-нутрициологическими аргументами против пищевых предрассудков.

Первая тема называется «Всё не так однозначно».

В ней я хочу объяснить, почему некорректно говорить: «это употреблять полезно, а вот это вредно, ешьте больше продукта X, чтобы лучше функционировала какая-то часть организма и избегайте продуктов Y и Z, чтобы не нарушить функциональность других отделов».

Статья написана и уже проверена научным и литературным редакторами. Теперь очередь за дизайнером, а потом за вами.
3.6K viewsedited  12:50
Открыть/Комментировать
2023-05-11 14:35:47 ​​Банан + батат = бананотат

Каждый день огромное количество бананов оказывается в мусорном ведре из-за того, что люди думают, будто чёрные пятна – признак испорченного продукта.

Естественно, банан со временем теряет свою твёрдость, становясь сначала мягким, затем кашеобразным, потом более тёмным, чёрным, гнилым. Однако же чёрные точки на его кожуре – лишь первый безобидный шаг на пути тотального разложения.

Только сегодня с утра съел банан, который снаружи был покрыт пятнами, а внутри был всё ещё очень плотным.

Определённо, мягкие фрукты кому-то кажутся слишком неприятными, но не спешите от них избавляться. Нарежьте такие бананы кружками и уберите в морозилку на несколько часов.

Достаньте и пробейте в блендере с небольшим количеством соли для вкуса, а полученную массу снова заморозьте.

Так вы приготовите мороженое фактически из одного ингредиента. Это уже общеизвестный трюк под названием «самое простое банановое мороженое».

Но что если к банану добавить батат?

Получится бананотатное мороженое.

Для этого понадобится батат сначала приготовить в духовке до мягкости, а после убрать в контейнер и заморозить до твёрдости. Затем смешать с замороженной банановой массой, взбить всё в блендере, снова заморозить, а после разложить ложкой для мороженого куда попало. Ну и съесть или хотя бы пофоткать красиво.

Вот видео, как его делать:

2.9K views11:35
Открыть/Комментировать
2023-05-10 14:28:47 Возможно ли получить выручку в 1 млн рублей в первую же неделю работы? С франшизой «Краснодарский парень» возможно.

Именно столько получила точка в Мытищах за первую неделю после открытия — 1 004 942 рубля. Если хочешь иметь такой же доход, присоединяйся к «Краснодарскому парню».

Что мы предлагаем покупателям франшизы:

Обучение с нуля
90% партнёров пришли не из общепита и без опыта в бизнесе.

Быстрая окупаемость
Примеры с цифрами: точка в Балашихе окупила вложения в 7 млн. рублей на 13-й месяц работы. Лавка в СПб вернула вложения за 12 месяцев.

Гибкий концепт
Сеть не штампует заведения под копирку, а делает каждую лавку уникальной в пределах брендбука.

Human Friendly
Уменьшение текучки персонала благодаря поддержке и наставничеству.

Эксклюзивное право на город
В городе открытия может быть только 1 партнер.

Бренд подходит всем регионам
Бургерные лавки «Краснодарский парень» открываются по всей стране — бизнес модель работает в городах от 100 тыс. населения.

У сети есть внушительная коллекция наград: Лучшая бургерная года и Лучшая новая бургерная (Собака.ru), Лучшее заведение города и Открытие года (2ГИС), Лучшие бургеры города (TimeOut).

Подробности на сайте: https://krdparen-franchise.ru

Или сразу задайте все вопросы менеджеру:
Андрей Мацюк
TG: @nagual27369
тел.: 8 (928) 433 99 26
3.1K views11:28
Открыть/Комментировать
2023-05-07 17:03:52 ​​Покупаем мёд с максимальным занудством и самолюбованием

Представьте, как вы на рынке проходите мимо продавщицы мёда и она, завидя ваше довольное лицо, говорит: «Медок вот натуральный не желаете ли приобрести?».

«А какой у вашего медка диапазон цветности по шкале Пфунда (Pfund scale), уважаемая?» – отвечаете вы удивлённой продавщице.

А удивлена она тем, что вы знаете, что в 1985 году министерство сельского хозяйства США разработало классификацию мёда для обозначения его цвета.

Диапазон шкалы – от 0 до 150 мм. Но от продавщицы нам хватило бы и просто обозначения цвета. Всего их семь, так что запомнить она их точно в состоянии.

Прозрачно-белый (water white)
Экстра белый (extra white)
Белый (white)
Экстра светло-янтарный (extra light amber)
Светло-янтарный (light amber)
Янтарный (amber)
Тёмно-янтарный (dark amber)

«Согласитесь, не очень сложно?» – скажите вы продавщице и уйдёте, добавив, что предпочитаете только чистый рафинированный сахар.
4.6K views14:03
Открыть/Комментировать
2023-05-06 13:27:09 ​​Решил вдруг вбить в поисковик the most beautiful beans, чтобы понять, какие бобовые семена интернет считает самыми красивыми.

И получил ответ, с которым не могу не согласиться. Самой красивой считается разновидность фасоли Fliederfarben Cranberry, которую ещё ошибочно пишут как Fliederbarben через b.

Fliederfarben – это немецкое слово, состоящее из двух других: Flieder и farben, то есть «сирень» и «цвета». Barbe же на немецком это усач, рыба из семейства карповых. Поэтому я думаю, что писать через b – ошибка. Второе слово английское, в переводе означает «клюква».

Получается что-то вроде клюквы сиреневого цвета. Просто посмотрите на это чудо.

P.S. Смахивает чуть-чуть на одноглазую рыбу. Вдруг всё же усач?
4.8K views10:27
Открыть/Комментировать