Cake School Алина Макарова

2022-09-30 09:22:03 Привет) сегодня расскажу о том, что стоит подготовить к нашему марафону к понедельнику

Хотя думаю у вас практически всё есть))

Есть тут новички, у кого совсем нет инвентаря никакого? Открыть/Комментировать

2022-09-29 20:52:00 Кстати, кто уже приготовил Красный Бархат?

Присылайте в комментарии свои фото, пишите, как вам?) Знаю, что вас много Открыть/Комментировать

2022-09-28 09:45:29 Бесплатный бенто-курс пройдёт с
3 по 7 октября тут, в телеграм

Доступ к материалам будет неделю, до 9 октября

Поэтому важно быть каждый день курса на связи здесь

Я тоже буду на связи с вами все 5 дней, отвечать на вопросы, записывать подкасты с рекомендациями и так далее

У вас будут выходные для выполнения задания, чтобы поучаствовать в розыгрыше и получить призы

Весь специфический инвентарь я постараюсь написать вам уже на этой неделе, но честно говоря, ничего особенного там не потребуется)) Открыть/Комментировать

2022-09-28 09:45:17 Вижу ваши реакции но мне важно кое-что сказать Открыть/Комментировать

2022-09-27 12:43:59 Очень важный вопрос по БЕСПЛАТНОМУ КУРСУ

Ещё летом я сняла курс по бенто:
4 декора и 2 начинки под заморозку

Планировала его сделать в приложении, но приложение будет позже и там у меня уже просто нет времени, а сейчас есть))

Вопрос

Хотели бы вы сейчас, скажем с понедельника, пройти бесплатный курс по бенто-тортам здесь, в телеграм?

Но нужна ваша включённость, то есть 5 дней вы должны быть тут на связи Открыть/Комментировать

2022-09-27 10:44:47 РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С КАРАМЕЛЬЮ И АРАХИСОМ

Тесто

80 г масло сливочное
70 г сахарная пудра
50 г яйцо
210 г мука
40 г паста арахисовая
6 г разрыхлитель
Щепотка соли

Взбить миксером мягкое сливочное масло, пасту и сахарную пудру до пышности
Добавить яйцо, перемешать, всыпать муку с разрыхлителем и солью
Сформировать печенье и выпекать при температуре 175-180 градусов 12-15 минут

* арахис вы можете положить на тесто до выпечки или на карамель сверху для большей фактуры

Карамель

50 г сахар
30 г сироп глюкозы
80 г сливки 33%
30 г масло сливочное

Сахар растопить в сотейнике, потряхивая ёмкость, влить горячие сливки с сиропом глюкозы, активно перемешивая

В конце добавить сливочное масло, убрать в холодильник

Нанести на остывшее печенье и убрать в морозилку на 20-30 минут

* если вы хотите больше карамели в десерте, то сделайте печенье более плоским

Глазурь

150 г молочный шоколад
25 растительное масло

Шоколад аккуратно растопить, соединить с маслом, покрыть подмороженное печенье

Кто будет готовить? Открыть/Комментировать

2022-09-26 11:31:40 Секрет идеального заварного крема

Классический крем Патисьер состоит из молока, сахара, желтка, кукурузного крахмала и масла

Плюс вкусовые добавки: ваниль, ореховые пасты, шоколад и тд

И если вы хотите получить шелковистую и гладкую текстуру, то обязательно пробейте крем блендером, так получится идеальная эмульсия и разобьются крахмальные связи

Скоро выложу рецепт заварных колечек с фисташковым кремом в глазури Гурме Ждёте?) Открыть/Комментировать

2022-09-24 13:23:10 Я так люблю эксперименты с печеньем

И особенно на тему орехов и ореховых паст обожаю фисташковое печенье, фундучное и, конечно, арахисовое

А что, если к нему добавить карамель, цельный арахис и молочный шоколад?

Не скупитесь на реакции если хотите себе этот рецепт в копилку Открыть/Комментировать

2022-09-23 18:01:54 Секреты идеального ганаша

Эмульсия. Если вы не пробьёте блендером ганаш, то эмульсии не будет, он может расслаиваться, при хранении возможна потеря органолептических свойств

Температурный режим. Ганаш можно готовить на уравненных температурах: растопить шоколад и соединить со сливками 40-45 градусов или вылить на шоколад горячие, почти кипящие сливки

Стабилизация. В зависимости от типа ганаша стабилизируем в холодильнике от 4-6 часов до 12 часов (для взбитого)

Для приготовления фруктовых ганашей соедините шоколад с пюре, а затем добавьте сливки, чтобы уберечь их от свертывания при контакте с кислотой

Я подготовила вам офигенный взбитый ганаш (много разных вкусов и сочетаний), он супер удобный в работе, вкусный и стабильный Жду «десерты к праздникам» не меньше, чем вы Открыть/Комментировать